A növényi olajok hagyományos termék, amelyet gyakran használnak a főzés során, például zöldségek sütése, főzési mártások, pizza és paszta. Az olíva- és napraforgóolajok az egyik legnépszerűbb növényi olaj az egész világon, amelyek mindegyike egyedi jellemzőkkel rendelkezik. Ez a cikk a köztük lévő különbségeket tárgyalja.
Folytassa és aroma
A növényi olajok kivonása után általában vegyi anyagokkal és hővel tisztítják a szennyeződések eltávolítását és tárolásuk kiterjesztését. Minél több az olaj feldolgozása, a kevésbé tápanyagok és kevesebb íze. Ez nyilvánvalóvá válik, ha összehasonlítjuk az első hideg spin minimálisan kezelt olívaolajat, amelynek külön olajos íze van, zöldségolajjal, amely semleges ízt kínál.
Főzés olaj - a szokásos összetevő
Fotó: Unsplash.com.
Olívaolajat csak préselt olajbogyókból kapunk, és az első hideg spin olívaolaja a legkevésbé feldolgozott változat. Éppen ellenkezőleg, a növényi olajat különböző forrásokból származó olajok, például repcemag, pamut, napraforgó, szójabab, kukorica és sáfrányos keveréssel keverjük. Így további feldolgozásra van szükség a szennyeződések eltávolításához és semleges ízű keverék létrehozásához.
Táplálás
Az olajkezelés mértéke nemcsak az ízét, hanem a táplálkozási összetételét is befolyásolja. Míg az olíva- és napraforgóolajok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, az olívaolaj nagyobb mennyiségű mono-telített zsírt tartalmaz, például olajsavat, linolsavat és palmitinsavat. A növényi olaj többnyire többszörösen telítetlen omega-6 zsírokat tartalmaz. Azt találtuk, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok gyulladáscsökkentő hatása és hasznos az egészségre a szív, míg a többszörösen telítetlen omega-6 zsírokat lehet egy gyulladáscsökkentő hatása, és kárt szív egészségét, ha azokat nem túlzott mennyiségben.
Érdemes megjegyezni, hogy minél nagyobb az olaj törölve, minél kisebb a mikroelemek és a hasznos vegyületek. Az első spin olívaolaja a legkevésbé kezelt olívaolaj - gazdag antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek, például tokoferolok, karotinoidok és polifenolok. A minimális finom olívaolaj tartalmaz néhány tápanyag-nyomelemet, például az E-vitaminokat és a K-vitaminokat.
Másrészt, a tisztítási eljárás előállítására alkalmazott növényi olaj elpusztítja a táplálkozási nyomelemek, antioxidánsok és hasznos növényi vegyületek, beleértve a tokoferolok, fitoszterinek, polifenolok és a koenzim Q
Az olíva- és zöldségolaj hasonlóságok
Keverékei olívaolaj és növényi olajok általában azonos égési hőmérséklet, körülbelül 205 ° C-on az égési hőmérséklet az olaj az a hőmérséklet, amelyre azt lehet melegíteni, mielőtt a zsír kezd szétesni a glicerint és szabad zsírsavakat. Mint a növényi olaj, egyes típusú olívaolaj mély újrahasznosításnak van kitéve, beleértve a tortát is. Ezek a típusok hiányoznak a mikronutriensek, valamint az első sajtoló olívaolajból származó jellegzetes íz.
A finom olívaolaj címkéjén nincs felirat "az első spin", amely nagyobb feldolgozást jelez. Így egy egyszerű módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy vegye az olajat a polcokon gazdag ízű, amely szintén megtartja bizonyos tápanyagok, hogy keresse ezeket a kifejezéseket.
A polcokon keresse meg a hideg spin olajat
Fotó: Unsplash.com.
Milyen olaj sokkal hasznosabb?
Olívaolaj, különösen az első hideg spin, a legkevésbé kezelt kulináris olajokhoz tartozik a raktárpolcokon. Ez azt jelenti, hogy megőrzi a legtöbb antioxidáns, vitaminokat és ásványi anyagokat. Például az olívaolajokban az antioxidánsokat és polifenolos vegyületeket gondosan vizsgálták egészségügyi egészségügyi előnyükre.
Másrészt a növényi olaj több feldolgozásnak van kitéve, hogy megkönnyíti ízét és többféle növényi olajat keverje össze. Ez azt jelenti, hogy minimálisan hasznos tápanyagokat tartalmaz, és a kalóriák üresek maradnak.
A zöldségolaj-olíva cseréje az agy egészségét is előnyös lehet. Egy tanulmány azt mutatta, hogy az első fonás olívaolajjal való helyettesítése javítja az idősek kognitív funkcióit.
Ha úgy dönt, hogy enni olaj étel, az olívaolaj, az első hideg centrifuga lesz sokkal egészségesebb, mint a legtöbb egészségügyi növényi olajok és növényi olajok keveréke.