Sastojci: 150 g brašna, 5 jaja, 100 g maslaca, 20 g sira, 220 ml mlijeka, 1 tsp šećera, ½ h. Spone morske soli. Za punjenje: 220 g mršteće svježeg sira, 40 g sira, mala gomila Schitt-Lukea, 1 tbsp. Spoon masne kiselo vrhnje, 1 tbsp. Žlica krem ulja, 1 h. Žlica lišća timijana, prstohvat svježeg mračnog crnog papra, sjeckanje morske soli.
Metoda kuhanja: prevrtanje za zagrijavanje do 170 stupnjeva. Ulijte 200 ml mlijeka i 100 ml vode u tavu, dodajte prethodno omekšani maslac, šećer, ¼ h h h h h. Spone morske soli i dovedite sve do kuhanja. Schitt-Cow fino sjeckani (trebao bi se pokazati 1 tsp). Svi sir - i za tijesto, a za punjenje - rešetka na plitkom grateru. Pripremite punjenje: sir za vilicu, dodajte prije omekšavajući maslac, kiselo vrhnje, ⅔ ribani sir, lišće timijane, schitt-luk, papar, sol i pomiješajte sve. U vrućem mlijeku s uljem i vodom za ometanje brašna, tako da ispadne glatko tijesto bez kvržica. Preostali nabijeni sir dodaju tijestu, pomiješajte. Kada je tijesto malo cool, jedan po jedan za unos 4 jaja u nju, svaki put kada se temeljito miješa. Lim za pečenje na mami papir za pečenje i los u hladnoj vodi kako bi se uklonili malim ekceleksom. U preostalu jaja za razdvajanje proteina iz žumanjaka. Žumanki se slao, pomiješajte s preostalim mlijekom i podmažite ekcelekke. Pecite eklara u zagrijanoj peći 20-25 minuta, zatim ohladite. Ohlađeni eklepori za izrezivanje i ispunite punjenje sira.