Danas je jedna gastronomska pogreška široko rasprostranjena - to je često ponavljana mantra da pakiranje, konzerviranje i mraza uništavaju hranjive tvari sadržane u proizvodima. Druga pogreška je strah od svih vrsta "kemijskih" aditiva u takvoj hrani. Međutim, moderna dijetetika nema ništa protiv konzerviranih i smrznutih proizvoda. Iako, naravno, svježe voće povrće može biti ugodnije okusiti.
Smiješna perspektiva za jesti "kemijsku tvornicu u limenku može", mnogi ljudi su previše teže za "prirodnost" i pokušavaju napustiti bilo kakve prehrambene aditive koje koristi moderna prehrambena industrija. Ali ne zaboravite da postoje kemikalije koje sprječavaju oštećenje proizvoda i poboljšaju njihov okus i kvalitetu. Stoga nije potrebno napustiti konzerviranu hranu zbog straha od natrija, konzervansa i drugih "kemikalija". Što se tiče "gubitka hranjivih tvari" u očuvanju, napominjemo da je samo mali dio blagotvornih tvari izgubljen s ovom obradom, a to nije razlog za njihovo uklanjanje.
Razmotrimo primjer. Banka u konzervima je izvrstan izvor proteina i masa hranjivih tvari, uključujući folnu kiselinu, vlakna, magnezij, željezo, bakar i kalij. Otvaranje posude s konzerviranim grahom, odmah dobivate sve ove korisne tvari, a ne trebate pola dana da namakate i kuhati sirovi grah.
Posebna pozornost kupaca zaslužuje zamrzavanje: Zapamtite da je upravo takve proizvode obično najkvalitetnije. Ako odaberete smrznute plodove, bobice ili povrće, onda prema tehnologiji, oni su zamrznuti kada su najnoviji i zreliji - gotovo "s krevetom". Isto vrijedi i za meso, ptice i ribu. U svakom slučaju, smrznute namirnice su mnogo svježe i korisnije od dugogodišnjih depozita njihovih "svježih" analoga. Odabir "smrzavanja", nećete izgubiti nikakve korisne tvari, dok možete uživati u njegovim nesumnjivim prednostima - raznolikosti, svijetlom okusu i jednostavnost pripreme.
Usput, to je zbog tehnološke obrade proizvoda dobivamo ogromne kulinarske "bonuse". Uostalom, po prvi put u povijesti čovječanstva, ljudi mogu uživati u voću i povrće tijekom cijele godine: jesti rajčice u prosincu, bobice - u veljači. Danas, možete jednostavno napraviti zalihe proizvoda koji će biti pohranjeni bez problema za nekoliko dana, tjedana, pa čak i mjeseci. I u bilo koje vrijeme, pripremite punopravno jelo od tih proizvoda, samo zagrijavanje ili stavljanjem smrznutog poluproizvoda.
A oni koji su riješili svoj život kako bi se pridržavali niske kalorijske prehrane, to su konzervirani proizvodi koji mogu diverzificirati dijetu. Ako možete izbjeći dosadu hrane, onda sigurno nikada ne biste dobili prekomjernu težinu, "poderani" na visokoalorijskim proizvodima.
Zato ne izbjegavajte smrznute i konzervirane proizvode - naprotiv, jedite ih bez straha i osjećaja krivnje. Što se tiče soli - da, za neke ljude postoje medicinsko svjedočanstvo za ograničavanje uporabe proizvoda koji sadrže natrij. Ako mislite da trebate prehranu s smanjenom uporabom soli, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom. Ako nema takvih kontraindikacija, nije potrebno ograničiti potrošnju soli. Sa stajališta gubitka težine nije važno.