מתכונים עקרת בית
מרק קר עם חרדל וחזרת
רכיבים: 300 גרם של פטריות לבנות, 1 גזר, 1 בצל, 400 גרם של כרוב, 2 תפוחי אדמה, 1 מלפפון להתפלל, 1 מלפפון טריים, 1 עגבניות, 1.5 ליטר של Kvass תוצרת בית, שמן חמניות, מלח, חרדל, חזרת, בצל ירוק.
תהליך בישול: פטריות, גזר, כרוב ובצל לחתוך לקובייה קטנה. מטגנים הכל במחבת, ואז התאבל על חום איטי עד לנכונות. תפוחי אדמה מרותחים במדים, מגניבים וחתכים לקובייה. גם לחתוך את מלפפונים ועגבניות. חבר את כל החומרים. לשלוח את הבסיס לוחות, לשפוך על ידי kvass. מוסיפים מלח לפי הטעם, חרדל, חזרת ובצל ירוק. לְעַרְבֵּב.
מרק קר עם חרדל וחזרת. .
בשר צלוי עם תפוחי אדמה
רכיבים: 400 גרם בשר, 500 גרם של תפוחי אדמה, 100 גרם בצל, 60 מ"ל של שמן צמחי, 2 גליונות לורל, 150 מ"ל של מים, 1-2 שיני שום, מלח, פלפל.
תהליך בישול: אני קוצצת בשר עם עובי של 1 ס"מ ואורך של 3-4 ס"מ, בצל - ממירים, תפוחי אדמה - מעגלים. מטגנים בצל על שמן הירקות לצבע זהוב, זז מתוך מחבת למאכלים נוספים. על אותו מחבת, מטגן בשר. כדי לשים חצי בצל קלוי, תפוחי האדמה מעל הבשר. מלח פלפל. לשלוח את הבצל הנותר, להוסיף עלה מפרץ ו שום מרוסק. יוצקים מים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה, ואז ירידה באש ומכבה את המנה עד לנכונות (כ -45 דקות).
בשר צלוי עם תפוחי אדמה. .
שף מתכונים
מרק חרדל הולנדי
רכיבים: 1 L בשר בקר, 250 גרם בייקון, 30 גרם של קשת ירוקה, 2 כפות. קמח, 3 כפות. חרדל "רוסית", 50 גרם של חמאה, 200 מ"ל של שמנת (22%).
תהליך בישול: חמאה שמנת נמסה במחבת, טיגון קמח על זה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב כל הזמן. שינוי התערובת למרק רותח, מערבבים למסה הומוגנית ומבשלים באש איטית במשך 10 דקות. זן דרך מסננת בסדר, להוסיף חרדל, לחמם 2 דקות. להסיר מן האש, לשפוך קרם.
בייקון חתך פסים דקים ומטגנים על מחבת יבשה אל המחנק. קוצצים היטב בצל ירוק. כאשר הגשת למרכז של כל צלחת עם מרק לשים בייקון, מפזרים בצל.
מרק חרדל ההולנדי. .
Gutspot
רכיבים: 300 גרם מעשן מעושן, 2 ק"ג של תפוחי אדמה, 1 ק"ג של גזר, 1 יח 'של שורה (חלק לבן), 2 בצל, 100 גרם של חמאה, 70 מ"ל של שמן זית, 1 כפות. קרם בלסמי, 50 מ"ל של שרי אדום, 400 גרם של בשר בקר, 3 זרדים של טימין, 3 מפרשים של רוזמרין, 50 גרם של אגוזים ארז, קמח חיטה, מוסקט, פלפל שחור, מלח.
תהליך בישול: לחתוך קש בשר ומטגנים על שמן צמחי. יורה בסיר. על אותו מחבת, מטגנים לחתוך את הבצל כדי caramelization על ידי חצי טבעות. העברה לבשר. מוסיפים קמצוץ של אגוז מוסקט, אגוזים ארז. מלח, פלפל, מפזרים קרם בלסמי ושרי, לשים sprigs של רוזמרין ו time. יוצקים כמה מים, מכסים את הסיר עם מכסה ומחר 25-30 דקות על אש איטית.
שדיים לחתוך לתוך שבץ, עטוף על חמאה או על מחבת יבשה. על השמן הארוג לטגן הגזר, קש בסדר קצוץ. תפוחי אדמה ברורים ומרתיחים, ואז לרסק, להוסיף גזר ונעליים, ליישר הכל ביחד.
הסר את הבשר הסתיימו, העבות מרק עם קמח שורש, ואז להחזיר את הבשר. כאשר החלת, הנחת על צלחת מחית תפוחי אדמה, באמצע לעשות העמקת שבו לשים בשר.
Gutspot. .
"זמן האוכל!", ערוץ אחד בימי חול, בשעה 14:15