Vín er vinsælt áfengi drykk úr gerjuðum þrúgusafa. Rauður og hvítvín eru einnig vinsæl innihaldsefni til að elda. Þau eru innifalin í mörgum uppskriftir til að bæta bragð og liti. Í samlagning, vín er oft notað í matreiðslu fyrir raka, mýkja kjöt. Ef þú ert ekki með víni fyrir hendi eða þú ákveður að drekka áfengi, getur þú notað marga óáfengar staðgöngu sem gerir matinn sem bragðgóður. Þessi grein fjallar um 11 óáfengar vínvið í matreiðslu:
Rauður og hvítur vín edik
Edik er súr súrt vökvi, sem venjulega er notað í matreiðslu. Það samanstendur aðallega af ediksýru og vatni, sem og frá efnasamböndum sem eru í víni, sem oft er notað til framleiðslu á ediki. Edik er einnig hægt að gera úr eplasafi, kókosvatni, malt eða hrísgrjónum. Rauður og hvítur vín edik - Excellent vínskiptingar í matreiðslu. Að smakka, líta þeir út eins og vín, og edik mun ekki hafa veruleg áhrif á bragðið af réttum. Að jafnaði er vín edik gagnlegt til að framleiða fljótandi rétti, svo sem bensínstöðvum fyrir salöt og marinades. Rauðvín edikinn er bestur notaður með nautakjöti, svínakjöti og grænmeti og hvítvín edik er best fyrir minna mataræði, svo sem kjúklingur og fisk. Vín edikinn er skarpari en venjulegur vín, svo mælt er með að þynna það áður en það er bætt við í uppskriftir, til dæmis, blandað vatn og vín edik í 1: 1 hlutfalli. Mikilvægt er að hafa í huga að edik getur innihaldið leifar af áfengi, þótt það hverfur í grundvallaratriðum í gerjuninni. Innihald áfengis er einnig minnkað meðan á matreiðslu stendur. Hins vegar, ef notkun áfengis er bönnuð í mataræði þínu, geturðu neitað vín edik.
Granatepli safa
Pomegranate safa - drekka með ríkum ávöxtum bragð. Að auki er granat safa frekar súrt og styrkir bragðið af næstum hvaða mat sem er. Bragðið, ilm og sýrustig er sambærilegt við rauðvín, þannig að það er hægt að nota til að skipta um rauðvín í matreiðslu. Þar sem granatepli safa er minna súrt en rauðvín, geturðu blandað því með matskeið af ediki til að styrkja bragðið. Pomegranate safa er fullkomlega ásamt mismunandi diskum. Það virkar vel þegar hann bætir við bensínstöðvum fyrir salöt og sósur, eins og heilbrigður eins og þegar þú bætir við gljáa fyrir grænmeti. Pomegranate safa gefur ekki aðeins bragðið af uppskriftum heldur einnig gagnlegt fyrir heilsu. Það er ríkur í andoxunarefnum og hefur verið rannsakað fyrir getu sína til að draga úr blóðþrýstingi, sem er algeng áhættuþáttur fyrir hjartasjúkdóm.
Þar sem granatepli safa er minna súrt en rauðvín, geturðu blandað því með matskeið af ediki til að styrkja bragðið.
Mynd: Unsplash.com.
Trönuberjasafi
Cranberry safa er tart drykkur, sem er frábært rauðvín staðgengill vegna svipaða lit, ríkur í smekk og sýrustigi. Það eykur bragðið af næstum öllum uppskrift. Eins og granatepli safa, geturðu skipt um rauðvín með sviksemi safa í uppskriftir í 1: 1 hlutfalli. Þar sem trönuberjasafi er sætur, er mælt með því að undirbúa það í útgáfunni án þess að bæta við sykri. Annars getur fatið verið sætari en þú ætlar. Að auki geturðu dregið úr sætleik á trönuberjasafa, blandað því með einum eða tveimur matskeiðar af ediki áður en þú bætir við uppskriftir. Cranberry safa er einnig gagnlegt fyrir heilsuna. Það var rannsakað fyrir getu sína til að draga úr sýkingum í þvagfærasýkingum og er einnig ríkur í andoxunarefnum sem eru í erfiðleikum með sjúkdómsvaldandi bólgu.
Engiferöl
Ginger el er kolsýrt óáfengan drykk, kryddað með engifer. Það inniheldur venjulega nokkrar önnur innihaldsefni, þar á meðal sítrónu, lime og reyr sykur. Þökk sé útliti ginger el getur komið í stað hvítvín í matreiðslu. Þú getur skipt um engifer el á hvítvíni í jafnri magni. Sýrustig Ginger Ela gerir það frábært kjötmýkingarefni, sem þýðir að það brýtur íkorna í kjöti, sem gerir það mýkri og auðvelt að tyggja. Mundu muninn á bragðið af ginger öl og hvítvíni. Þrátt fyrir að þeir hafi svipaða þurru og sætan bragð, ætti engifer el aðeins notað í uppskriftir sem eru vel sameinaðir með léttum engifer smekk.
Rautt eða hvítt þrúgusafa
Grape Juice er annar drykkur með ríka smekk, sem er frábært óáfengunarvín skipti. Þar sem vín og þrúgusafa hafa nánast sömu bragð og lit, geturðu skipt um vín með þrúgusafa í uppskriftir í 1: 1 hlutfalli. Auðvitað, í stað þess að hvíta vín, notaðu hvíta þrúgusafa og í stað rauðvíns - rautt þrúgusafa. Fyrir minna sætleika geturðu bætt smá ediki til þrúgusafa, það mun auka sýrustigið og mun auka tartness. Vínberjasafi í samsettri meðferð með ediki er einnig frábært marinade fyrir kjöt eða grænmeti. Grape Juice er ekki aðeins gagnlegt í matreiðslu, heldur einnig ríkur í polyphenolic andoxunarefnum. Þeir voru rannsökuð vegna getu þeirra til að styrkja heilbrigðisheilbrigði og draga úr áhættuþáttum, svo sem háan blóðþrýsting.
Kjúklingur, nautakjöt eða grænmeti seyði
Kjúklingur, nautakjöt og grænmeti seyði eða seyði eru vökvar sem eru notaðir sem grundvöllur fyrir margar tegundir diskar, þ.mt súpur og sósur. Til að framleiða seyði í vatni, eru bein dýra, kjöt, sjávarfang eða grænmeti soðin. Grænmeti snyrtingu, krydd og kryddjurtir eru oft bætt við til að auka seyði bragð og eru venjulega notuð til að slökkva og mýkja kjöt. Vegna þess að seyðiin framkvæmir svipaða virkni þegar eldað er, er það frábært óáfengar staðgengill fyrir vín. Þar sem nautakjötið hefur meira ríkari lit og bragð, er það best fyrir því að skipta um rauðvín. Á hinn bóginn eru kjúklingur og grænmeti seyði betur skipt út fyrir hvítvín. Það fer eftir því sem þú vilt og nota í uppskriftinni sem þú getur skipt út með víni með seyði í jöfnum hlutföllum. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að seyði er skarpur, mun minna súrt og hefur vægan bragð samanborið við vín. Ef þú ert að leita að viðbótar ilm eða þú þarft að mýkja kjöt í uppskriftinni, þá er það gagnlegt að bæta við einni matskeið af ediki við bikarinn af seyði í fatinu.
eplasafi
Apple safa er sætur drykkur sem fullkomlega viðbót við margar uppskriftir. Sætleiki og ljós eplasafi litur gerir það frábært óáfengar staðgengill fyrir hvítvín í matreiðslu. Í uppskriftum er hægt að skipta um hvítvín með eplasafa í 1: 1 hlutfalli. Það er athyglisvert að eplasafi er best fyrir því að skipta um vín þegar uppskriftin krefst aðeins lítið magn af víni. Annars verður þú ekki fær um að ná smekknum sem þeir sóttu. Eins og um er að ræða aðrar tegundir af safa geturðu bætt við nokkrum edikum við eplasafa til að bæta uppskrift viðbótar sýrustig og bragð. Apple safa er frábær viðbót við sósur sem notuð eru til að marinering léttar diskar.
Í uppskriftum er hægt að skipta um hvítvín með eplasafa í 1: 1 hlutfalli
Mynd: Unsplash.com.
Sítrónusafi
Lemon safa hefur súr bragð og er lykilatriði í mörgum uppskriftum. Að bæta við sítrónusafa í diskar er frábær leið til að styrkja bragðið, sérstaklega ef þú leitast við sterkan smekk. Sítrónusafi er súr, þannig að það er hægt að bæta við Marinada þannig að kjötið verði mýkri. Vegna þess að þau eru svipuð aðgerðir, geturðu notað sítrónusafa í stað hvítvíns í matreiðslu. Engu að síður er sítrónusafi alveg tart og ætti ekki að skipta um hvítvín jafnt þannig að það bælir ekki bragðið af matnum þínum. Áður en að bæta við uppskriftunum skal þynna sítrónusafa með vatni í jöfnum hlutum. Til dæmis, ef uppskrift krefst einn bolla af hvítvíni, verður þú að skipta um það með hálfri glasi af sítrónusafa, blandað með hálfgleri af vatni. Sítrónusafi er einnig ríkur í næringarefnum. Alls veitir hálft borðið 94% af daglegu þörfinni fyrir C-vítamín, sem og í ákveðnu magni af kalíum, vítamínum í hóp B, E-vítamín og magnesíum.
Vökvi úr niðursoðnum sveppum
Canned sveppir eru blönduð með vökva sem gleypir ilm þeirra. Ein aðferð til að nota vökva úr niðursoðnum sveppum er óáfengar staðgengill fyrir rauðvín í matreiðslu. Þar sem sveppir hafa sterkan bragð, er mælt með því að nota vökva í sterkan diskar. Hins vegar, ef þú leitast við að vera meira sætur bragð í uppskriftinni, getur það verið gagnlegt að blanda vökvanum úr niðursoðnum sveppum með trönuberjum, granatepli eða þrúgusafa. Til dæmis, ef uppskriftin veitir tveimur bolla af rauðvíni, geturðu skipt þeim með blöndu af einum bolli af niðursoðnum sveppasafa með einum bolla af trönuberjasafa. Að auki skaltu hafa í huga að niðursoðinn sveppir og vökvar geta innihaldið mikið af natríum. Ef þú vilt stjórna natríuminnihaldi í uppskriftum þínum skaltu velja niðursoðinn natríum sveppir.
Tómatsafa
Tómatur safa hefur súrt og sumir bitur bragð. Það er bætt við nokkrar gerðir af uppskriftum til að bæta smekk. Þú getur notað tómatasafa sem staðgengill fyrir rauðvín í matreiðslu vegna þess að það er svipað sýrustig og litir. Það fer eftir því sem við á viðkomandi smekk er hægt að nota tómatasafa í stað rauðvíns í 1: 1 hlutfalli. Þar sem tómatar safa sjálft er bitur, getur það verið gagnlegt að blanda því með ávaxtasafa ef þú vilt sætta uppskriftina. Vel hentugur fyrir uppskriftir sem krefjast þess að sjávar. Til að smakka, tómatar safa er mjög frábrugðið víninu, þannig að þegar eldað er með það getur verið gagnlegt að reyna að reyna að ganga úr skugga um að þú hafir náð viðkomandi smekk. Tómatur safa er ekki aðeins framúrskarandi matreiðsluefni, heldur einnig gagnlegt fyrir heilsu. Ein bolli (237 ml) veitir meira en 20 mismunandi næringarefni, þar á meðal 74% af daglegu degi þínum í C-vítamín og 22% í A-vítamíni. Að auki er það ríkur í andoxunarefnum lycopin, sem var rannsakað fyrir getu sína til að draga úr áhættunni af hjartasjúkdómum og sumum krabbameinsgerðum.
Vatn
Ef þú hefur enga af ofangreindum innihaldsefnum sem eru í hendi geturðu einfaldlega notað vatn til að skipta um vínið þegar þú eldar. Þó að vatnið gefur ekki uppskriftina, ekki bragð né lit, né sýrustig, það veitir raka, og fatið mun ekki ná meira þurrt en gert ráð fyrir. Ef þú ert með venjulegt edik eða sykur geturðu blandað því með vatni til að styrkja bragðið. Eins og fyrir magnið er hægt að nota 1/4 glös af vatni, 1/4 bolli af ediki og 1 matskeið af sykri sem staðgengill 1: 1. Engu að síður gætirðu þurft að breyta þessu eftir því sem þú gerir.