Svekolnik
Yngrediïnten: 4-5 lytse beets, 3-4 frisse komkommer, 3-4 aaien, 1 bondel fan dille, ½ beam fan griene ui, 2 h. Sitroensop, mosterd, soere crème, sâlt, sûker.
Cooking-metoade: Beets om te reinigjen en te stroazjen. 1,5-2 liter wetter om nei in sied te bringen, 1-1,5 st tafoegje. l. Sûker, sâlt, sitroensop. Set beets en koekje oant reedlikens. Dan is de fersiering folslein cool. Komkommers snije yn in tinne strie, de greens binne fynset. Set greens en komkommers yn 'e beet-ferklearring, mingje goed en ferwiderje foar 50 minuten nei de kuolkast. Aaien siedzje en in kubus besette. Sourcrème mingd mei mosterd nei smaak. Giet biet op platen, tafoegje snoeien aaien, folje sour crème mei mosterd.
Bulgaarske Tarator
Yngrediïnten: 400 ml kefir (as natuerlike yoghurt), 2 komkommer, 3 knyflok knoflook, ¼ tas fan suvere walnoten, 1 bondel dille, 1 tsp. plantaardige oalje, 1 tsp. ERIE, soere crème, 100 ml mineraalwetter.
Metoade fan tarieding: komkommers snije yn strie, greens en knoflook foel fiede. Stopje alles yn in bak, sâlt, mix. Nuten ferpletterje yn in blender. Kefir Mix mei wetter, pust komkommers mei greens. Miks. Sprinkelje mei nuten boppe. Foardat jo tsjinje, kinne jo ferskate stikken iis sette nei de tarator.
Spaanske gaspacho
Yngrediïnten: 1 kg fleisige ryp tomaten, 2 komkommers, 2 Bulgaarske pipers, 2 knyflok knoflook, 1 stik wyt brea (sûnder krust), 1 tbsp. l. Wynske azijn, 1 tbsp. l. Sitroensop, 2 tbsp. l. Olive oalje, ½-1 h. SUGAR, Tabasco Sauce. Foar gerdinen: 4 stikken wyt brea, 2-3 tbsp. l. oliifoalje.
Cooking-metoade: Mei tomaten, ferwiderje de hûd en snij yn 4 dielen. Mei komkommers om de peel te ferwiderjen en yn kubussen te snijen, piper skjin en snij yn kubussen. Slingen fan knoflook crush de platte kant fan it mes. Grienten foldje yn 'e tsjettel fan blender en slypje. Foegje brea ta en slypje opnij. Fuortgean foar 10-15 minuten. Foegje dan sûker en skerpe saus ta om te priuwen, sâlt, foar azijn, sitroensop en olivenoalje. Ferwiderje de kuolkast op syn minst 3 oeren.
Stekproees fan stopje: Snij jo korst mei brea, snij yn kubussen. Fry oan in gouden korst op olivenoalje. Tsjinje mei sop.