Vous aurez besoin de: 140 g de beurre froid, 250 g de farine, 2 h. Cuillères de thym frais, 1 jaune, 1 cuillère à soupe. Varouche de lait, ½ h. Cuillères de sel de mer.
Pour remplir: 150 ml de crème, 250-300 g du foie de poulet, 1 œuf, 1 cuillère à soupe. Spoon Brandy, 2 c. Cuillères de porcin, 1 bow-échalote, 1 tissu à l'ail, noix de muscade au sol sur une pointe de couteau, une branche de thym, du sel de mer, un poivron noir frais.
Processus de préparation: four préchauffer à 200 degrés. Couper les cubes beurre froid, ajouter de la farine, le thym, le jaune, le lait et le sel et pétrir la pâte sableuse. Rock la pâte dans la balle, envelopper dans le film et envoyer au froid pendant une heure. Ensuite, roulez la pâte aussi plus mince que possible, placez une forme d'huile lubrifiée, en faisant un côté et placez une forme pendant 20 minutes au congélateur. Disposez le papier de pâte glacée pour la cuisson, tomber les pois endormis et cuire 15 minutes, puis les pois avec du papier enlevez.
Battre dans un foie de mélangeur, crème, œuf, chalot haché et ail, éclairs de thym, brandy, port, noix de muscade, hachage de sel et de poivre.
Retirez la température dans le four à 100 ° C. Remplissez la masse hépatique Korzh au four et faites cuire votre cuisson pendant environ 40 minutes, puis cool.