Տնային տնտեսուհի բաղադրատոմսեր
Սառը ապուր մանանեխով եւ ծովաբողկով
Բաղադրությունը. 300 գ սպիտակ սնկով, 1 գազար, 1 սոխ, 400 գ կաղամբ, 2 կարտոֆիլ, 1 աղոթք վարունգ, 1 թարմ վարունգ, 1 լոլիկ, 1,5 լիտր տնական կվաս, կանաչ սոխ:
Խոհարարության գործընթաց. Սնկով, գազար, կաղամբ եւ սոխ կտրված փոքր խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ, ապա տրտմեց դանդաղ ջերմության վրա մինչեւ պատրաստակամությունը: Կարտոֆիլը եռում է համազգեստով, զով եւ կտրեց խորանարդի մեջ: Կտրեք նաեւ վարունգը եւ լոլիկը: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Հիմքը ուղարկեք ափսեների համար, լցնել կվասի կողմից: Ավելացնել աղ `համտեսել, մանանեխ, ծովաբողկ եւ կանաչ սոխ: Խառնել
Սառը ապուր մանանեխով եւ ծովաբողկով: ,
Տապակած տավարի միս կարտոֆիլով
Բաղադրությունը. 400 գ տավարի միս, 500 գ կարտոֆիլ, 100 գ սոխ, 60 մլ բուսական յուղ, 2 դափնու թիթեղ, 150 մլ ջուր, 1-2 մեխակ սխտոր, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության գործընթաց. Ես կտրում եմ միսը 1 սմ հաստությամբ եւ 3-4 սմ երկարությամբ, սոխ - սեմիրինգներ, կարտոֆիլ - օղակներ: Տապակել սոխը բուսական յուղի վրա `ոսկե գույնով, տապակել տապակից մեկ այլ ուտեստների: Նույն տապակի վրա տապակել տավարի միս: Աղացած սոխի կեսը դնել, կարտոֆիլը մսի վերեւում: Աղ, պղպեղ: Ուղարկեք մնացած սոխը, ավելացրեք բեյ տերեւ եւ մանրացված սխտոր: Լցնել ջուրը, ծածկել կափարիչով եւ բերել եռալ, ապա կրակել կրակել եւ մարել ուտեստը մինչեւ պատրաստակամություն (մոտ 45 րոպե):
Տապակած տավարի միս կարտոֆիլով: ,
Խոհարարի բաղադրատոմսեր
Հոլանդական մանանեխի ապուր
Բաղադրությունը. 1 լ տավարի արգանակ, 250 գ խոզապուխտ, 30 գ կանաչ աղեղ, 2 tbsp. Ալյուր, 3 tbsp. Mustard «Russian», 50 գ կարագ, 200 մլ սերուցք (22%):
Խոհարարության գործընթաց. Կաթնագույն կարագը հալվում է տապակի մեջ, 2-3 րոպե տապակել դրա վրա, անընդհատ խառնելով: Խառնուրդը եռացող արգանակով փոխելը, մի քանի րոպե խառնել միատարր զանգված եւ պատրաստել դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե: Լարում նուրբ մաղով, ավելացրեք մանանեխ, տաքացրեք 2 րոպե: Հեռացրեք կրակից, լցնել կրեմ:
Բեկոնը կտրեց բարակ շերտերի մեջ եւ տապակել չոր տապակի վրա ճգնաժամը: Նյութի մանր կտրատեք կանաչ սոխը: Յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնին ներկայացնելիս ապուրով դրեք խոզապուխտը, շաղ տալ սոխը:
Հոլանդական մանանեխի ապուր: ,
Աղիք
Բաղադրությունը. 300 գ ապխտած sternum, 2 կգ կարտոֆիլ, 1 կգ գազար, 1 հատ անընդմեջ (սպիտակ մաս), 2 սոխ, 100 գ կարագ, 70 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. Բալզամիկ սերուցք, 50 մլ կարմիր շերի, 400 գ տավարի միս, ուրցի 3 ճյուղեր, խնկունի 3 ծիլեր, 50 գ մայրու ընկույզ, ցորենի ալյուր, սեւ պղպեղ, աղ:
Խոհարարության գործընթաց. Կտրեք մսի ծղոտը եւ տապակել բուսական յուղի վրա: Նկարեք կաթսայի մեջ: Նույն տապակի վրա տապակել տապակել սոխը դեպի կարամելիզացիան կես օղակներով: Տեղափոխում է միս: Ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ, մայրու ընկույզ: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ բալզամիկ կրեմով եւ շերիալով, դրեք խնկունի եւ ուրցի ծիլերը: Լցնել մի քիչ ջուր, ծածկել կաթսան կափարիչով եւ վաղը դանդաղ կրակի վրա 25-30 րոպե:
Կրծքագեղձերը կտրված են հարվածների մեջ, փաթաթված կարագի կամ չոր տապակի վրա: Քայլված յուղի վրա գազարը տապակել, թակած նուրբ ծղոտ: Կարտոֆիլը մաքրել եւ եռացնել, ապա ջարդել, ավելացնել գազար եւ սպորտային կոշիկներ, ուղղել ամեն ինչ միասին:
Հեռացրեք պատրաստի միսը, արմատային ալյուրով խտացրեք արգանակը, ապա վերադարձեք միսը: Դիմելիս, ուտեստի վրա դնելով կարտոֆիլի պյուրեը, մեջտեղում `խորանալով, որով դնի միս:
Գուտփոտ: ,
«D աշասենյակի ժամանակ», - el ալիքը մեկ աշխատանքային օրերին, ժամը 14: 15-ին