סרט וקוסקים הם שני קטנים קטנים שחיקה, מזכירים תבואה, אשר נצרכים כחלופה פירות ומיקרונים. בהתחשב במראה הדומה והשימוש הקולינרי שלהם, רבים מבולבלים ומופתעים את מה שהם שונים. מנקודת מבט של תזונה, הם שונים מאוד זה מזה. מאמר זה מסביר את ההבדלים העיקריים בין הסרטים קוסקוס כדי לעזור לך להחליט מה לבחור.
מהו קוסקוס וסרט?
למרות קוסקוס וסרטים עשויים להיראות באותה מידה, אלה הם מוצרים שונים. COUSCUS הוא סוג של פסטה עשוי חרוזים קטנים מבושל מן הסולת מבושל - קמח של זנים מוצקים חיטה. לפיכך, היא שייכת למשפחת דגנים, או דגנים, והוא מוצר המזון העיקרי בצפון אפריקה (כלומר במרוקו), אלג'יריה ותוניסיה. מצד שני, סרט הוא זרע של צמח קולנוע השייך למשפחה Chenopodiaceae. עם זאת, בשל ההרכב התזונתי שלה, הוא כלול בקטלוג כמו Pseudo-flus. זה גם משמש בדרך כלל בצורה של תבואה, לא זרעים. ישנם שלושה סוגים שונים של סרטים - אדום, שחור ולבן, וכולם גדלו באזור האנדים של דרום אמריקה.
ישנם שלושה סוגים שונים של סרטים - אדום, שחור ולבן, וכולם גדלו באזור האנדים של דרום אמריקה
צילום: unsplash.com.
השוואה של נכסים תזונתיים
למרות פרופילי מזון של Kuskus וסרט דומים, ההבדלים העיקריים שלהם קשורים איכות מזין, לא כמות. הטבלה הבאה משווה פרופילי מזון של חלקים של קיטי מוכן וסרטים לכל 100 גרם.
שני המוצרים מכילים בעיקר פחמימות ומכילים די הרבה חלבון. שני הטבע האלה מכילים מעט שומן. עם זאת, בסרט על 12 פעמים יותר שומן מאשר בקוסקוס, אשר בעיקר מורכב חומצות שומן בריא, כגון אומגה -3 ו אומגה -6.
בנוסף, למרות אותו תוכן של פחמימות וחלבונים, המאפיינים התזונתיים שלהם שונים באופן משמעותי. ראשית, הקולנוע ידוע בפרופיל החלבון הייחודי שלה. החלבון מורכב מחומצות אמינו שחולקו לכאורה ולהחלפה. הגוף שלך יכול רק לייצר חסר משמעות, וזה אומר כי חומצות אמינו חיוני יש לקבל מזון. שלא כמו הקוסקוס ואת רוב התבואה וקטניות, שני מקורות נפוצים של חלבון של מוצא ירקות, הסרט מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. זה עושה את זה מקור של חלבון באיכות גבוהה.
באשר לתוכן הפחמימות, הסרט מכיל פי שניים מאשר בקוסקוס, כלומר, אתה מרגיש את השובע יותר. הסרט יש גם מדד גליקמי נמוך (GI), שווה ל 53, לעומת הממוצע GI-Kokus שווה ל 65. Gi גבוהה פירושו כי האוכל עשוי להעלות את רמת הסוכר בדם, בעוד GI נמוך פירושו כי מזון יהיה לייצר איטי יותר. וגדלים יציבים יותר בסוכר בדם.
השפעה על הבריאות
קוסקוס וסרטים יש חלק משלהם של יתרונות בריאותיים. לדוגמה, COUSCUS מכיל כמות גדולה של סלניום. אלמנט זה עקבות תומך במערכת החיסונית שלך ואת הפונקציה של בלוטת התריס יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. זה גם מתנהג כמו נוגד חמצון רב עוצמה, אשר נאבקת עם ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים המשויכים הזדקנות מוקדמת וסרטן.
הסרט גם מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, כולל חומצות פנוליות, flavonoids ו terpenoids, אשר נותנים לו antidiabetic, אנטי סרטן מאפיינים אנטי דלקתיים.
בנוסף, שימוש במוצרי GI נמוכים, כגון סרטים או דבקות עם דיאטה נמוכה-קי, קשורה לירידה בסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת.
עם זאת, שני המוצרים יש חסרונות. לדוגמה, מבושל מחיטה, Kusks עשיר גלוטן - חלבון, אשר בעיקר הכלול חיטה, שעורה ושיפון. לכן, זה לא יכול להתאים לאנשים עם מחלה גלוטן או רגישות כדי גלוטן. הסרט, להיפך, אינו מכיל גלוטן. עם זאת, הוא מכיל פלאמי, קבוצה של חלבונים נוכחים בגלוטן. על פי מחקר במבחנה, חלבונים אלה יכולים לגרום לתסמינים אצל אנשים מסוימים. עם זאת, מחקרים על אנשים מראים כי הצריכה היומית של עד 50 גרם של קולנוע יכול להיות נסבל היטב על ידי אנשים עם מחלה גלוטן, מה שהופך אותו חלופה בטוחה עבור אלה אשר לדבוק דיאטה ללא גלוטן.
Couscous עשיר גלוטן - חלבון, אשר נכלל בעיקר חיטה, שעורה ושיפון
צילום: unsplash.com.
טעם ובישול
COCECUS וסרטים שונים בטעם ועקביות. ל- COUSCUS יש עקביות פסטה וטעם ניטרלי, כלומר, הוא דומה מאוד למרכיבים שממנו הוא היה מבושל. שלא כמו סרטים, יש לו טעם מטורף מעט מרקם פריך יותר.
באשר לבישול, הן מוצרים לחלוטין לספוג מים או מרק, כמו אורז, מבלי לנקז אותם. אתה יכול לבשל הן עוף ורק ירקות כדי לשפר את הטעם שלהם. באשר לשימוש קולינרי, הקוסקוס והקולנוע יכול לשמש ניתנים להחלפה במתכונים רבים, שכן הם אכלו הן חם וקור, שימשו sidebar או מעורבב עם סלטים. יתר על כן, הסרטים יכולים להיות הפכו לקמח ולהשתמש באפייה בשל המאפיינים הפונקציונליים של עמילן, הכוללים Gelation, צמיגות קצף. בישול באמצעות קמח מסרטים יכול לשפר את איכות התזונה של אפייה, מאז חלבון נוסף, סיבים ונוגדי חמצון מתווספים אליו, אבל אין גלוטן. מן הסרט אתה יכול גם לבשל מרק, דייסה, חטיפים מתוקים או מלוחים.
אחד טוב יותר מאשר השני?
וקוסקים, והסרטים טעימים, אוניברסליים וקל להתכונן. יש להם גם יתרונות בריאותיים רבים, כולל תמיכה במערכת החיסונית, שיפור בריאות לב ורמות גלוקוז בדם, כמו גם הגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.
עם זאת, אם אתה מנסה לשפר את פרופיל המזון של מזון, להגדיל את הצריכה של חלבון או להוביל אורח חיים ללא גלוטן, סרטים יהיה הבחירה הטובה ביותר שלך. מצד שני, אם אתה רק רוצה לשנות את החלק הרגיל שלך של פסטה או אורז, קוסקוס יכול לעשות קצת מגוון של הכלים היומי שלך. רק תזכור כי הקוסקוס אינו מתאים דיאטה ללא גלוטן.