सामग्री: आटा के 150 ग्राम, 5 अंडे, मक्खन के 100 ग्राम, पनीर के 20 ग्राम, 220 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच चीनी, ½ एच। समुद्री नमक के चम्मच। भरने के लिए: 220 ग्राम कुटीर पनीर, पनीर के 40 ग्राम, शिट-ल्यूक का छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच फैटी खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच क्रीम तेल, 1 एच। थाइम पत्तियों के चम्मच, ताजा जमीन काली मिर्च का चुटकी, समुद्री नमक काटना।
खाना पकाने की विधि: 170 डिग्री के लिए preheat करने के लिए उलझन। एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर दूध और 100 मिलीलीटर पानी डालें, पूर्व नरम मक्खन, चीनी, ¼ एच जोड़ें। समुद्री नमक के चम्मच और सब कुछ उबाल में लाओ। शिट-बो बारीक कटा हुआ (इसे 1 चम्मच होना चाहिए)। सभी पनीर - और आटा के लिए, और भरने के लिए - एक उथले grater पर grate। एक भरने तैयार करें: एक कांटा के लिए कुटीर पनीर, एक पूर्व नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, ⅔ कसा हुआ पनीर, थाइम पत्तियां, शिट-धनुष, काली मिर्च, नमक और सबकुछ मिलाएं। आटा में हस्तक्षेप करने के लिए तेल और पानी के साथ गर्म दूध में, ताकि यह गांठों के बिना एक चिकनी आटा निकला। शेष grated पनीर आटा में जोड़ें, मिश्रण। जब आटा थोड़ा ठंडा होता है, तो एक-एक करके 4 अंडे में प्रवेश करने के लिए, हर बार यह पूरी तरह से मिश्रण होता है। बेकिंग शीट बेकिंग और ठंडे पानी में मूस के लिए कागज को लुभाने के लिए छोटे दौर के ऊपर उठाने के लिए। शेष अंडे में प्रोटीन को जर्दी से अलग करने के लिए। जर्दी नमकीन, शेष दूध के साथ मिश्रण और eclarirs चिकनाई। 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में eclairs सेंकना, फिर ठंडा। कुटीर पनीर भरने के साथ कट और भरने के लिए कूल्ड eclairs।