Terlepas dari apakah Anda seorang koki amatir atau koki yang berpengalaman, Anda mungkin tahu bahwa lemari pakaian yang lengkap untuk rempah-rempah adalah salah satu rahasia untuk meningkatkan piring Anda. Anda tidak dapat menyadari bahwa rempah-rempah membuat lebih dari sekadar musim makanan Anda - mereka juga melakukan pengawet alami, memberikan warna piring Anda dan berguna untuk kesehatan.
Banyak rempah-rempah dan herbal umum, seperti anyelir, kunyit, rosemary, bijak dan kayu manis, menunjukkan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat dalam perjalanan penelitian ilmuwan asing. Selain itu, data pertama menunjukkan bahwa sering menggunakan produk makanan dengan rempah-rempah dan herbal dapat mengurangi risiko komplikasi yang terkait dengan penyakit jantung dan pernapasan. Kami menerjemahkan material kesehatan, di mana ia dijelaskan tentang penyimpanan bumbu kering dan rempah-rempah biasa, termasuk cara mengetahui kapan mereka siap untuk digunakan.
Lada one-piece dijaga hingga 4 tahun
Foto: unsplash.com.
Umur simpan herbal dan rempah-rempah
Kontrol pengawasan sanitasi terhadap makanan dan obat-obatan (FDA) mendefinisikan rempah-rempah sebagai "zat tanaman aromatik dalam bentuk keseluruhan atau hancur, yang fungsi penting dalam makanan adalah untuk menambah rasa, dan bukan nutrisi." Dalam rempah-rempah memasak - ini adalah bumbu yang terbuat dari akar kering, batang kulit atau batang tanaman, dan herbal kering atau daun segar tanaman. Saat menentukan periode penyimpanan herbal kering dan rempah-rempah, variabel-variabel tersebut harus diperhitungkan sebagai jenisnya, metode pemrosesan dan penyimpanan. Misalnya, rempah-rempah kering biasanya disimpan lebih lama dari herbal kering, dan bumbu yang lebih solid atau kurang dirawat, semakin lama penyimpanannya.
Herbal kering biasanya disimpan selama 1-3 tahun. Contohnya termasuk: Basil, Oregano, Thyme, Rosemary, Bay Leaf, Dill, Parsley, Cilantro, Mint, Mayorran, dll. Rempah-rempah bubuk biasanya disimpan selama 2-3 tahun. Contoh: bubuk jahe, bubuk bawang putih, palu kayu manis, bubuk cabai, kunyit, lada harum, cardamom tanah, lada tanah, serpihan paprika merah, bumbu campuran.
Rempah-rempah utuh atau tak terhitung memiliki umur simpan terpanjang, karena sebagian kecil permukaannya terpapar udara, cahaya dan kelembaban. Ini memungkinkan mereka untuk mempertahankan minyak aromatik dan senyawa rasa lebih panjang dari analog tanah mereka. Dengan penyimpanan yang tepat, seluruh rempah-rempah dapat disimpan hingga 4 tahun. Contohnya meliputi: kacang polong seluruh, ketumbar, biji mustard, biji adas, biji jintan, biji jintan, pala padat, anyelir, tongkat kayu manis, lemgrass.
Garam adalah pengecualian terhadap aturan, karena dapat digunakan waktu tanpa batas, terlepas dari ukuran dan bentuknya, tanpa kerusakan dan kehilangan rasa. Namun, jika Anda menggunakan garam rasa, bumbu tambahan dapat kehilangan kesegaran Anda dari waktu ke waktu.
Cara Mengetahui Apakah Rempah-rempah Anda Dimanjakan
Herbal kering dan rempah-rempah tidak benar-benar kedaluwarsa dan tidak merusak akal tradisional. Ketika mereka mengatakan bahwa rempah-rempah telah memburuk, itu berarti dia kehilangan sebagian besar selera, aktivitas, dan warnanya. Untungnya, penggunaan bumbu manja tidak mungkin menyebabkan penyakit. Bagi banyak rempah-rempah yang dibeli di toko, tanggal kesesuaian, yang menunjukkan periode waktu di mana mereka akan mempertahankan rasa dan kualitas yang paling kuat. Secara umum, bumbu kering dan rempah-rempah, yang umur simpannya telah kedaluwarsa, masih aman, meskipun mereka tidak akan menambah rasa seperti analog segar mereka.
Jika Anda tidak tahu berapa banyak waktu Anda memiliki rempah-rempah, Anda dapat menentukan apakah mereka siap digunakan, sesuai dengan bau dan rasanya. Memacu atau membungkus sejumlah kecil bumbu di telapak tangan. Jika baunya lemah, dan rasanya redup, mungkin waktu untuk menggantinya.
Penyimpanan rempah untuk periode penyimpanan maksimum
Meminimalkan efek udara, panas, cahaya dan kelembaban adalah kunci untuk meningkatkan masa penyimpanan herbal dan rempah-rempah Anda, yang dapat membantu Anda mengurangi jumlah limbah dan menghemat uang untuk membeli produk baru. Meskipun menjaga rempah-rempah dalam wadah transparan di sebelah kompor dapat nyaman dan estetika, itu bukan cara terbaik untuk menjaga kesegaran mereka. Sebaliknya, tempat keren, kering dan gelap, seperti dapur, sebuah kotak atau lemari, terletak jauh dari piring atau oven, adalah tempat yang tepat untuk menyimpan koleksi rempah-rempah Anda.
Rempah-rempah tidak dapat disimpan dalam bentuk terbuka
Foto: unsplash.com.
Anda juga harus memastikan bahwa rempah-rempah Anda disimpan dalam wadah non-berpori yang tertutup rapat. Kaca atau wadah keramik adalah salah satu opsi terbaik, karena mudah dibersihkan dan dengan sempurna menahan udara dan kelembaban. Wadah plastik juga merupakan pilihan populer, tetapi biasanya tidak begitu disegel dan dapat menyerap warna dan bau berbagai rempah-rempah. Itu bisa membuatnya sulit untuk dibersihkan jika Anda ingin menggunakannya lagi. Opsi lain yang dapat diterima adalah stainless steel atau wadah timah, tetapi karena logam memiliki konduktivitas termal, bahkan lebih penting untuk menyimpannya dari sumber panas seperti kompor.
Meskipun pendinginan tidak diperlukan, rempah-rempah merah, seperti merica dan cabai cabai, mempertahankan pigmen mereka lebih lama jika mereka menyimpannya di lemari es. Demikian pula, penyimpanan bumbu yang mengandung minyak, seperti wijen dan poppy, di lemari es, dapat mencegah vulgaritas mereka. Perlu diingat bahwa kelembaban dapat dengan cepat memperburuk rasa dan tekstur rempah-rempah Anda, yang dapat menyebabkan sinter atau cetakan mereka. Jika Anda melihat cetakan di setiap wadah untuk rempah-rempah, lempar produk ini. Anda dapat menghemat rempah-rempah Anda dengan mengeluarkannya dari wadah dengan sendok sebelum menambahkannya ke makanan panas, dan tidak menaburkannya langsung dari wadah.