Ainekset: 150 g jauhoa, 5 munaa, 100 g voita, 20 g juustoa, 220 ml maitoa, 1 tl sokeria, ½ h. Merisuolan lusikat. Täyttöön: 220 g mureneva mökkijuustoa, 40 g juustoa, pieni joukko Schitt-Luke, 1 rkl. Lusikka rasvainen hapan kerma, 1 rkl. Lusikka kermaöljyä, 1 h.
Ruoanvalmistusmenetelmä: kaataa esilämmitykseen 170 astetta. Kaada 200 ml maitoa ja 100 ml vettä kattilaan, lisää pehmennettyä voita, sokeria, ¼ h. Merisuolan lusikat ja tuo kaikki kiehuvaksi. Schitt-bow hienonnettu (sen pitäisi osoittautua 1 tl). Kaikki juusto - ja taikina, ja täyttö - arina matala rata. Valmista täyttö: mökkijuusto haarukalle, lisää pehmennysvoi, hapan kerma, ⅔ raastettu juusto, timjami lehdet, schitt-keula, pippuri, suola ja sekoita kaikki. Kuumassa maidossa öljyllä ja vedellä häiritä jauhoja niin, että se osoittautuu sileän taikinan ilman kokkareita. Jäljellä oleva raastettu juusto Lisää taikinaan, sekoita. Kun taikina on hieman viileä, yksi kerrallaan syöttää 4 munaa siihen aina, kun se sekoittuu perusteellisesti. Leivontalevy houkuttelee paperia leivontaan ja hiukkasia kylmässä vedessä pienen kierroksen eclairs. Jäljellä olevissa munissa erottaa proteiini keltuaisesta. Yolk suolattu, sekoita jäljellä olevasta maitoa ja voitele ecliparit. Paista ecliirs esikuumennettuun uuniin 20-25 minuuttia, sitten jäähtyä. Jäähdytetty ECLIUR leikata ja täyttää mökkijuustojen täyttö.