Ingredientes: 150 g de fariña, 5 ovos, 100 g de manteiga, 20 g de queixo, 220 ml de leite, 1 cucharadita de azucre, ½ h. Culleres de sal mariña. Para o recheo: 220 g de queixo cottage friable, 40 g de queixo, pequeno grupo de Schitt-Luke, 1 cda. Spoon Gatty Sour Cream, 1 cda. Unha culler de aceite de crema, 1 h. Culler de follas de tomiño, pitada de pementa negra recentemente molida, cortando sal do mar.
Método de cocción: derrubar a precalentar a 170 graos. Despeje 200 ml de leite e 100 ml de auga nunha cacerola, engade manteiga pre-suavizada, azucre, ¼ h. Culleres de sal mariño e trae todo a ferver. Schitt-Bow picado finamente (debería resultar ser 1 cucharadita). Todo o queixo - e para a masa, e para o recheo - reixa nun ralador pouco profundo. Prepare un recheo: queixo cottage por unha bifurcación, engade unha manteiga de pre-suavizado, crema agria, ⅔ queixo ralado, follas de tomiño, esquill, pementa, sal e mestura todo. En leite quente con aceite e auga para interferir con fariña, para que resulta unha masa suave sen grumos. O queixo ralado restante engádese á masa, mestura. Cando a masa é lixeiramente fresca, un a un para entrar 4 ovos nel, cada vez que está a mesturar completamente. A folla de cocción para atraer papel para a cocción e alce en auga fría para establecer pequenas etapas redondas. Nos ovos restantes para separar a proteína da xema. A xema salgada, mestura co leite restante e lubrique os eclairs. Ás a Eclairs no horno precalentado por 20-25 minutos, entón arrefriar. Eclairs arrefriados para cortar e encher con recheo de queixo cottage.