Tus ua noj ua noj ua mov thiab cov ua ke "ntawm rab riam" thiab "bellish cuisine" konstantin ivlev zoo li cov neeg ua noj tiag tiag. Txawm li cas los xij, nyob rau qee qhov xwm txheej, tus kws ua yeeb yam txaus ntshai tuaj yeem yog kev nyiam ua tiag tiag.
- Konstantin, koj txaus siab los qhia cov lus zais nrog cov neeg tshiab tau tsim nyog ntawm txhua lub silence. Hauv koj lub tswv yim, kev muaj peev xwm ua noj yog qhov tsim nyog rau cov tub ntxhais hluas?
- Tam sim no hauv kev tsim cov teb chaws European, tsib caug, thiab txawm muaj rau yim feem pua ntawm cov neeg nyiam ib tug aspoopite. Thiab tsis ntev no qhov ntsuas no yuav tuaj ze rau ib puas feem pua. Nws yog tau tias thaum menyuam yaus yuav tshwm sim nyob rau tiam tam sim no, ces tsis muaj leej twg yuav tau ua noj ua haus. Nws nyuaj siab heev vim tias nws yog los npaj - txaus siab. Kuv xav qhia nws.
- Thiab koj tus kheej nco ntsoov li cas cov neeg tshiab dua?
- Tau kawg kuv nco qab. Kuv tseem hais ntxiv: Kuv txawv nws tus kheej rau thawj hnub - Kuv tau lig rau ob peb teev. Tab sis tab sis tab sis tuaj nrog pies, vim kuv txiav txim siab tias nws yog ib yam nkaus los ntawm cov xim. Peb yuav tsum them nyiaj rau Masha - nws tseem tos kuv.
Ntawm lub teeb ntawm "hellish cuisine" yog ib txwm npau npau npau. Konstantin nws tus kheej tsis qhia cov kws ua zaub mov sib cav nrog nws. Tus kws ua zaub mov muaj ib tus cwj pwm nyuaj thiab hnyav tes
- Ntawd yog, tus ntxhais to taub txog ...
- Hauv tsev neeg nws tseem ceeb heev kom nkag siab ib leeg. Peb thiab kuv tus poj niam muaj lub sijhawm nyuaj, tab sis peb txiav txim siab ntau yam teeb meem tom qab kuv tau hais tias: "Masha, yog tias peb xav ua tsev neeg, peb yuav tsum nkag siab tias peb tsis muaj dab tsi los faib. Koj yuav tsum ua txhua yam ua ke. Thiab yog tias peb xav qhia, nws yuav tsis xaus nrog tsis muaj dab tsi zoo rau tsev neeg. Thiab nws tsis muaj teeb meem dab tsi yog qhia: sausage, hnav ris tsho lossis nyiaj ... Vim li cas siv cov leeg mos rau nws? " Peb muaj kev txawj ntse txaus hnov thiab mloog ib leeg.
- Yuav tsum ua ib tug ua noj - koj npau suav thaum yau?
- Kuv tsis nyiam ua noj ua ntej. Kuv tau yug los hauv USSR, nyob rau hauv Moscow District Beskudnikovo, qhov uas muaj peb lub tsev kawm nrov tshaj plaws: kev kho mob, ua noj thiab pib qhia. Kuv nco qab kuv txiv hais tias: "Koj nyiam noj mov - mus ua noj, koj yuav ib txwm nrog ib daim khob cij." Thaum xub thawj, ntawm chav kawm, Kuv tsis tau ntes lub buzz - Kuv tau ua haujlwm hauv qee qhov tsis muaj lub cev muaj zog, Kuv tau kawm dai. Tab sis nyob rau hauv 93 lub xyoo, thaum kuv rov qab los ntawm pab tub rog, lub tsev noj mov noj mov hloov pib, raws li peb hu nws. Cov khw noj mov qhib, kev sib koom ua ke tau tshwm sim, tus masters tiag tiag, cheph pib tuaj. Tom qab ntawd kuv tau rushed, Kuv pom tau hais tias qhov no yog lub neej tom ntej. Kuv tau txaus siab. Tam sim no kuv nkag siab zoo nyob rau hauv cov khoom, Kuv mloog cov khoom thiab paub dab tsi yuav tsum tau ua kom lawv tau tshwm sim, lawv tau nthuav, tastIt.
Konstantin Izlev ntawm cov teeb ntawm txoj haujlwm "ntawm rab riam"
"Tej zaum koj yuav paub tias ua tsaug rau TV cov phiaj xwm nrog koj txoj kev koom tes, koj muaj lub koob npe nrov ntawm kev npau taws ntawm no. Lub neej zoo tib yam, koj puas zoo li Ivleva los ntawm TV?
- Nyob rau hauv lub neej Kuv yog tus neeg siab txias heev, tab sis hauv kev ua haujlwm - ib qho kev nyuaj. Txawm hais tias txhua tus neeg xav txog kuv ncaj ncees. Kuv tsuas yog tsis tau lub hlwb. Tab sis yog tias koj piav qhia qee yam rau ib tus neeg, peb tsiv mus, thiab nws ua txhua yam sib txawv - kuv taws zoo li ib tug phim. Kuv ib txwm muaj tus thawj coj ncaj ncees thaum kuv muab cov haujlwm. Txwv tsis pub, Kuv yuav tsis yog tus uas rais los.
Puas muaj teeb meem thaum muaj dab tsi tshwm sim ntawm thaj chaw tua neeg "Helluish cuisine" tsis tau tsoo huab cua vim muaj kev mob tshwj xeeb?
- Au, ntau yam yog: thiab sib ntaus, thiab txhua tsav txhua yam. Yog tias ib tug neeg xav qhia qhov tsis zoo rau kuv, nws tab tom sim ua nws hauv vain. Ua ntej, vim tias kuv yog qhov loj, qhov thib ob, Kuv yog tus txiv neej uas ua haujlwm, thiab thim rov qab cov poj niam ntawm peb nias. Thiab xijpeem, qee tus neeg tuaj koom ntawm cov yeeb yam yog sim nce ntawm lub Rogon. Koj yuav tsum rau txim. Tab sis yog tias kuv hu tib neeg, ces yeej tsis saib xyuas tus neeg, koj paub? "Dolboyachin" tsis yog tus kheej thuam, qhov no yog cov ntsiab lus tshaj lij. (Luag.)
Konstantin thiab nws tus poj niam Mary (hauv daim duab nrog Leej Tub) yog cov phiaj xwm loj rau Mathais. Tam sim no tus txiv neej hluas tab tom kawm hauv Qaib Cov Txwv, thiab Konstantin twb muab cov phiaj xwm qhib lub tsev noj mov hauv qab nws tus tub
Yees duab: Instagram.com.
- Hauv txoj haujlwm "ntawm rab riam" koj tab tom sim muab lub neej thib ob rau cov khw noj mov uas muaj kev puas tsuaj. Koj yeej tsis xav qhia ib yam dab tsi rau tus ua noj thaum koj noj mov hauv qee lub tsev noj mov thaum so haujlwm?
- Kuv hwm cov haujlwm ntawm txhua tus, yog li thaum kuv tsis nyiam zaub mov, Kuv tsuas hais tias qhov no tsis yog kuv saj. Yog tias kuv tsis nyiam qhov kev pabcuam, Kuv yuav tsis tso cov lus qhia. Tab sis kuv yuav tsis tuaj thiab tsis tau pib tus kws ua zaub mov no kom hais. Tej zaum nws pom tias cov zaub mov no.
- Koj puas ua noj tom tsev koj tus kheej?
- Kuv npaj, thiab feem ntau: noj tshais, noj su lossis noj hmo. Tab sis txhua, txhua yam ntawm peb lub tsev, ib tus neeg muaj kev tshoov siab. Piv txwv li, thaum kuv tus poj niam tsis muaj siab, nws nug, lawv hais tias, swarming kua zaub. Tsis muaj teeb meem. Thiab yog tias kuv tsis xav ua noj, ces kuv kuj tau hais txog nws. Zoo, tsis ua li cas, cov sausages yog welded. Feem ntau, chav ua noj nyob ntawm Soviet lub sij hawm, uas peb tau ua ib nrab AIM. Txawm hais tias kuv tab tom npaj, kuv tus poj niam nyob ib sab ntawm kuv, thiab peb tuaj yeem ua ib qho kev ua noj lom zem dhau los daws cov lus nug ntau. Nws yog txias, nws yog kev hlub. Kuv ib txwm hais tias ua noj ua haus yog kev sib deev.
- Nrog menyuam yaus, ib yam nkaus, siv sijhawm nyob hauv chav ua noj?
- Nco ntsoov! Txias thaum koj tab tom npaj nrog koj tus menyuam, vim koj tuaj yeem tham txog ntau yam. Nws nyob hauv lwm lub xeev, hauv kev zoo siab, thiab txhua tus yuav qhia koj. Kuv muaj ib tug tub kaum xya xyoo, peb tab tom npaj ib yam dab tsi hauv chav ua noj nrog yim xyoo. Thiab hauv cov txheej txheem kuv tuaj yeem muaj txhua yam zais ntshis.
- Yog li tus tub mus rau ntawm koj tus hneev taw?
"Nws yog qhov txaus siab rau nws, txawm hais tias kuv tsis tau yuam nws, tsuas yog hais tias:" Zoo, koj nyiam noj - npaj dab tsi. " Thiab thaum kuv tau txais kev xaiv, uas yuav tsum tau, nws teb tias nws xav ua qhov no. Kuv muab matvey plaub lub chaw xaiv los ntawm: hauv Fabkis, hauv St. Petersburg, hauv Istanbul thiab hauv Moscow. Nws tau nres ntawm Istanbul - nws tau muab tawm tias nws muaj ntau tus phooj ywg Turk. Thiab kuv pom zoo nrog nws, vim hais tias los ntawm qhov pom ntawm lub tsev so tswj, Qaib ntxhw thiab America ua ntej ntawm lub ntiaj teb. Nyob rau hauv Istanbul, ib lub tsev zoo tshaj plaws ntsig txog txoj kev lag luam no. Yog li rau ob xyoos nws yuav tshuaj xyuas kev tswj hwm, thiab tom qab ntawd tuaj yeem xaiv, yog tus thawj coj, lossis tus saib xyuas, lossis tus thawj coj lossis Sommelier. Kuv muaj qee tus phooj ywg kawm ntawm cov chaw zoo li no, yog li kuv paub tias txhua yam yuav zoo. Tam sim no nyob rau hauv Russia, lub tsev so thiab tsev noj mov ua lag luam yog nyob rau hauv nws tus menyuam mos, tab sis nws yuav tsim. Ntawd yog, lub ncuav mog qab zib yog txaus rau txhua tus. Yog li yog tias koj xav kom koj cov menyuam yuav tsum muaj lwm yam qauv, nws tsis tsim nyog muab rau lawv rau tus kws kho hniav lossis kws kho hniav, koj tuaj yeem muab rau tus ua noj. Ntseeg kuv, qhov no yog ib txoj haujlwm ruaj khov heev.
Konstantin cia siab tias dhau sijhawm, nws tus ntxhais Marusya tseem yuav ua tau tus ua noj ntxiv ntawm IVLEV
Yees duab: Instagram.com.
- Txog txog yav tom ntej ntawm koj tus ntxhais tseem tsis tau txiav txim siab?
"Nws tseem ua rau nws, tab sis nws twb pib nkag siab ib yam dab tsi." Los ntawm txoj kev, nws thawj qhov lus tso dag yog tias nws tsuas yog kawm taug kev, qhib qhov cub thiab nce rau hauv. Thiab tus ntawd yog qhov zoo tshaj plaws, nws tseem muaj nrog nws tus tub.
- Yog li ntawd tuaj yeem ua tus ua noj dynasty?
- Tej zaum. Thiab kuv tsis mloog, tab sis tsuas yog rau, vim tias hauv kev lag luam no Kuv nkag siab txhua yam zoo heev thiab tuaj yeem muab koj cov menyuam xav tau qhov xav tau. Ib qho ntxiv, Kuv muaj qee yam rau kev piav qhia los ntawm qhov pom ntawm cov txiaj ntsig cov txiaj ntsig. Kuv xav qhib lub tsev noj ntawv sau npe, tab sis tsis yog rau kuv tus kheej, tab sis hauv qab kuv tus tub. Thiab nws txoj haujlwm yuav nce tag nrho cov no thiab muab txoj haujlwm ntawm koj tus muam. Kev txuas ntxiv txuas ntxiv hauv Tebchaws Europe, vim li cas tsis ua nyob rau hauv Russia? Peb muaj, piv txwv li, Tsev Neeg Kanevsky - Leej Txiv thiab Leej Tub, twb muaj npe nrov lawm. Leej Tub suav nrog sab saum toj ntawm cov kws ua zaub mov zoo tshaj plaws ntawm Russia. Yog li, yog tias qhov no yog nce, nws yuav tig tawm heev. Nov yog kev mus ncig, koj qhia koj tus kheej rau lub ntiaj teb ntawm cov khoom sib txawv, tsis yog qos yaj ywm thiab buckwheat. Cov zaub mov tuaj yeem yog tshwm sim los ntawm kev tshoov siab thiab suppressed; Nws muaj peev xwm zoo siab, thiab tuaj yeem nqa los kua muag. Nws tuaj yeem hloov koj, vim nws yog peb roj av. Yog tias peb hliv roj zoo, peb tseem hluas thiab zoo nkauj, yog tias tsis zoo, feem ntau, tsis yog.
Konstantin Ivlev tau muab faib los ntawm cov zaub mov txawv
Lub Caij Nplooj Ntoos Hlav Noj Qab Haus Huv Los Ntawm Tus Kws Cab Konstantin Ivlev
Zaub xam lav ntawm ci qos yaj ywm thiab corporate sauce ntawm qaub cream, dib thiab zaub ntsuab
Cov khoom xyaw ntawm tus nqi ntawm ib feem:
Qos yaj ywm - 200 g, qaub cream - 120 g, cucumbers - 80 pob, parsley - 5 g, txiv ntseej roj - 10 g, ntsev, kua txob rau saj.
Ua Noj Coj Ua Si: Qos yaj ywm tau zoo yaug, qhuav, qhwv hauv ntawv ci thiab muab tso rau hauv 40 feeb ntawm 180 degrees. Tom qab ntawd muab cov qos yaj ywm txias, pub dawb los ntawm ntawv ci thiab txiav raws li txiv lws suav, hlais. Grate lub dib ntawm ib tug loj grater thiab nyem qhov noo noo zoo. Qej nplua nuj crushed, yaug parsley, qhuav thiab chop finely. Sib tov rau hauv ib lub tais cais ntawm qaub cream, dib, qej, zaub ntsuab, txuj lom. Cov noob Fry, txias. Nyob rau hauv ib lub tais cais, sib tov qos yaj ywm thiab ntses qos yaj ywm, sib tov txhua yam, muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav, nphoo nrog cov noob txiv roj.
Ci nqaij hauv lub khob noom cookie nrog mustard sauce
Cov khoom xyaw ntawm tus nqi ntawm ib feem:
Nqaij nyuj Apostug - 200 g, ntsev, kua txob, kua txob roj - 40 g, lee 33% - 100 m pc., Lee 30 pc. Noob - 30 g, qab zib - 5 g, nqaij qaib broth - 40 g.
Ua Noj Coj Ua Si: Txiav cov nqaij ntawm cov steaks, lub caij nrog cov txuj lom thiab Fry los ntawm txhua sab rau 2 feeb. Khob noom cookie txiav rau hauv steak tuab, qhwv nqaij thiab ntub nrog tus txha nraub qaum (qe), muab tso rau hauv qhov cub rau 20 feeb ntawm qhov kub ntawm 180 degrees. Txhawm rau noj cov cream, broth nyob rau hauv cov toj roob hauv pes, ntxiv mustard ntawm ob hom thiab coj mus rau ib lub rhaub, ntxiv cov txuj lom thiab butter, peak ntawm nruab nrab kub rau 5 feeb. Tiav cov nqaij nteg nteg tawm ntawm cov zaub mov thiab ncuav ncuav.
Curd qab zib nrog mandarins thiab fragrance Lyme
Curd qab zib nrog mandarins thiab fragrance Lyme
Cov khoom xyaw ntawm tus nqi ntawm ib feem:
Tsev Cheese 9% - 300 g, qab zib 33% - 50 g, hmoov qab zib - 2 tbsp. l., txiv qaub - 1 pcs., Cov kaus poom lus Mandarins - 250 g, mint tshiab - 3 g
Ua Noj Coj Ua Si: Mandarins pov rau ntawm sab cib mus rau pawg ntawm syrup. Mint finely txiav, cov txiv qaub poob tawv nqaij rau ntawm grater, kom yeej cov qab zib hauv cov tov khoom, tshem tawm tsawg kawg 20 feeb rau hauv tub yees.
Tsev cheese thiab qab zib thawb ntawm nruab nrab ceev, ntxiv whipped cream thiab sib tov nrog mint twb dovel. Nyob rau hauv lub khob lossis ib lub hwj, muab cov lus Mandarin slices, ces lub curd loj thiab sprinkle ib me ntsis grated kev tshav ntuj.