ઘટકો: 150 ગ્રામ લોટ, 5 ઇંડા, માખણ 100 ગ્રામ, ચીઝના 20 ગ્રામ, દૂધના 220 એમએલ, 1 tsp ખાંડ, ½ એચ. સમુદ્ર મીઠું ચમચી. ભરવા માટે: 220 ગ્રામ ક્રૂર કોટેજ ચીઝ, ચીઝના 40 ગ્રામ, શિટ-લ્યુકનું નાનું ટોળું, 1 tbsp. ચમચી ફેટી ખાટા ક્રીમ, 1 tbsp. ક્રીમ તેલનો ચમચી, 1 એચ. થાઇમના ચમચી, તાજી જમીનના કાળા મરીના ચપટી, સમુદ્ર મીઠું કાપવામાં આવે છે.
પાકકળા પદ્ધતિ: Preheat થી 170 ડિગ્રી સુધી ઉથલાવી દેવું. સોસપાનમાં 200 મિલિગ્રામ દૂધ અને 100 મિલિગ્રામ પાણી રેડો, પૂર્વ-નરમ માખણ, ખાંડ, ¼ એચ. સમુદ્ર મીઠું ચમચી અને એક બોઇલ પર બધું લાવે છે. શિટ-ધનુષ ઉડી રીતે અદલાબદલી (તે 1 tsp હોઈ શકે છે). બધા ચીઝ - અને કણક માટે, અને ભરવા માટે - છીછરા ગ્રાટર પર છીણવું. ભરણ તૈયાર કરો: એક કાંટો માટે કોટેજ ચીઝ, પૂર્વ-નરમ માખણ, ખાટા ક્રીમ, ⅔ grated ચીઝ, થાઇમ પાંદડા, શિટ-ધનુષ, મરી, મીઠું ઉમેરો અને બધું ભળી દો. લોટમાં દખલ કરવા માટે તેલ અને પાણી સાથે ગરમ દૂધમાં, જેથી તે ગઠ્ઠો વગર સરળ કણક કરે. બાકીના grated ચીઝ કણક, મિશ્રણ ઉમેરો. જ્યારે કણક સહેજ ઠંડી હોય છે, એક પછી એકમાં 4 ઇંડા દાખલ કરવા માટે, દર વખતે તે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ થાય છે. ઠંડા પાણીમાં બેકિંગ અને મોઝ માટે કાગળને આકર્ષિત કરવા માટે બેકિંગ શીટ, નાના રાઉન્ડમાં એકલરને બહાર કાઢવા માટે. બાકીના ઇંડામાં પ્રોટીનને જરદીથી અલગ કરવા. જરદી મીઠું ચડાવેલું, બાકીના દૂધ સાથે મિશ્રણ કરો અને eclairs લુબ્રિકેટ. 20-25 મિનિટ માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં eclairs ગરમીથી પકવવું, પછી ઠંડી. કૂલ્ડ eclairs કાપી અને કુટીર ચીઝ ભરણ સાથે ભરવા માટે.