A proposito, Ratatoux, mostrato nel cartone animato, è stato il più reale. Esso, così come altri piatti, figurati nel telaio, sono stati preparati per la prima volta, poi fotografati da tutte le persone possibili, e solo poi ridisegnati. Dal momento che il cartone animato è uscito sugli schermi, tutti sono convinti: il vero ratatoo dovrebbe consistere in cabbacchette cotte, melanzane, pomodori, peperoni e aglio. Allo stesso tempo, le verdure devono essere tagliate in cerchi puliti e pubblicati su un piatto sotto forma di spirali complesse. Vale la pena dire quanto è grande la sorpresa dei turisti, quando nei ristoranti di Provenza di fronte a loro sul tavolo mettono qualcosa che sembra nulla di simile non uno stufato di verdure notevole? In effetti, l'unica corretta rattatura della ricetta in Francia non esiste. Sì, melanzane, zucchine e pepe quando si cucinano si usa comunemente, ma gli altri componenti sono quasi sempre improvvisati. E non c'è niente di strano in questo. Alla fine, Ratatouh è un piatto di cucina rustica, qui i contadini e lo preparò da ciò che era in eccesso.
Guerra e Pace
Il segreto principale è Rattube - Erbe di oliva che trasformano un modesto stufato di verdure in un genuino capolavoro della gastronomia. Menta, finocchio, rosmarino, basilico, persino lavanda - con un tale insieme di ingredienti e uno chef principiante di Will-Neils colpirà infiniti esperimenti. Non è meno curioso che il nome del piatto non venga da francese, ma dal linguaggio ossitiano, su cui in Provenza parlò con la grande rivoluzione francese. Al fatto di Ratatuu - questa è un'abbreviazione da due parole: "Cibo" e "Mix", e persino un analogo dei team di Sollyanki potrebbe essere chiamato nella vecchia via. Non è sorprendente che la prima ricetta che sia arrivata fino ad oggi stia sdraiando alla versione moderna del piatto ha un atteggiamento molto indiretto. Nel libro culinario, rilasciato nel 1778, è descritto che non solo le verdure estive, ma anche fagioli, patate, carne grassa schiacciata e i resti del pane di ieri sono vitali per la cottura. Naturalmente, i villaggi non hanno allevino i villaggi così soddisfacenti. Sono stati alimentati dai soldati dell'esercito francese, che non potevano fare a meno della dose di impatto di proteine e carboidrati.
L'unico ratatua della ricetta corretta non esiste
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Follemente gustoso
Un altro fatto divertente: fino al centro del XIX secolo, il componente principale di tutti lo stufato di verdure d'ulivo non era di melanzane, ma zucchini, perché sebbene la verdura viola colpisse la costa mediterranea nell'ottavo secolo, gli europei non sapevano da molto tempo Cosa fare con esso. All'inizio hanno percepito la pianta ricciata come decorativa e cresciuta nei giardini esclusivamente per la bellezza. Inoltre, si credeva che i frutti viola del velenoso e il loro uso regolare nel cibo provoca gli attacchi della follia. Molto probabilmente, la convinzione era associata alle qualità del gusto delle melanzane: le varietà che esistevano fino a quando il XIX secolo fossero molto tristi, e quindi il mangiare loro non li ha consegnati.
Bohemian Rhapsody
Bella cucina melanzane degli abitanti di Nizza insegnò i loro vicini da Valtluz - una città nel sud della Provenza. Hanno condiviso una ricetta per la casseruola bohémien - un piatto di verdure meno famoso, che è diventato un prototipo di un ratatoro moderno. Casseruola bohémien e oggi spesso si incontrano nei ristoranti nel sud della Francia. Le melanzane e i pomodori sono arrostiti sull'olio d'oliva con aglio, quindi sono pieni di filetti da anchov, e dopo tutto insieme cuocere nel forno. A proposito, la prima ricetta del piatto descritta in dettaglio il famoso farmacista francese Francois Dorvo nel suo lavoro scientifico. Così ha cercato di dimostrare al pubblico che le melanzane possono essere mangiate.
Insieme o a parte?
Controversie su come preparare ratato, non sobli in Francia finora. Quindi, uno dei capi più intitolati del XX secolo, famoso per lui, non stanco di ripetere: in modo che il sapore di tutti i componenti del piatto rivelato completamente, ogni parte vegetale della rattua deve essere preparata separatamente e raccogliere loro in un'unica intera cottura finali ammissibile solo. Lo stesso principio predica e Guy Gedda - il più famoso esperto di Gastronomia Provenza. Tuttavia, i cuochi nei ristoranti non sono contrassegnati da stelle Michelin, e i padroni di casa nelle cucine di Nizza preferiscono il processo di non complicare. Pomodori con aglio, pepe e cipolle sono estinti in una padella, e dopo cotti nella salsa di melanzane derivanti, a fette di pomodori e zucchine, dall'anima, abbiamo un kushanye di erbe olive: senza di loro il ratatoto giusto, qualunque sia il ratatoto Sistema di cucina che hai aderito, esattamente non solo non si scopre.
Le melanzane, le zucchine e i peperoni entrano nel "programma obbligatorio", tutti gli altri componenti del piatto - Imprompt
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Mappa dei gusti
Linguadoca (Francia)
Nella regione francese confinante con la regione francese, Languedk sta preparando la sua varietà di bene. Il piatto è chiamato Shishumel. Per lui, tutte le stesse melanzane, pomodori, cipolle e aglio sono usati, ma oltre loro, i piatti a volte includono patate o funghi.
Catalogna e Valencia (Spagna)
Popolare nel sud e ovest della Spagna Sampina - Sorella nativa Ratatua. Melanzane, zucchine e pomodori insieme a cipolle grattugiate e aglio schiacciato sono prima arrostiti in olio d'oliva, e dopo cotto nel forno. In Catalogna, Samphain è molto spesso servito come contorno, a Valencia, è accettato con patate.
Sicilia (Italia)
Sembra che un buon piatto sia anche nella cucina italiana. Vero, Kaponat in Sicilia cominciò a prepararsi senza riguardo alla Francia, perché le melanzane sono uno dei principali prodotti di quest'isola. La differenza fondamentale tra i kaponati da Ratato di seguito. Kanes e aceto sono necessariamente aggiunti alle verdure al forno. A proposito, questa ricetta per i siciliani è stata adottata dai residenti della vicina isola di Malta. Lì, il mix di verdure ha avuto luogo sotto il nome del cabinato.
Grecia
Stufato di verdure simili può essere trovato nella cucina greca. Nel cuore di Briam tutte le stesse melanzane, pomodori e zucchine, ma spesso aggiungono e patate. Inoltre, il piatto è condito con origano essiccato e formaggio feta - l'ultimo componente sostituisce il sale e dà il gusto del trimità.
Romania
Un altro piatto, relativo a valutato, è considerato GILILLI. È vero, sulla base di cipolle, carote, peperoni, piselli e cavoli, ma le melanzane e le zucchine vengono spesso aggiunte in variazioni estive. Complesse miscele di erbe olive qui, una custodia chiara, non utilizzata. Invece di loro, aneto, prezzemolo e timo si muoverà bene.