Við the vegur, Ratatoux, sýnt í teiknimynd, var mest raunverulegur. Það, eins og heilbrigður eins og önnur diskar, mynstrağur í rammanum, var fyrst undirbúin, þá ljósmyndað frá öllum mögulegum einstaklingum, og aðeins þá endurreist. Þar sem teiknimyndin er komin út á skjánum, eru allir sannfærðir: Hinn raunverulegi ratatoo ætti að samanstanda af bakaðri cabbacches, eggplöntur, tómatar, papriku og hvítlauk. Á sama tíma þarf grænmeti að skera í snyrtilega hringi og settar á disk í formi flókinna spírala. Er það þess virði að segja hversu mikið óvart ferðamanna, þegar í veitingastöðum Provence fyrir framan þá á borðið setja eitthvað sem lítur út eins og allt sem er ekki ótrúlegt grænmetispokk? Í raun er eina rétta uppskriftin sem rattuing í Frakklandi er ekki til. Já, eggplöntur, kúrbít og pipar þegar eldað er almennt notað, en aðrir íhlutir eru nánast alltaf ósjálfstætt. Og það er ekkert skrítið í þessu. Að lokum er Ratatouh fat af Rustic matargerð, hér bændur og undirbúið það frá því sem var umfram.
Stríð og friður
Helstu leyndarmálið er Rattube - Olive jurtir sem snúa hóflega grænmetispípu í ósvikinn meistaraverk af gastronomy. Mynt, fennel, rósmarín, basil, jafnvel lavender - með slíkum sett af innihaldsefnum og nýliði kokkur af vilja-neils mun högg endalausar tilraunir. Það er ekki síður forvitinn að nafnið á fatinu sé ekki að koma frá frönsku, en frá Oxitian tungumálinu, sem í Provence talaði við hið mikla franska byltingu. Á staðreynd RataTuu - þetta er skammstöfun frá tveimur orðum: "Matur" og "blanda", og jafnvel hliðstæða Simlyanti liðin gæti verið kallað á gamla veginum. Það kemur ekki á óvart að fyrsta uppskriftin sem hefur komið niður til þessa dags er rattling í nútíma útgáfu fatsins hefur mjög óbeint viðhorf. Í matreiðslubókinni, gefinn út árið 1778, er lýst að ekki aðeins sumar grænmeti, heldur einnig baunir, kartöflur, mulið fitusýrt kjöt og leifar af brauði í gær eru nauðsynleg til að elda. Auðvitað voru þorpin ekki létta þorpin svo fullnægjandi. Þeir voru fóðraðir af hermönnum franska hersins, sem gátu ekki gert án áhrifa skammts próteina og kolvetna.
Eina rétt uppskrift RataTua er ekki til
Mynd: pixabay.com/ru.
Madly Tasty.
Annar skemmtilegur staðreynd: þar til miðjan XIX öld var aðalhlutinn allra ólífuolóttar plokkpokksins ekki eggplants, en kúrbít, því að þó að fjólubláa grænmetið hafi náð Miðjarðarhafsströndinni á áttunda öldinni, veittu Evrópubúar ekki í langan tíma hvað á að gera með það. Í fyrstu skynja þeir rickened planta sem skreytingar og vaxið í görðum eingöngu fyrir fegurð. Þar að auki var talið að fjólubláa ávextir eitruðs, og regluleg notkun þeirra í matvælum veldur árásum á brjálæði. Líklegast var trúin í tengslum við smekk eiginleika eggplöntur: afbrigði sem voru til þar til XIX öldin voru mjög dapur, og því að borða þá ekki frelsaðu þá.
Bohemian Rhapsody.
Pretty elda eggplöntur íbúa gott kennt nágrönnum sínum frá Valtluz - bær í suðurhluta Provence. Þeir deildu uppskrift að Bohemian Casserole - minna frægur grænmetisrétt, sem varð frumgerð af nútíma ratatoo. Bohemian Casserole og í dag hittir oft á veitingastöðum í suðurhluta Frakklands. Eggplöntur og tómatar eru brennt á ólífuolíu með hvítlauk, þá eru þau fyllt með flökum úr anschovs, og eftir allt saman baka í ofninum. Við the vegur, fyrsta Dish uppskriftin sem lýst er í smáatriðum fræga franska lyfjafræðing Francois Dorvo í vísindalegum störfum hans. Svo reyndi hann að sanna almenningi að eggplöntur geti borðað.
Saman eða í sundur?
Deilur um hvernig á að undirbúa ratatous, ekki draga úr í Frakklandi svo langt. Svo, einn af sem heitir höfðingjar 20. aldar, frægur fyrir hann, ekki þreyttur á að endurtaka: þannig að bragðið af öllum hlutum í fatinu sem leiddi til þess að fullu, hver grænmeti hluti af rattua verður að vera undirbúin sérstaklega og safna Þeir í einu heildarframkvæmdum aðeins endanlegu matreiðslu. Sama grundvallarregla prédikar og Guy Gedda - frægasta sérfræðingur í Provence Mastronomy. Hins vegar kjósa kokkarnir í veitingastöðum sem eru ekki merktar af Michelin stjörnum og vélar í eldhúsunum af fallegu vilja sem ekki að flækja. Tómatar með hvítlauk, pipar og lauk sem þeir eru slökktir í skillet, og eftir bakaðri eggaldin sósu, sneiðum tómötum og kúrbít, frá sálinni, höfum við Kushanye af ólífulegum kryddjurtum: Án þeirra rétt Ratatoo, hvað sem er Matreiðsla kerfi sem þú hefur fylgst með, nákvæmlega bara bara ekki það kemur í ljós.
Eggplants, kúrbít og papriku koma inn í "lögboðin forrit", öll önnur hluti í fatinu - ósjálfrátt
Mynd: pixabay.com/ru.
Kort af smekk
Languedoc (Frakkland)
Í franska svæðinu sem liggur að franska svæðinu, er Languedk að undirbúa fjölbreytni þess góðs. The fat er kallað Shishumel. Fyrir hann eru öll sömu eggplöntur, tómatar, laukur og hvítlaukur notaðir, en fyrir utan þá eru diskarnir stundum kartöflur eða sveppir.
Katalónía og Valencia (Spain)
Vinsælt í suðri og vestri Spáni Samkaín - Innfæddur systir Ratatuaa. Eggplöntur, kúrbít og tómatar ásamt rifnum laukum og mulið hvítlauk eru fyrst brennt í ólífuolíu, og eftir bakað í ofninum. Í Katalóníu er Samphain oftast þjónað sem hliðarréttur, í Valencia, það er samþykkt með kartöflum.
Sikiley (Ítalía)
Útlit eins og gott fat er einnig í ítalska matargerð. True, Kaponat á Sikiley byrjaði að undirbúa án tillits til Frakklands, vegna þess að eggplöntur eru ein helsta vörur þessa eyju. Grundvallarmunurinn á Kaponates frá Ratato í eftirfarandi. Kanes og edik eru endilega bætt við bakaðan grænmeti. Við the vegur, þessi uppskrift að Sikileys var samþykkt af íbúum nágrannalöndum Island Möltu. Þar, grænmeti blanda átti sér stað undir nafni borgarinnar.
Grikkland.
Svipað grænmetispottur er að finna í grísku matargerð. Í hjarta BriaM eru öll sömu eggplöntur, tómatar og kúrbít, en þau bæta oft við og kartöflur. Að auki er fatið kryddað með þurrkuðum oregano og fetaosti - síðasta hluti kemur í stað saltsins og gefur briammity smekk.
Rúmenía
Annað fat, sem tengist rata, er talið vera Giveli. True, á grundvelli lauk, gulrætur, papriku, baunir og hvítkál, en eggplöntur og kúrbít eru oft bætt við í sumarbreytingum. Flókin blöndur af ólífulegum kryddjurtum hér, skýrt mál, ekki notað. Í staðinn fyrir þá eru dill, steinselja og timjan að fara vel.