માર્ગ દ્વારા, Ratatoux, કાર્ટૂનમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, સૌથી વાસ્તવિક હતું. તે, તેમજ ફ્રેમમાં figured અન્ય વાનગીઓ પ્રથમ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, પછી બધા શક્ય વ્યક્તિઓ પાસેથી ફોટોગ્રાફ, અને માત્ર પછી redraw. કારણ કે કાર્ટૂન સ્ક્રીનો પર બહાર આવી ગયો છે, દરેકને ખાતરી થાય છે: વાસ્તવિક રતટુમાં બેકડ કેબાસ્ચેસ, એગપ્લાન્ટ્સ, ટમેટાં, મરી અને લસણનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તે જ સમયે, શાકભાજીને સુઘડ વર્તુળોમાં કાપવાની જરૂર છે અને એક પ્લેટ પર જટિલ સર્પાકારના સ્વરૂપમાં પોસ્ટ કરવામાં આવે છે. શું તે કહે છે કે પ્રવાસીઓની આશ્ચર્યજનક આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે, જ્યારે ટેબલ પર તેમની સામે પ્રોવેન્સના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કંઈક એવું લાગે છે જે કંઇક અસામાન્ય વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ નથી એવું લાગે છે? હકીકતમાં, ફ્રાંસમાં એક માત્ર સાચી રેસીપી નકામું અસ્તિત્વમાં નથી. હા, ઇગપ્લાન્ટ, ઝુકિની અને મરી જ્યારે રસોઈનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ અન્ય ઘટકો લગભગ હંમેશાં અસ્થિર હોય છે. અને આમાં કંઇક વિચિત્ર નથી. અંતે, Ratatouh એ ગામઠી રાંધણકળાનો વાનગી છે, અહીં ખેડૂતો અને તેને વધુમાં જે કંઈ હતું તે તૈયાર કરે છે.
યુધ્ધ અને શાંતી
મુખ્ય રહસ્ય rattube છે - ઓલિવ ઔષધો જે સામાન્ય વનસ્પતિ સ્ટયૂને ગેસ્ટ્રોનોમીના એક વાસ્તવિક માસ્ટરપીસમાં ફેરવે છે. મિન્ટ, ફૅનલ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, પણ લવંડર - ઘટકોના આવા સમૂહ અને વિલ-નીલના શિખાઉ રસોઇયા સાથે અનંત પ્રયોગો ફટકારશે. તે ઓછું વિચિત્ર નથી કે વાનગીનું નામ ફ્રેન્ચથી આવતું નથી, પરંતુ ઓક્સિટિયન ભાષામાંથી, જેના પર પ્રોવેન્સમાં મહાન ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ સાથે વાત કરવામાં આવી હતી. Ratatuu ની હકીકત પર - આ બે શબ્દોથી સંક્ષિપ્ત છે: "ફૂડ" અને "મિકસ", અને સોલલીકી ટીમોના એનાલોગને જૂના રીતે કહી શકાય. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આ દિવસે નીચે આવી ગયેલી પ્રથમ રેસીપી વાનગીના આધુનિક સંસ્કરણ પર ખૂબ જ અણધારી વલણ ધરાવે છે. 1778 માં રજૂ કરાયેલા રાંધણકળામાં, એવું વર્ણવવામાં આવ્યું છે કે માત્ર ઉનાળામાં શાકભાજી જ નહીં, પણ બીજ, બટાકાની, કચડી ફેટી માંસ અને ગઇકાલેની બ્રેડના અવશેષો રસોઈ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અલબત્ત, ગામો ગામોને ખૂબ સંતોષે છે. તેઓ ફ્રેન્ચ આર્મીના સૈનિકો દ્વારા ખવડાવવામાં આવ્યા હતા, જે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અસરની માત્રા વિના કરી શક્યા નહીં.
એકમાત્ર સાચી રેસીપી રતટુઆ અસ્તિત્વમાં નથી
ફોટો: pixabay.com/ru.
ગાંડપણ સ્વાદિષ્ટ
અન્ય મનોરંજક હકીકત: XIX સદીના મધ્ય સુધીમાં, તમામ ઓલિવ શાકભાજી સ્ટ્યૂનો મુખ્ય ઘટક એગપ્લાન્ટ નહોતો, પરંતુ ઝુકિની, કારણ કે વાયોલેટ વનસ્પતિએ આઠમી સદીમાં ભૂમધ્ય દરિયાકિનારાને ફટકાર્યો હતો, યુરોપિયન લોકો લાંબા સમય સુધી જાણતા નહોતા તેની સાથે શું કરવું. સૌ પ્રથમ તેઓ રિક્ડ પ્લાન્ટને સુશોભિત અને સૌંદર્ય માટે બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તદુપરાંત, એવું માનવામાં આવતું હતું કે ઝેરી ના જાંબલી ફળો, અને ખોરાકમાં તેમના નિયમિત ઉપયોગ ગાંડપણના હુમલાનું કારણ બને છે. મોટેભાગે, માન્યતા એગપ્લાન્ટના સ્વાદ ગુણો સાથે સંકળાયેલી હતી: XIX સદી સુધી અસ્તિત્વમાં રહેલી જાતો ખૂબ જ દુ: ખી હતી, અને તેથી તે ખાવાથી તે તેમને વિતરિત કરતું નહોતું.
બોહેમિયન rhapsodody
નાઇસના રહેવાસીઓના સુંદર રસોઈ એગપ્લાન્ટને તેમના પડોશીઓને વાલ્ટલુઝથી શીખવ્યું - પ્રોવેન્સના દક્ષિણમાં એક નગર. તેઓએ બોહેમિયન કેસરોલ માટે રેસીપી વહેંચી - એક ઓછી પ્રસિદ્ધ વનસ્પતિ વાનગી, જે આધુનિક રતાતૂનો પ્રોટોટાઇપ બની ગયો. બોહેમિયન કેસરોલ અને આજે ઘણી વખત ફ્રાંસના દક્ષિણમાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળે છે. એગપ્લાન્ટ અને ટમેટાં લસણ સાથે ઓલિવ તેલ પર શેકેલા છે, પછી તેઓ એન્કોવ્સથી પટ્ટાઓથી ભરેલા છે, અને પછી એકસાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું પડે છે. માર્ગ દ્વારા, પ્રથમ વાનગી રેસીપી તેના વૈજ્ઞાનિક કાર્યમાં પ્રસિદ્ધ ફ્રેન્ચ ફાર્માસિસ્ટ ફ્રાન્કોઇસ ડોર્વો વિગતવાર વર્ણન કરે છે. તેથી તેણે જાહેરમાં સાબિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો કે એગપ્લાન્ટ ખાવામાં આવે છે.
એકસાથે અથવા અલગ?
કેવી રીતે અનાવશ્યક તૈયાર કરવી તેના પર વિવાદો, અત્યાર સુધી ફ્રાન્સમાં ઓછો નથી. તેથી, 20 મી સદીના સૌથી શીર્ષકવાળા ચીફ્સમાંના એક, તેના માટે જાણીતા, પુનરાવર્તિત થાકી ગયા નથી: જેથી વાનગીના તમામ ઘટકોનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે જાહેર થાય છે, રાટ્ટુઆના દરેક વનસ્પતિ ભાગને અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને એકત્રિત થાય છે તેમને એક સંપૂર્ણ પરવાનગીઓમાં ફક્ત અંતિમ રસોઈમાં. સમાન સિદ્ધાંત ઉપદેશ અને ગાય ગદડા - ગેસ્ટ્રોનોમી પ્રોવેન્સના સૌથી પ્રસિદ્ધ નિષ્ણાત. જો કે, રેસ્ટોરન્ટ્સમાં રસોઈયા જેઓ મિશેલિન તારાઓ દ્વારા ચિહ્નિત નથી, અને સરસ રસોડામાં યજમાનો આ પ્રક્રિયાને જટિલ ન કરવાની પ્રક્રિયાને પસંદ કરે છે. લસણ, મરી અને ડુંગળી સાથેના ટમેટાં તેઓ એક skillet માં બરબાદ થાય છે, અને પરિણામી એગપ્લાન્ટ સોસ, કાતરી ટોમેટોઝ અને ઝૂકિની, આત્મા પાસેથી પકવવામાં આવે છે, અમારી પાસે ઓલિવ ઔષધિઓ એક કુશની છે: તેમના વગર જમણી ratatoo, ગમે તે રસોઈ સિસ્ટમ તમે પાલન કર્યું છે, બરાબર બરાબર તે જ નહીં.
એગપ્લાન્ટ, ઝુકિની અને મરી "ફરજિયાત પ્રોગ્રામ", વાનગીના અન્ય ઘટકો - અપ્રગટ દાખલ કરો
ફોટો: pixabay.com/ru.
સ્વાદ નકશો
લંગેડૉક (ફ્રાંસ)
ફ્રેન્ચ ક્ષેત્રની સરહદના ફ્રેન્ચ ક્ષેત્રમાં, languedk તેના વિવિધ પ્રકારની તૈયારી કરી રહી છે. વાનગીને શિશુમલ કહેવામાં આવે છે. તેના માટે, બધા જ એગપ્લાન્ટ, ટમેટાં, ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઉપરાંત, વાનગીઓમાં ક્યારેક બટાકાની અથવા મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે.
કેટાલોનિયા અને વેલેન્સિયા (સ્પેન)
દક્ષિણ અને પશ્ચિમમાં સ્પેન સેમ્પેન - મૂળ બહેન રતાતુઆ. Grated ડુંગળી અને છૂંદેલા લસણ સાથે એગપ્લાન્ટ, ઝુકિની અને ટમેટાં પ્રથમ ઓલિવ તેલ માં roasted છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા પછી. કેટાલોનિયામાં, સેમ્પેઇનને ઘણીવાર વેલેન્સિયામાં સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપવામાં આવે છે, તે બટાકાની સાથે સ્વીકારવામાં આવે છે.
સિસિલી (ઇટાલી)
સારી વાનગીની જેમ પણ ઇટાલિયન રાંધણકળામાં પણ છે. સાચું, સિસિલી પર કપનાટ ફ્રાન્સના સંદર્ભમાં તૈયારી કરવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે એગપ્લાન્ટ આ ટાપુના મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. નીચેનામાં ratato ના caponates વચ્ચે મૂળભૂત તફાવત. કેન્સ અને સરકોને શેકેલા શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે, સિસિલિયન માટે આ રેસીપી માલ્ટાના પાડોશી ટાપુના રહેવાસીઓ દ્વારા અપનાવવામાં આવી હતી. ત્યાં, શાકભાજીના મિશ્રણને તોડી પાડવામાં આવે છે.
ગ્રીસ
સમાન વનસ્પતિ સ્ટયૂ ગ્રીક રાંધણકળામાં મળી શકે છે. બિયામના હૃદયમાં એ જ એગપ્લાન્ટ, ટમેટાં અને ઝુકિની, પરંતુ તેઓ વારંવાર ઉમેરે છે અને બટાકાની છે. આ ઉપરાંત, ડિશ સૂકા ઓરેગોનો અને ફેટા ચીઝ સાથે પીસે છે - છેલ્લો ઘટક મીઠું બદલે છે અને ધ્રુજારી સ્વાદ આપે છે.
રોમાનિયા
રેટેટથી સંબંધિત અન્ય વાનગી, ગિવેલી માનવામાં આવે છે. સાચું, ડુંગળી, ગાજર, મરી, વટાણા અને કોબીના આધારે, પરંતુ એગપ્લાન્ટ અને ઝુકિનીને ઘણીવાર ઉનાળામાં વિવિધતામાં ઉમેરવામાં આવે છે. અહીં ઓલિવ જડીબુટ્ટીઓનું જટિલ મિશ્રણ, એક સ્પષ્ટ કેસ, ઉપયોગ થતો નથી. તેના બદલે, ડિલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થાઇમ સારી રીતે ખસેડવા જઈ રહી છે.