Bakte jonge ierappels
Yngrediïnten : 1 kg ierappels, 4 tbsp. l. plantaardige oalje, 1-2 h. Mosterd, 3-4 knyflok knoflook, 1/2 citroen, foar in knyf fan Basil, Oregano en Rosemary (jo kinne frisse nimme), 1/2 h. L. Papieren, sâlt, in bytsje reade waarme piper.
Cooking metoade : Mix yn in grutte djippe bakje plantaardige oalje, Mustard, miste troch parslok, sitroensop, paprika en droege krûden. Potato's binne aardich skjin, it is net nedich om skjin te meitsjen. Snije yn 4 dielen (as in grutte tuber, ynteressante resepten, dan 8). Potato's weglitte yn it geurige mingsel, mingje goed. Sâlt en piper mei skerpe piper. Stirje opnij. Bytsje bakfak mei bakpapier as folie. Diel ierappels yn ien laach (oars sil it net ûndergean). Prehit Oven oant 180 graden. Bakke sawat 40 minuten oan in gouden korst. Ferskate kearen moatte de ierappels wurde foarkommen.
Punt: Foar dit gerjocht is it better om lytse knollen te nimmen sawat deselde grutte.
pixabay.com.
Ierappels Fritters
Yngrediïnten: 5 ierappels, 1 lampe, 2 tbsp. Starch, 1 aai, 70 g sêfte tsiis, plantaardige oalje. Foar saus: 250 ml soere crème, dille, 1-2 knypten knoflook, sâlt.
Cooking-metoade: Ierappels skjin en roazen mei in bôge tegearre mei in bôge. Drain oerskot sop. Foegje aai, sâlt, stivens, tsiis ta. Miks. Fry fan twa kanten op oalje nei in gouden korst. Tsjinje mei soere crème saus. Om dit te dwaan, sâlt, druk it knoflook en foegje in fyn chopped dille ta. Miks.
Punt: Dizze oladiam is perfekt geskikt troch in ljocht sâltige reade fisk.
pixabay.com.
Sop mei knoflook croutons
Yngrediïnten: 8 Jonge ierappels, 2 lampen, 1 l fan bouillon (as wetter), 2 h. Seeds mosterd, plantaardige oalje, 300 g crème sêfte tsiis, lytse bondel griene uien. Foar crouthing: 300 g wite bôle, 2-3 knyflok knoflook, plantaardige oalje.
Cooking-metoade: Uien snije en fry op 'e oalje oant gouden kleur yn in pot fan dikke boaiem. Foegje snien strie ierdappels ta, mosterde sied. Fry. Foegje bouillon ta en koken oant ierappels klear binne. Mei de help fan in blender, de sop om yn in puree te draaien. Foegje tsiis ta. Miks. Besprinkelje mei in snijde griene ui. Tsjinje mei knoflookkroutons. Om dit te dwaan, wite bôle yn kubussen, goour olive oalje en tafoegje troch de parse knoflook. Roer en fry op in droege frettenpanne nei in korst.
Punt: Foar de croutin is de baguette fan juster as chiabat perfekt.