Film i kusks su dva mala brusnog ukrasa, podsjećaju na žito, koje se konzumiraju kao alternativa voću i makaronima. S obzirom na sličan izgled i kulinarsku uporabu, mnogi su zbunjeni i iznenađeni što se razlikuju. Sa stajališta prehrane, oni su vrlo različiti jedan od drugoga. Ovaj članak objašnjava glavne razlike između filmova i kuskus koji će vam pomoći da odlučite što odabrati.
Što je kuzos i film?
Iako su kuskus i filmovi možda izgledaju jednako, to su različiti proizvodi. Couscus je vrsta tjestenine od malih perli kuhanih od prljavske sezorije - brašno solidnih sorti pšenice. Stoga pripada obitelji žitarica ili žitarica, te je glavni prehrambeni proizvod u Sjevernoj Africi (naime u Maroku), Alžiru i Tunisu. S druge strane, film je sjeme filmove koji pripada obitelji ChenoPodiaceae. Međutim, zbog prehrambene kompozicije, uključen je u katalog kao pseudo-ravninu. Također se obično koristi u obliku žita, a ne sjeme. Postoje tri različita sorti filmova - crvena, crno-bijela, a svi se uzgajaju u andskoj regiji Južne Amerike.
Postoje tri različite vrste filmova - crvena, crna i bijela, a svi se uzgajaju u andskoj regiji Južne Amerike
FOTO: UNTPLASH.COM.
Usporedba prehrambenih svojstava
Iako su profili hrane od kuskasa i filma slični, njihove glavne razlike povezane su s kvalitetom hranjivim tvarima, a ne količinom. Sljedeća tablica uspoređuje profile hrane dijelova pripremljenih mače i filmova na 100 grama.
Oba proizvoda sadrže uglavnom ugljikohidrate i sadrže dosta proteina. Ove dvije prirode sadrže malo masti. Ipak, u filmu oko 12 puta više masti nego u kuzosu, koji se uglavnom sastoji od zdravih masnih kiselina, kao što su omega-3 i omega-6.
Osim toga, unatoč istom sadržaju ugljikohidrata i proteina, njihova prehrambena svojstva se značajno razlikuju. Prvo, kino je poznato po jedinstvenom profilu proteina. Protein se sastoji od aminokiselina koje su podijeljene u neophodne i zamjenjive. Vaše tijelo može samo proizvesti beznačajno, a to znači da su neophodne aminokiseline treba dobiti iz hrane. Za razliku od kuskisa i najviše zrna i mahunarki, dva zajednička izvora proteina biljnog podrijetla, film sadrži sve neophodne aminokiseline. To ga čini izvor visokokvalitetnih proteina.
Što se tiče sadržaja ugljikohidrata, film sadrži dvostruko više od vlakana nego u kuzosu, što znači da osjećate sitost duže. Film također ima nizak glikemijski indeks (GI), jednak 53, u usporedbi s prosječnim GI-KOKUS-om jednakim 65. Visok GI znači da je hrana vjerojatno povećati razinu šećera u krvi, dok niska GI znači da će hrana proizvesti sporiji. i stabilnije povećanje šećera u krvi.
Utjecaj na zdravlje
Kuskus i filmovi imaju svoj udio zdravstvenih prednosti. Na primjer, Couscus sadrži veliku količinu selena. Ovaj element u tragovima podržava vaš imunološki sustav i funkciju štitne žlijezde i može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka. Također djeluje kao snažan antioksidans, koji se bori s štetnim učincima slobodnih radikala koji su povezani s preranim starenjem i rakom.
Film također sadrži veliku količinu antioksidanata, uključujući fenolne kiseline, flavonoide i terpenoidi, koji joj daju antidijabetik, anti-rak i protuupalna svojstva.
Osim toga, upotreba niskih GI proizvoda, kao što su filmovi ili prianjanje s niskim K-dijetom povezani su s smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Ipak, oba proizvoda imaju nedostatke. Na primjer, kuhani od pšenice, kusks je bogat glutenom - proteinom, koji je pretežno sadržan u pšenici, ječmu i raži. Stoga se ne može uklopiti za osobe s bolešću glutena ili osjetljivošću na gluten. Film, naprotiv, ne sadrži gluten. Ipak, sadrži prolaminines, skupinu proteina prisutnih u glutenu. Prema studiji u epruveti, ovi proteini mogu uzrokovati simptome kod nekih ljudi. Međutim, istraživanja o ljudima pokazuju da se dnevna potrošnja do 50 grama kina može dobro podnositi osobe s glutenskom bolesti, što ga čini sigurnom alternativom za one koji se pridržavaju dijeta bez glutena.
Kuskus je bogat glutenom - proteinom, koji se uglavnom nalazi u pšenici, ječmu i raži
FOTO: UNTPLASH.COM.
Okus i kuhanje
Couscus i filmovi se razlikuju po ukusu i dosljednosti. Couscus ima dosljednost pastila i neutralan okus, što znači da je vrlo sličan sastojcima iz kojih je kuhana. Za razliku od filmova, ima malo kušavog okusa i hrskave teksture.
Što se tiče kuhanja, oba proizvoda u potpunosti apsorbiraju vodu ili juhu, kao rižu, bez da ih odvode. Možete kuhati i piletinu i biljnu juhu za poboljšanje njihovog okusa. Što se tiče kulinarske uporabe, kuzous i kino mogu se koristiti kao zamjenjivi u mnogim receptima, budući da se pojede iu vruće i hladnoće, poslužuju se kao bočna traka ili pomiješana sa salatama. Štoviše, filmovi se mogu pretvoriti u brašno i koristiti u pečenju zbog funkcionalnih svojstava škroba, koji uključuju gelaciju, viskoznost i pjenjenje. Kuhanje pomoću brašna iz filmova može poboljšati prehrambenu kvalitetu pečenja, budući da se doda dodatni proteini, vlakna i antioksidansi, ali nema glutena. Iz filma možete kuhati i juhu, kašu, slatke ili slane grickalice.
Jedan bolji od drugog?
I kusks, a filmovi su ukusni, univerzalni i jednostavni za pripremu. Oni također imaju mnoge zdravstvene prednosti, uključujući podršku za imunološki sustav, poboljšane razine zdravlja srca i razine glukoze u krvi, kao i zaštitu od određenih vrsta raka.
Međutim, ako pokušavate poboljšati profil hrane hrane, povećati potrošnju proteina ili voditi životni stil bez glutena, filmovi će biti vaš najbolji izbor. S druge strane, ako samo želite promijeniti uobičajeni dio tjestenine ili riže, kuscous može napraviti neke različite dnevne jela. Samo zapamtite da kuskus nije prikladan za dijetu bez glutena.