Andrei Bilzhio adalah seniman Rusia, anggota Persatuan Seniman Rusia dan Persatuan Desainer Rusia, akademisi Akademisi Desain Grafis, Anggota Kehormatan Akademi Seni Rusia, co-founder dari restoran Club Petrovich, penulis konsep restoran, menulis buku baru dan mempresentasikannya ke pengadilan pembaca. "Buku Kuliner Petrovich" ternyata cerah, jenuh, memiliki banyak foto penulis, kartun jenaka dengan komentar dan bahkan resep ... karena buku itu ternyata tentang makanan dan tidak hanya.
- Andrei Georgievich, Anda menulis buku "lezat" baru, melukis ilustrasi menarik untuk itu, dan apa tujuannya masih dikejar?
- Tidak ada tujuan besar yang dikejar dan tidak pernah mengejar siapa pun, tetapi saya menaruh satu gol - untuk menikmati. Saya hanya ingin berbagi apa yang saya suka dan mahal untuk saya. Saya datang dengan satu formula. Jika menarik bagi Anda, akan menarik bahkan untuk setidaknya satu orang, dan karena kami memiliki negara besar, maka ada beberapa ribuan orang yang juga akan menarik. Saya tidak membuka rahasia besar, jika saya mengatakan bahwa hari ini untuk buku dibayar sangat sedikit uang, oleh karena itu, tidak mungkin untuk mempertimbangkan tulisan-tulisan, tetapi jika Anda menikmati dan membaginya dengan orang lain, maka akan ada keuntungan moral kolosal. . Jadi saya menulis buku terus-menerus, satu buku yang didedikasikan untuk ibu saya, yang lain - Ayah, buku berikutnya yang didedikasikan untuk istri saya, lalu satu lagi - putra. Cucu-cucu favoritnya telah mengabdikan seluruh buku. Anda melihat, saya menggambar dan menulis selama bertahun-tahun sekarang, dan itu adalah yang elegan dan penulis, seperti yang menurut saya, cara untuk berterima kasih kepada orang-orang yang mencintai. Itu mungkin tujuan.
- Apa artinya makanan untukmu?
- Bagi saya, makanan adalah filosofi yang seluruhnya. Perlu tidak kaya dan mahal, tetapi enak dan indah, bagi saya, misalnya, penting dari mana makanan hidangan, saya tidak suka makan dari piring sekali pakai, saya tidak suka ketika ada botol plastik di atas meja . Pastikan untuk meluap ke dalam gelas atau decanter kristal, itu memberikan charm khusus minuman. Selama makan, tidak hanya perut harus hadir, tetapi juga mata dan kepala. Anda perlu hati-hati mengikuti apa yang Anda makan.
- Kamu sangat mempesona tentang setiap hidangan, misalnya, seluruh penyembahan ke kebab.
- Memberitahu puitis tentang kebab, karena kebab adalah gairah orang-orang kita. Saya memiliki versi, mengapa persisnya kebab menjadi makanan utama di alam dan mengapa warga Soviet tertabrak ke hutan dengan vodka dan kebab, dan kemudian menjadi desa kecil, dan kemudian menjadi besar.
Ketika sebagian besar hidup dalam komunal, dan tidak ada uang ke restoran, satu-satunya cara untuk berjalan dengan teman-teman hiking dan Maevki. Tentu saja, dengan kebab. Tusuk sate dalam kondisi buatan sendiri mempersiapkan lebih mudah. Dan kemudian tradisi Soviet adalah api, gitar, lagu, dan dari generasi ke generasi. Ketika saya di masa muda saya dengan pesta geologi, di mana ia terdaftar oleh para pekerja, datang ke Asia Tengah dan berkeliling kota Alma-Ata, di sana, setelah setiap ratus meter, mereka menjual kebab dari domba lembut. "Tongkat" Biaya 25 Kopecks, saya mengambil rubel. Roti, garam, bawang, cuka berdiri di atas meja secara gratis. Sejak itu, saya tidak makan apa-apa seperti itu, dan saya tidak mau.
Andrei Bilzho disajikan kepada pembaca pengadilan "buku kuliner Petrovich".
Natalia Mushchinkina.
- Selain tulisan, Anda akan melakukan coof the Club "Petrovich", bagaimana Anda bisa beralih dari bisnis ke kreativitas?- Saya hanya seorang pengusaha sama sekali, tetapi seorang direktur seni klub. Klub memiliki orang yang dapat berpikir secara profesional. Dan saya benar-benar tahu cara beralih, karena sebelum itu, lima belas tahun bekerja sebagai psikiater. Kemudian restrukturisasi datang, dan perasaan itu muncul bahwa waktu kebebasan datang, bahwa Anda dapat mencoba sesuatu yang lain, dan tidak perlu menjadi psikiater sepanjang hidup. Saya meninggalkan obat dan bekerja di televisi selama sepuluh tahun, program ini dipimpin, saya membuat kartun. Kemudian dia bekerja di radio. Pada saat yang sama terlibat dalam banyak hal: lukisan, grafik, dan buku bergambar. Ini semua ranting satu pohon, yang disebut kreativitas, tetapi saya tidak ingin melakukan satu bisnis, karena dibutuhkan banyak kekuatan. Saya seorang pria kreatif, bahkan kata "kreativitas" akan berubah untuk kata "Frazer". Sekarang minta saya untuk datang dengan sesuatu - saya akan datang dengan. Ketika Anda begitu, cepat atau lambat itu akan bermanifestasi. Saya menciptakan gairah.
- Anda benar-benar pemikiran berbakat, pangsit yang disebut "Timur dan timnya" dan herring di bawah mantel bulu "Misteri dari dua lautan" adalah sesuatu. Dan Anda menciptakan hidangan atau resep?
- Hidangan muncul dengan koki kami, tetapi nama saya. Saya bahkan berencana untuk membuat buku terpisah tentang menu, di mana akan ada nama dan resep asli, karena Anda perlu menulis komentar pada setiap nama, dari orang-orang muda yang sudah sedikit orang yang tahu cerita itu dengan baik untuk memahami apa arti es Nama Krim "Lenin Ice Cream" adalah. Saya, omong-omong, ada di pemecah es ini di Murmansk dan melihat interior yang menakjubkan: di sana di perusahaan kabin ada piano di mana pianis terbaik di negara kami bermain, bahkan Svyatoslav Richter melakukan karya-karya musik mereka di sana, dan setiap pelaut ketiga. tahu cara bermain piano. Seluruh tim pemecah es eksklusif, jadi jika Anda berada di kota Murmansk, maka Anda pasti akan mengunjungi pemecah es.
- Anda telah berulang kali mengatakan dalam wawancara berbeda yang Anda sukai untuk bepergian dan mencoba berbagai hidangan, dan apa hidangan makan yang paling tidak biasa?
- Oh, apa yang saya tidak makan. Zhukov, kecoak tidak makan, tentu saja, saya seorang pria yang mudah terpengaruh dan mencoba menghindari segala macam hal yang mengerikan, bahkan satu kali adalah seorang vegetarian, karena saya tidak bisa makan binatang, saya minta maaf untuk saya. Ketika, misalnya, mereka membawa piring dan mengatakan bahwa itu adalah daging, maka bagi saya konsep ini abstrak. Tetapi ketika di berbagai negara perlu untuk mencoba hidangan, yang terdiri dari otak, hati, bahasa, maka bagi saya itu adalah stres psikologis yang mengerikan, saya tidak dapat mengatasi penghalang ini. Dari berbagai makanan laut paling terkesan paling tidak biasa. Secara umum, saya mencoba banyak hal di abad saya, Anda juga dapat menulis seluruh buku tentang itu juga.
"Saya suka dengan keju untuk minum anggur kering," Andrei Bilzho diakui.
- Dan hidangan paling favorit?- Saya suka bubur gandum dan keju. Penting bagi saya bahwa keju yang berbeda selalu berdiri di atas meja, memuja keju untuk minum anggur yang kering. Inilah yang bisa saya makan sepanjang waktu. Karena telah kehilangan dua puluh lima kilogram, itu berhenti di sana, saya sekarang tidak makan, coba saja. Saya tertarik untuk mencari rasa baru, "Mengambil" setiap hidangan sebagai pencicip. Akan lebih baik untuk mencoba dua puluh hidangan berbeda dari salat Olivier "dari Puz". Spaghetti sangat mencintai. Seperti halnya Gogol, omong-omong, ia menyukai Spaghetti dan memperlakukan semua teman-temannya, di mana mereka tersinggung olehnya dan berkata: "Kolya, sekali lagi, Anda tidak berbicara pasta." Tapi tetap saja, sebagian besar dari semua di dunia cinta bubur soba, saya memakannya tiga kali seminggu dan saya bisa memasaknya sepenuhnya berbeda: dengan jamur, dengan telur, dengan rumput yang harum; Saya menyebutnya bubur soba dengan pengisi.
- Dan bagaimana Anda memiliki sesuatu? Jatuh?
- Saya memiliki sikap yang sulit untuk posting. Saya sendiri berpuasa beberapa kali, tetapi saya menyadari bahwa sebenarnya itu tidak begitu banyak penolakan terhadap makanan, tetapi sebuah kisah spiritual yang besar. Selama pos, Anda dapat makan produk lezat yang lezat sehingga Anda bahkan dapat menambah berat badan. Dia entah bagaimana di satu biara di bawah Voronezh dan makan malam dengan biksu, di mana mereka memberi makan sehingga jari-jari kalah. Dia berpartisipasi sekali selama pos dalam satu transmisi di televisi dan mengatakan bagaimana saya berbicara: ketika posting berakhir, saya menuangkan diri sendiri segelas vodka, membersihkan telur paskah dan, duduk di jendela, melihat keluar jendela dan tidak terburu-buru . Saya sangat selera dan dengan penuh semangat memberi tahu bahwa ayah Gergen, sejenis dan paman yang cantik, yang bekerja sebagai dapur di keuskupan kami, dengan kesulitan mendengar cerita saya tentang makanan, bertanya lagi, karena setelah cerita ini saya benar-benar ingin makan . Tapi dia dan pos, agar tidak makan.
- Mungkin, hidangan dan sikap nasional kita terhadap makanan benar-benar tidak dapat dipahami oleh orang asing, mereka makan secara berbeda dan tidak selalu memahami kecanduan kita.
- Di suatu tempat saya setuju dengan Anda. Saya punya cerita seperti itu. Entah bagaimana, saya berjanji untuk mendapatkan mimpi dalam chash seorang jurnalis Amerika, yang menulis tentang makanan. Saya mengatakan kepadanya bahwa hash hanya makan di pagi hari. Di pagi hari Moskow Rainy Grey, dia menelepon saya berjam-jam dan dengan gembira melaporkan bahwa dia sudah ada di tempatnya. Saya tidak berpenghasilan dan marah meninggalkan rumah dan di tengah hujan, membuat segala sesuatu di dunia, pergi kepadanya. Kami memesan hash. Saya mengatakan kepadanya bahwa untuk kelengkapan perasaan dia harus minum gram seratus vodka. Itu balas dendam saya pada pagi Hmury. Orang Amerika mulai menolak, mengatakan bahwa dia tidak minum bahwa itu sangat berbahaya, tetapi saya berhasil meyakinkannya, dengan tegas mengatakan bahwa jika dia tidak minum, itu berarti dia bukan jurnalis nyata dan tidak pernah menulis sesuatu yang menarik tentang Rusia . Aku menuangkannya dengan gram tiga ratus vodka dan menggumamkan dua piring hashha headguard tebal, dia mengatakan sesuatu tentang kolesterol, tentang hati, tetapi tidak ada gunanya untuk berdebat denganku. Pada jam sembilan pagi saya mengunduh seorang orang Amerika mabuk ke troli, dan saya sendiri pergi bekerja. Saya perhatikan bahwa saya sendiri tidak minum vodka. Keesokan harinya, dia memanggil saya dan mengatakan suara yang antusias, sesuatu hujan pagi, ketika dia makan hash panas dan minum vodka dingin di bawahnya, adalah salah satu yang terbaik dalam hidupnya. Saya takut dia akan menulis bahwa setiap hari akan minum vodka di pagi hari, tetapi semuanya berjalan-jalan, kesan dapur kami yang paling menguntungkan.