Bahan: 150 g tepung, 5 butir telur, 100 g mentega, 20 g keju, 220 ml susu, 1 sdt gula, ½ jam. Sendok garam laut. Untuk mengisi: 220 g keju cottage rapuh, 40 g keju, sekelompok kecil schitt-lukas, 1 sdm. Sendok krim asam lemak, 1 sdm. Sendok minyak krim, 1 jam. Sendok daun thyme, sejumput lada hitam yang baru ditumbuk, memotong garam laut.
Metode memasak: terbalik untuk dipanaskan hingga 170 derajat. Tuangkan 200 ml susu dan 100 ml air ke dalam panci, tambahkan mentega, gula, ¼ h. Sendok garam laut dan didihkan semuanya. Schitt-Bow cincang halus (harus berubah menjadi 1 TSP). Semua keju - dan untuk adonan, dan untuk mengisi - parut pada parutan dangkal. Siapkan pengisian: keju cottage untuk garpu, tambahkan mentega pra-pelunakan, krim asam, ⅔ keju parut, daun thyme, smitt-busur, lada, garam dan campur semuanya. Dalam susu panas dengan minyak dan air mengalir dengan tepung, sehingga ternyata adonan yang halus tanpa benjolan. Keju parut yang tersisa menambah adonan, campur. Ketika adonan sedikit keren, satu per satu untuk memasukkan 4 telur ke dalamnya, setiap kali itu benar-benar mencampur. Loyang untuk memikat kertas untuk memanggang dan rusa dalam air dingin untuk mengeluarkan eclair bundar kecil. Dalam sisa telur untuk memisahkan protein dari kuning telur. Yolk asin, campur dengan sisa susu dan lumasi ruang angkasa. Panggang eclairs di oven yang dipanaskan selama 20-25 menit, lalu keren. Eclairs yang didinginkan untuk dipotong dan diisi dengan isian keju pondok.