Ječanski čaj je popularno istočno azijsko piće od prženog ječma. To je uobičajeno u Japanu, Južnoj Koreji, Tajvanu i Kini. Služi i vruće i hladno, ima svijetlu žutu boju i mekani prženi okus s nagovještajem gorčine. U tradicionalnoj kineskoj medicini, čaj od ječma ponekad se koristi za liječenje proljeva, umora i upale. Mi prevodimo materijal na web stranici zdravstva, gdje se razmatra ječma čaj, uključujući i metodu njegove pripreme, potencijalne prednosti i nedostatke za zdravlje.
Što je to i što je napravljen
Ječam je zrno koje sadrži gluten. Korištene su njezine suhe jezgre, kao i mnoge druge žitarice, zgnječene su za pripremu brašna, oni se u potpunosti pripremaju ili dodaju u juhe i glavna jela. Također se koristi za izradu čaja. Ječanski čaj najčešće se priprema namakanjem pečenih ječma jezgra u vrućoj vodi, iako su pre-kuhani čajne vrećice koje sadrže prženi ječam u zemlji također lako dostupne u zemljama istočne Azije.
U Aziji ovo je tradicionalno piće
FOTO: UNTPLASH.COM.
Jednodijelni ječam je bogat vitaminom B i mineralima, željezom, cinkom i manganom, ali je nejasno koliko se od tih hranjivih tvari ubrizgava u čaj za ječam tijekom procesa namakanja. Tradicionalno, čaj u ječmu ne zanima, iako ga možete dodati mlijeko ili kremu. Slično tome, u Južnoj Koreji se ponekad pomiješa s pečenim kukuruznim čajem, što dodaje slatkiše. Osim toga, danas u azijskim zemljama, možete pronaći zaslađeni čaj u bocama iz ječma.
Ječma voda, još jedno uobičajeno piće u azijskim zemljama, proizvodi se kipućom ječmenim ječma u vodi, a ne namakanju. Tada se mekana kuhana zrna može ukloniti ili ostaviti u vodi prije pijenja. Ječma voda je također uobičajena u zemljama kao što su Meksiko, Španjolska i Velika Britanija, gdje je obično zaslađena.
Prednosti za zdravlje
Tradicionalna medicina koristi ječma čaj za borbu protiv proljeva, umora i upale. Nažalost, mnoge od tih aplikacija ne potvrđuju istraživanje. Ipak, Čaj se čini potpuno sigurno za piće i čak ima neke zdravstvene koristi.
Nisko kalorija
Ječanski čaj praktički ne sadrži kalorije. Ovisno o snazi za piće, može sadržavati manju količinu kalorija i ugljikohidrata, ali ne toliko toga za utjecanje na dnevni sadržaj kalorija u prehrani. Dakle, to je zdrava i mirisna alternativa vodi, pogotovo ako pokušavate izgubiti težinu, pod uvjetom da ga pijete jednostavno, bez dodavanja mlijeka, kreme ili zaslađivača.
Bogati antioksidans
Čajč je ječma bogat antioksidansima. Antioksidansi su biljni spojevi koji pomažu u sprječavanju oštećenja stanica slobodnim radikalima. Slobodni radikali su štetne molekule koje mogu uzrokovati upalu i doprinose staničnoj disfunkciji ako se nakupljaju u vašem tijelu. U ječmu čaj, pronađeno je nekoliko antioksidanata, uključujući klorogene i vanilne kiseline, koje mogu pomoći u reguliranju težine zbog povećanja broja masti koju je spalio vaše tijelo u mirovanju. Ovi antioksidansi također imaju protuupalno djelovanje. Ječanski čaj je također izvor kvercetina, snažnog antioksidansa, koji može poboljšati zdravlje srca, krvni tlak i zdravlje mozga.
Može imati svojstva protiv raka
Biti bogati antioksidansi čvrstog zrna, ječam potencijalno ima korisna svojstva za prevenciju raka. Jedna studija posvećena regionalnom uzgoju ječma i smrtnosti od raka u Kini pokazala je da je manje kultivacija i konzumacija ječma, viša stopa smrtnosti u regiji. Međutim, to ne znači nužno da je uzrok raka manja potrošnja gomila. U konačnici, potrebni su dodatna istraživanja o ljudima posvećenim potencijalnim svojstvima anti-raka od ječma čaja.
Ječam sadrži mnogo elemenata u tragovima.
FOTO: UNTPLASH.COM.
Minusi
Unatoč potencijalnim svojstvima protiv raka, čaj od ječma sadrži preostalu količinu antitem potencijalno uzrokujući rak, nazvan akrilamid. Jedna metaanaliza je pokazala da je potrošnja akrilamida s hranom nije povezana s rizikom od najčešćih vrsta raka. U međuvremenu, druga je studija pokazala veći rizik od rektalnog raka i žlijezda gušterače s visokom potrošnjom akrilamida među nekim podskupinama. Više akrilamida označeno je od vrećica čajnih ječma i lagano pečenog ječma. Dakle, kako bi se smanjio sadržaj akrilamida u čaju, oni nezavisno pržiti ječam u tamno smeđe prije namakanja.
Štoviše, ako redovito pijete čaj, možete ograničiti količinu dodanog šećera i krema tako da piće ne postane značajan izvor nepotrebnih kalorija, masti i dodao šećer.
Osim toga, ječanski čaj ne odgovara ljudima koji promatraju gluten ili WaiVerman dijetu, budući da je ječam zrno koje sadrži gluten.
Priprema i gdje kupiti
Ječanski čaj je uobičajeno piće u azijskim zemljama, au nekim domovima se koristi umjesto vode. S obzirom na sigurnost ječma, sigurno piti nekoliko naočala dnevno. Za njegovu pripremu možete koristiti ili prženu ječmu ili pre-kuhane vrećice čaja s prženim ječma na tlu, koji se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama i azijskim trgovinama, kao i na internetu.
Prziti ječmu, dodajte sirovu ječma kernela u suhu vruću tavu na srednjoj toplini i često se miješaju oko 10 minuta ili dok ječma ne može biti uvrnut. Neka ječlica dopire do duboke tamno smeđe boje kako bi se smanjio sadržaj akrilamida. Koristite 3-5 žlica (30-50 grama) suhog prženog ječma ili 1-2 čajne vrećice s ječma za 8 šalica (2 l) vode. Za kuhanje čaja, upijajte vrećice ili prženu ječam u vrućoj vodi 5-10 minuta, a zatim procijedite kernel ječma ako želite.