Sastojci: 500 g sirovog kuhanog škampa, 1 šalica smeđe riže, 2 jaja, 2 žarulja, ½ mrkve, ¼ limun, mali snop peršin, 1 zeleni luk pero, 2-3 juniperska bobica, 150 ml bijelog suhog vina, 1 tbsp , Žlica maslinovog ulja, 1 t. Žlicu krem ulja, nekoliko graška mješavine različitih tipova papra.
Metoda kuhanja: Škampi čiste (školjke, glave i repovi ne bacaju!). U malom tavi, rastopiti maslac i izvadite školjke, glave i repove škampa. Mrkve i 1 žarulja čisti i veliki rez. Dodajte mrkve, luk, strogi peršin, smreka, peći papar, limun, sipati vino, pomiješati i donijeti čir. Malo dajte alkohol kako biste isparili, ulijte 200-300 ml kipuće vode i kuhajte juhu 10-15 minuta. Očistiti drugu žarulju i vrlo fino usitnjavati. U teškom dubokom tavinu zagrijte maslinovo ulje i pržite luk prije transparentnosti. Ulijte rižu i miješaju se, pržite oko minutu, dok ne postane prozirna. Gotova juha iz soja školjke, ulijte u tavu s rižom i kuhajte, bez pokrivanja poklopca, oko 20 minuta dok riža nije spremna. Ako je juha isparila, ulijte malo tople vode ili bijelo suho vino. U gotovoj riži dodajte pročišćene škampi, pomiješajte ih i daju im toplu. Razbijte jaja, očistite i izrežite na kriškama. Zeleni luk odrezati slikar. Podijelite rižu s škampima na jelu, ukrasite s narezanim jajima i lukom.