Ingrédients: 400 ml de lait, 200 ml de crème (20%), 150 g de sucre brun, 6 jaunes, ½ h. Cuillères d'extrait de vanille.
Pour Caramel: 6 Abricots, 20 g de sucre brun, 1 cuillère à soupe. Une cuillère de sirop d'érable ou de miel liquide, 1 h. Cuillère d'huile crème, 4 pods cardamom.
Méthode de cuisson: Le lait et la crème coulent dans une grande casserole, ajoutez un extrait de vanille, apportez-le à ébullition et retirez immédiatement du feu. Yolks fouetter un mélangeur, versez du sucre et battez tout dans une épaisse masse lumineuse. Lait chaud avec crème verser dans la masse du jaune-sucre et frotter le coin. Placez le lait avec des jaunes sur un bain-marie et remettez un coin jusqu'à ce que le mélange s'épaissit, puis refroidir. Envoyez beaucoup à 4-6 heures au congélateur et battez périodiquement le mélangeur ou utilisez la machine pour la cuisson de la crème glacée. Abricots séparés des os. Les pods de cardamome écrasent et retirent les grains. Chauffer l'huile crémeuse dans une casserole, ajouter du sucre, les branches de cardamom, versez le sirop d'érable, posez une demi-abricot et les caramélise. Servir de la glace avec des abricots caramélisés.