Ngomong-ngomong, Ratatoux, ditampilkan di kartun, adalah yang paling nyata. Itu, serta hidangan lainnya, yang dipenuhi dalam bingkai, pertama kali disiapkan, kemudian difoto dari semua orang yang mungkin, dan baru kemudian menggambar ulang. Karena kartun telah keluar di layar, semua orang yakin: Ratatoo asli harus terdiri dari cabbacche panggang, terong, tomat, paprika dan bawang putih. Pada saat yang sama, sayuran harus dipotong menjadi lingkaran rapi dan diposting pada piring dalam bentuk spiral yang rumit. Apakah layak untuk mengatakan betapa hebatnya kejutan wisatawan, ketika di restoran Provence di depan mereka di atas meja menempatkan sesuatu yang terlihat seperti apa pun sayuran yang luar biasa? Bahkan, satu-satunya resep yang benar yang berkilau di Prancis tidak ada. Ya, terong, zucchini dan merica ketika memasak umumnya digunakan, tetapi komponen lain hampir selalu dadakan. Dan tidak ada yang aneh dalam hal ini. Pada akhirnya, Ratatouh adalah hidangan masakan pedesaan, di sini para petani dan menyiapkannya dari apa yang berlebihan.
Perang dan damai
Rahasia utama adalah rattube - herbal zaitun yang mengubah rebusan sayuran sederhana menjadi karya agung gastronomi. Mint, adas, rosemary, kemangi, bahkan lavender - dengan serangkaian bahan dan koki pemula dari Will-Neils akan mencapai eksperimen tanpa akhir. Tidak sedikit penasaran bahwa nama hidangannya tidak berasal dari bahasa Prancis, tetapi dari bahasa oksitia, di mana di Provence berbicara dengan Revolusi Perancis yang hebat. Pada kenyataan Ratatuu - ini adalah singkatan dari dua kata: "makanan" dan "campuran", dan bahkan analog tim Sollyanki bisa dipanggil dengan cara lama. Tidak mengherankan bahwa resep pertama yang telah turun hingga hari ini berderak ke versi modern hidangan memiliki sikap yang sangat tidak langsung. Dalam buku kuliner, dirilis pada 1778, dijelaskan bahwa tidak hanya sayuran musim panas, tetapi juga kacang, kentang, daging berlemak hancur dan sisa-sisa roti kemarin sangat penting untuk memasak. Tentu saja, desa-desa tidak meringankan desa-desa yang begitu memuaskan. Mereka diberi makan oleh para prajurit pasukan Prancis, yang tidak dapat dilakukan tanpa dosis dosis protein dan karbohidrat.
Satu-satunya resep Ratatua yang benar tidak ada
Foto: Pixabay.com/ru.
Gila-gilaan
Fakta Menghibur Lain: Sampai tengah abad XIX, komponen utama dari semua rebusan zaitun bukan terong, tetapi Zucchini, karena meskipun sayuran violet menghantam pantai Mediterania pada abad kedelapan, orang-orang Eropa tidak tahu untuk waktu yang lama Apa yang harus dilakukan dengan itu. Pada awalnya mereka menganggap tanaman Rickened sebagai dekoratif dan ditanam di taman secara eksklusif untuk kecantikan. Selain itu, diyakini bahwa buah-buahan ungu beracun, dan penggunaan reguler mereka dalam makanan menyebabkan serangan kegilaan. Kemungkinan besar, kepercayaan dikaitkan dengan kualitas rasa terong: varietas yang ada sampai abad XIX sangat menyedihkan, dan karena itu memakannya tidak mengantarkan mereka.
Bohemian Rhapsody.
Terong cantik cantik dari penduduk yang baik mengajarkan tetangga mereka dari Valtluz - sebuah kota di selatan Provence. Mereka berbagi resep untuk Casserole Bohemian - hidangan sayur yang kurang terkenal, yang menjadi prototipe Ratatoo modern. Bohemian Casserole dan hari ini sering bertemu di restoran di selatan Prancis. Terong dan tomat dipanggang pada minyak zaitun dengan bawang putih, kemudian mereka dipenuhi dengan fillet dari nikov, dan setelah semua bade dalam oven. By the way, resep hidangan pertama yang dijelaskan secara rinci apoteker Prancis FRANCOIS DORVO yang terkenal dalam karya ilmiahnya. Jadi dia mencoba membuktikan kepada publik bahwa terong dapat dimakan.
Bersama atau terpisah?
Perselisihan tentang cara menyiapkan Ratatous, jangan mereda di Prancis sejauh ini. Jadi, salah satu kepala paling berjudul dari abad ke-20, yang terkenal dengannya, tidak lelah mengulangi: sehingga rasa semua komponen hidangan terungkap pada sepenuhnya, setiap bagian sayuran dari rattua harus disiapkan secara terpisah, dan mengumpulkan mereka dalam satu masakan terakhir satu-satunya yang diizinkan. Prinsip yang sama berkhotbah dan Guy Gedda - pakar paling terkenal dari Provence Gastronomi. Namun, para juru masak di restoran yang tidak ditandai oleh bintang Michelin, dan tuan rumah di dapur bagus lebih suka proses untuk tidak menyulitkan. Tomat dengan bawang putih, lada dan bawang mereka padam dalam wajan, dan setelah dipanggang dalam saus terong yang dihasilkan, irisan tomat dan zucchini, dari jiwa, kami memiliki kushanye dari herbal zaitun: tanpa mereka ratatoo yang tepat, apa pun Sistem memasak yang telah Anda ditaati, persis sama saja tidak ternyata.
Terong, zucchini dan paprika memasuki "program wajib", semua komponen lain dari hidangan - daksana
Foto: Pixabay.com/ru.
Peta selera
Languedoc (Prancis)
Di wilayah Prancis yang berbatasan dengan wilayah Prancis, Languedk sedang mempersiapkan variasi yang baik. Hidangan ini disebut Shishumel. Baginya, semua terong yang sama, tomat, bawang, dan bawang putih digunakan, tetapi selain itu, hidangan terkadang termasuk kentang atau jamur.
Catalonia dan Valencia (Spanyol)
Populer di Selatan dan Barat Sampain Spanyol - Kakak asli Ratatua. Terong, zucchini, dan tomat bersama dengan bawang parut dan bawang putih yang dihancurkan pertama kali dipanggang dalam minyak zaitun, dan setelah dipanggang dalam oven. Di Catalonia, Samphain paling sering disajikan sebagai lauk, di Valencia, diterima dengan kentang.
Sisilia (Italia)
Terlihat seperti hidangan yang enak juga dalam masakan Italia. Benar, Kaponat pada Sisilia mulai bersiap tanpa memperhatikan Prancis, karena terong adalah salah satu produk utama pulau ini. Perbedaan mendasar antara Kaponat dari Ramato pada saat ini. Kanes dan cuka tentu ditambahkan ke sayuran panggang. By the way, resep untuk Sisilia ini diadopsi oleh penduduk pulau tetangga Malta. Di sana, campuran sayur terjadi dengan nama kabin.
Yunani
Rebusan sayur serupa dapat ditemukan dalam masakan Yunani. Di jantung Briam semua terong yang sama, tomat dan zucchini, tetapi mereka sering menambah dan kentang. Selain itu, hidangan dibumbui dengan oregano kering dan keju feta - komponen terakhir menggantikan garam dan memberikan selembar rasa.
Rumania
Hidangan lain, terkait dengan RATATE, dianggap sebagai Giviri. Benar, berdasarkan bawang, wortel, paprika, kacang polong dan kubis, tetapi terong dan zucchini sering ditambahkan dalam variasi musim panas. Campuran kompleks dari herbal zaitun di sini, kasus yang jelas, tidak digunakan. Alih-alih mereka, dill, peterseli dan thyme akan bergerak dengan baik.