- Il y a une opinion que la règle «vin blanc à pêcher, rouge - à moyen» est obsolète et maintenant, vous pouvez tout faire. Est-ce tellement?
- Aujourd'hui, il est vraiment difficile de parler de tout cadre spécifique. La direction de Fudpeying se développe activement, ce qui vous permet d'aller au-delà des combinaisons gastronomiques habituelles. Nous sommes constamment en trouvant de nouvelles idées créatives. Néanmoins, il y a des duards qui deviennent longtemps un bon classique.
Ils sont dominés par le principe d'une palette de couleurs. Le vin blanc est combiné avec du poisson blanc, par exemple, Dorado, Sibas ou Cod. La viande de volaille sera également combinée avec des vins blancs, mais plus complexes et parfumés.
Les vins rouges conviennent aux poissons rouges, tels que le thon et le saumon, ou la viande d'agneau, le bœuf, le porc avec des épices.
Il n'y a aussi rien de plus important que les détails. Par conséquent, il est nécessaire de faire attention à la sélection des sauces. Les sauces rouges soudées complètent bien les vins rouges actifs et les sauces grasses blanches à base de crème.
- Souvent, il est possible d'entendre que le vin et la nourriture devraient être d'une région - c'est-à-dire que le vin de Bourgogne est bien associé à la vaisselle de cette région de France et d'autres seront en concurrence. Qu'en est-il de cette approbation?
- Il est assez difficile de nier cette théorie, mais il est impossible d'être pleinement d'accord avec ça. À titre d'exemple, vous pouvez apporter une combinaison lumineuse de cuisine asiatique épicée avec des vins autrichiens et allemands, ainsi que la variété argentin de Torrontes. Ces vins ont des aromatiques floraux très actifs et la douceur légère prévaut dans leur goût, ce qui est parfaitement encadré la cuisine asiatique.
- Quel vin de nourriture pour servir est catégoriquement impossible?
- Il n'y a pas d'ultimité dans la gastronomie. Même la nourriture de rue ou la cuisine russe traditionnelle sera en mesure de jouer d'une nouvelle manière avec un type de vin correctement sélectionné. Une autre chose est que seuls les plats russes sont destinés sur la table de fête. Dans ce cas, la vodka ou les teintures seront plus acceptables. Mon conseil: pas besoin d'avoir peur de jouer avec des combinaisons et d'expérimenter. L'essentiel est de se rappeler le sentiment de mesure et d'esthétique.
Les vins rouges et blancs diffèrent sous la forme de lunettes et sur les buldes combinées avec
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- Et quelle nourriture vient à une culpabilité - du moins au Blanc, du moins au rouge, du moins au dessert?
- Il est difficile d'allouer des plats spécifiques, néanmoins un plat d'oiseau, en particulier des canards, assez universel. L'essentiel est de ne pas abuser des épices et des sauces saturées.
- En général, comment avez-vous besoin de choisir la faute à la nourriture? Quelles sont les règles de base?
- comme le principal peut allouer le principe de saturation. Les mêmes plats actifs doivent être servis à des vins riches et vice versa, des plats faciles à éclaircir. Si vous doutez toujours du choix des plats de culpabilité, l'assistant peut toujours être le site Pinterest pour vous, où vous pourrez facilement trouver de nombreuses illustrations dédiées au fudpeying.
- Comment choisir le bon fromage à l'une ou une autre culpabilité?
- Le principe d'intensité ici domine également. Les fromages à pâte molle conviennent parfaitement aux vins blancs clairs, les fromages mous avec un moule blanc conviennent à des vins blancs plus intenses, par exemple, Camembert et Brie, ainsi que des fromages avec un moule bleu.
Les vins rouges légers sont parfaitement combinés avec des fromages semi-solides et solides. Il est important que le fromage ne soit pas tranchant au goût. Un bon choix sera les fromages de Grier, Tal Falja, Turgau. Les vins rouges à temps plein sont meilleurs pour se combiner avec des fromages solides, par exemple, avec Parmesan, Grain Padano, Pekorino.
- La faute devra-t-elle être une sorte de nourriture? Si un vin de goût saturé, pourquoi devrait-il être nécessaire de mettre l'accent sur et de l'ombre?
- absolument pas nécessairement combiner de la nourriture et du vin. C'est plutôt une question de goût. Le vin est un produit plutôt indépendant.
Pachets de la palette adapté au champagne, super
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- Les verres sont-ils nécessaires séparément vers le vin rouge, séparément au blanc? Ou est-ce un accident vasculaire cérébral de marketing?
- Séparation des lunettes sur le rouge et le blanc - pas un mouvement marketing du tout, mais la séparation de leur cépage est déjà vraiment marketing.
Deux types de lunettes ont tous les mêmes souhaitables. Cela est dû à leur forme. Le verre correctement choisi vous permet de répartir la boisson par des récepteurs linguistiques pour sentir l'intégralité du goût, l'intensité du rouge et de la fraîcheur des vins blancs.
- Est-il vrai que vous devez boire des vins extrêmement secs?
- Le pourcentage de la teneur en sucre n'est pas un indicateur de la qualité du vin. En effet, le sucre est souvent ajouté aux vins semi-sucrés, mais dans ce cas, il convient de se souvenir des échantillons de classe haute, tels que le riz semi-sucré, Gevurztraminer, le vin italien Kurni, pour lequel la collecte tardive de raisins floues est caractérisée. .
- Quel est le champagne? Pourquoi est-ce souvent servi pour le petit-déjeuner?
- Pachets de la palette adaptés au champagne, génial. En raison des gaz contenus dans la boisson, le champagne est parfaitement combiné à des aliments gras. Le duo du nouvel an avec le célèbre Olivier peut être considéré comme très réussi. Mais la combinaison du film "beauté" sous la forme de champagne et de fraises ne peut pas être appelée gagnant. L'acidité des fruits marque le goût du vin.
La tradition de servir scintillante au petit-déjeuner est venue à nous du Moyen Âge. Le manque de systèmes de nettoyage et un accès limité à l'eau propre étaient la raison principale pour laquelle l'aristocratie a commencé sa journée avec du vin.
Il y a une autre explication de ce phénomène. De nombreux petits-déjeuners comprennent des œufs très difficiles à combiner avec du vin. Le jaune enveloppe les récepteurs et emballé, qui donne des vins de goût en métal. Les bulles de champagne sont retirées des récepteurs de cette chute et font une combinaison gastronomique avec un agréable. Par conséquent, beaucoup de sommelier jouissent d'une telle réception.
On croit que le digestif contribue à la digestion
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- Est-il possible d'interférer avec le vin pendant un repas?
- Vous pouvez, mais la question est en quantité. Par exemple, si vous planifiez une soirée tranquille dans un cercle d'amis et commandez une salade, et un peu de temps, un steak de boeuf, alors il vaut la peine de terminer des plats avec différents vins: blanc et rouge. Une autre chose, si vous avez une grande fête. Dans ce cas, il ne vaut pas la peine d'aller au-delà de la portée d'un type de vin. Cela évitera un matin lourd.
- Pourquoi en Europe à la fin du déjeuner ou du dîner servi de fortes boissons (par exemple, brandy)?
- Digestif - Le nom général des boissons, servi après avoir mangé. On peut appeler une tradition de longue date en Europe. On pense que le digestif contribue à la digestion de la nourriture. Des boissons fortes sont également utilisées car le goût des vins ne sera pas aussi bien perçu par nos récepteurs après un repas abondant.
- Certains disent que seuls les vins européens doivent boire. Quelles régions de la nouvelle lumière conseilleriez-vous?
- C'est la même idée fausse que la déclaration que le fond profond de la bouteille de champagne garantit sa qualité impeccable. Aujourd'hui, vous pouvez rencontrer de nombreux bons exemples de vins de la nouvelle lumière. J'aimerais noter que ces vins sont généralement moins chers que leurs analogues de la vieille lumière (le vin avec un rapport qualité-prix et la qualité peuvent être achetés pour 700-1000) et idéal pour ceux qui commencent leur piste de dégustation.
Il est expliqué par le fait que les vins de Novosvetsky ont généralement un goût et un arôme clair et clair, qui ressemblent particulièrement à "Novikam-Winnoers".
Pour vous assurer personnellement que je vous conseillerais d'essayer Schiraz Sud Australia, Sauvignon Blanc et Pinot Noir de la Nouvelle-Zélande, Malbek et Torrontons d'Argentine, Zinfandel, Chardonne et Sira d'Amérique, Carmer et Cabernet Sauvignon du Chili, Pinouth et Shenen Blanc de L'Afrique du Sud ainsi que d'autres variétés de ces régions.