Բաղադրությունը. 150 գ ալյուր, 5 ձու, 100 գ կարագ, 20 գ պանիր, 220 մլ կաթ, 1 թեյի շաքար, ½ ժ. Լրացնելու համար `220 գ փխրուն կաթնաշոռ, 40 գ պանիր, Շիտ-Լուկի փոքր փունջ, 1 tbsp. Գդալ ճարպային թթվասեր, 1 tbsp. Մի գդալ կրեմի յուղ, 1 ժամ: գդալ ուրց տերեւներ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ, ծովի աղը կտրատել:
Խոհարարության մեթոդ. Ստորեւ բերեք 170 աստիճանի նախապես: Լցնել 200 մլ կաթ եւ 100 մլ ջուր կաթսա ավելացնել, ավելացնել նախապես փափկացրած կարագը, շաքարավազը, ¼ ժ. Ծայրահեղ աղի գդալներ եւ ամեն ինչ եռալ: Շիտ-աղեղը մանր կտրատած է (այն պետք է պարզվի, որ 1 TSP է): Բոլոր պանիրը եւ խմորի համար, եւ լցոնման համար `մակերեսային քերածի վրա: Պատրաստեք լցոնում. Քոթեջ պանիր պատառաքաղի համար, ավելացնել նախապես փափկացնող կարագ, թթվասեր, քերած պանիր, ուրց տերեւներ, շիտրոն աղեղ, պղպեղ, աղ եւ խառնել ամեն ինչ: Թեժ կաթի մեջ յուղով եւ ջրով խառնվում է ալյուրին, որպեսզի այն ստացվի սահուն խմոր առանց միանվագների: Մնացած քերած պանիրը ավելացնում է խմորը, խառնել: Երբ խմորը մի փոքր զով է, մեկ առ մեկ `4 ձու մուտքագրելու համար, ամեն անգամ, երբ դրանք մանրակրկիտ խառնվում են: Թխման թերթիկը `ցուրտ ջրի մեջ թխելու եւ մռթմռոցի համար թուղթ գայթակղելու համար` փոքր կլոր էկլերներ դնելու համար: Մնացած ձվերում սպիտակուցը դեղնուցը առանձնացնելու համար: Yolk աղած, խառնեք մնացած կաթի հետ եւ քսեք ECLA- ները: Թխել ECLairs preheated ջեռոցում 20-25 րոպե, ապա զով: Սառեցված ECLairs- ը կտրելու եւ լրացնելու համար կաթնաշոռով լցնումը: