Resept "fir-tree"
Foar 1 Cupcake:
- sûkermastysk 70 g;
- Roll biscuit 50 g;
- Sûkertsiroop 30 G;
- Cream "Muslin" 50 g;
- Belkovo-tekening Mass 20 G
Foar proteïne-tekenassa:
- Egg Whites 1 PC;
- Sûkerpoeder 100 G;
- In pear druppels sitroensop.
Foar Muslin Cream:
- Buten Creamy 300 g;
- Cream "Patisier" 500 g;
- MERINGA Italjaansk 200 G;
- vanilla 50 g
Foar de "Patisier" Cream:
- molke 500 ml;
- SUPAR 125 G;
- Flour 20 g;
- Starch 20 g;
- Egg 1 PC;
- Egg Yolk 2 PC's;
- vanille op 'e tip fan it mes.
Alexander Seleznev. .
Muslin Cream
Romige oalje beat yn lust homogeous massa. Foegje stadichoan de koele "Patisier" crème ta, koele Italjaanske meringue en vanille. Mingje gau.
Cream "Patisier"
Slach aai en aai-skokken mei sûker nei homogene massa. Foegje bloem en stivens ta en sla ienris wer oan in homogene massa. Melk en vanille bringe nei in sied en in tinne streamend, roeren, pour yn 'e aai-massa. Roerje en koekje oant ferdikking yn in wetterbad.
Belkovo-tekenmassa
Beat proteïne. Foegje it citroensop ta en yntrodusearje stadichoan sûker lytse dielen. De slagge massa soe dik wêze moatte en net ferspriede. Mass kin wurde yndrukt mei iten-kleurstoffen, beet of wortel sop, spinaazje sop.
Alexander Seleznev hat in heule boek útbrocht mei de namme "New Year's Sweets". .
Cake: Fan 'e stjoer, snijde circles skimmel. Soak sirkels mei sûkertsiroop en lijm mei in toer mei in crème "Muslin". De resultearjende Cupcake is bedekt mei sûkermastysk wyt. Ferwiderje yn 'e koelkast foar beferzen. Belkovo-tekenappassing tekenje op in krystkoeke. Om de krystbeam te skilderjen mei in kleurstof fan grien, oan 'e kanten om sakket te tekenjen en lit it beferzen wêze.
Alexander Seleznev