Trebat će vam: 4 jaja, 70-100 g crvenog kavijara, mala gomila Dill, 2 tbsp. Spone krem sira, sjeckanje morske soli. Za umak Bezamel: 300-350 ml mlijeka, 50 g maslaca, 2 tbsp. Žlice brašna, prstohvat muškatnog oraščića.
Proces kuhanja: Pećnica zagrijati na 180 stupnjeva. Pripremite Beshamel umak: u dubokom panu rastopljeni maslac, dodajte brašno i dostavite je nekoliko minuta. U malim dijelovima, ulijte mlijeko u tavu i konstantno miješaju, zagrijavaju se na malu toplinu dok se brašno ne otopi i umak neće postati homogeni. Uklonite tavu iz vatre, dodajte muškatni oraščić, pomiješajte sve i malo se ohladite.
Proteini se odvoje od žumaca. Yolksy za tukli u gustu masu. Kontinuirano šibanje miješalice, dijelova da se uvede polovica umaka u tučeno žumanjke. Dodajte krem sir i pobijedite svu mješalicu u homogenu masu. Vjeverice soli i tukli u jaku pjenu. Pola proteina za povezivanje s suflom, zatim unesite preostale proteine i sve oprati. Položite soufle u malim keramičkim oblicima, ispunjavajući ih na volumen. Pecite u grijanoj pećnici u hidromenom načinu 12-15 minuta. Dill Melko usitniti i pospite gotove su sufi. Odbacite crveno kavijar na sufle i služe.