Szükséged lesz: 1 kg kagyló, 500 g hosszú tészta (típusa mafaldin), 2 izzó piros mogyoróhagyma, 100 g vékony apróra vágott szalonna, ½ friss chili paprika, egy kis gerenda petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 300-400 ml alma almabor, 1 evőkanál. Kanál olívaolaj, 1 óra. Spoon tengeri só.
Főzés folyamat: Tészta, nem törés, forraljuk sózott vízben 2-3 percig kevesebb, mint a csomagoláson, majd a víz egyesítésére. Törölje a fokhagymát és finoman vágja. A póréhagyma tiszta és vékony fél gyűrűkre vágva. Chile bors vágott nagyon vékony gyűrűkkel magokkal. Hűtsünk egy serpenyőben olívaolajjal, adjunk hozzá fokhagymát és chilit, enyhén sütjük a lassú hőre, majd adjunk hozzá vöröshagymát és sütjük néhány percig. Amikor a hagymák és a fokhagyma átlátszóvá válik, tegye be a kagyló serpenyőjét, öntsön az almaborra, fedje le a fedelet és főzzük 15-20 percig. Amint a kagyló nyitva van - készen állnak! Add hozzá a kagyló makaróniai részéhez, öntsünk egy kis mártást, amelyben készülnek, és mindent megtartanak néhány percig lassú tűz esetén (ha szükséges, öntsünk több mártást a kagylóból). Bacon apró darabokra vágott, és egy száraz serpenyőben sütjük, amíg aranyszínű. Vágja le a petrezselymet, add hozzá a Macaronam-t és keverjük össze. A fennmaradó kagyló mentes a szárnyból. Töltsön tésztát kagylóval a kagylóban, tegye a szalonnát és a tisztított kagyló tetejére.