Sastojci: 150-200 g mafaldina ili linguine, 1 žličica maslinovog ulja ekstra djevica, ½ h. Spone morske soli. Za umak: 5-7 lišća savoja kupusa, veliki snop peršina, 50 g krutog kozjeg sira, 3-4 inćuna, 2 češnjaka, 2 peperonchino, 1 tbsp. Žlica maslinovog ulja, 1 h. Spoon of krem ulje.
Metoda kuhanja: Mafaldin kuhati u slanoj vodi je 1 minutu manje nego što je naznačeno na paketu, a zatim vode za spajanje, spremanje malo i vratiti tjesteninu natrag u tavu. Caping lišće, rezanje grubih reznica, spušta se 5-7 minuta u kipućoj vodi, a zatim curi na cjedilo. Kada voda stabljika, izrežite lišće kupusa na komade. Čisti i izrezati češnjak premalen. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, postavite češnjak i inćune, pomiješajte sve. Peperonchino će se zbuniti u rukama i dodati u utore s češnjakom. Miješanje, zagrijavanje do potpunog otapanja inchovs, zatim isključite vatru. Peršin rez. Grate sir na velikom grateru. Kuhanje umaka: u mikseru za povezivanje peršina, listova kupusa, dodavanje češnjaka s inćunim i maslacem, u kojima su pečeni, naribani sir, pre-omekšani maslac i pobijedili sve u homogenu masu. Vruća tjestenina promiješati s umakom (ako je potrebno, ulijte malo vode u kojoj je kuhana tjestenina). Podijelite tjesteninu na posudi i pospite ekstra djevičansko maslinovo ulje.