Innihaldsefni: 150 g af hveiti, 5 egg, 100 g af smjöri, 20 g af osti, 220 ml af mjólk, 1 tsk af sykri, ½ klst. Skeiðar af sjó salti. Til að fylla: 220 g af crumbly kotasæla, 40 g af osti, litlum fullt af Schitt-Luke, 1 msk. Skeið feitur sýrður rjómi, 1 msk. Skeið af rjómaolíu, 1 klst. Skeið af timjan laufum, klípa af ferskum jörðu svörtum pipar, chopping sjó salti.
Matreiðsla aðferð: Overturn að forhita í 170 gráður. Hellið 200 ml af mjólk og 100 ml af vatni í pott, bætið fyrirfram mildað smjöri, sykri, ¼ klst. Skeiðar af sjósalti og taktu allt til að sjóða. Schitt-boga fínt hakkað (það ætti að vera 1 tsk). Öll ostur - og fyrir deigið, og fyrir fyllinguna - græða á grunnum grater. Undirbúa fyllingu: Cottage ostur fyrir gaffli, bætið fyrirfram mýkandi smjöri, sýrðum rjóma, ⅔ rifinn ostur, timjan lauf, Schitt-boga, pipar, salt og blandið öllu. Í heitum mjólk með olíu og vatni til að trufla hveiti, þannig að það kemur í ljós slétt deig án moli. Eftirstöðvar rifinn ostur bæta við deigið, blandið saman. Þegar deigið er svolítið flott, einn í einu til að slá inn 4 egg í það, í hvert skipti sem það er vandlega blöndun. Baksturinn til að tálbeita pappír til að borða og elta í köldu vatni til að leggja út litla umferð eclairs. Í eftirliggjandi eggjum til að aðskilja próteinið úr eggjarauða. Yolk saltað, blandað saman við eftirliggjandi mjólk og smyrja eclairs. Bakið eclairs í forhita ofni í 20-25 mínútur, þá kaldur. Kældu eclairs að skera og fylla með kotasæla fyllingu.