Tarvitset: 1 kg simpukoita, 500 g pitkä pasta (tyyppi Mafaldine), 2 lamput punaisesta salottista, 100 g ohut hienonnettu pekoni, ½ tuoretta chilipippuria, pieni persiljaa, 2 valkosipulia, 300-400 ml Apple-siideri, 1 rkl. Oliiviöljyn lusikka, 1 h. Lusikan meri-suola.
Ruoanlaitto: Pasta, ei rikkoa, kiehua suolattu vedessä 2-3 minuuttia pienempi kuin pakkauksessa, sitten vettä yhdistää. Tyhjennä valkosipuli ja hienojakoisia. Puhdista ja leikkaa ohuiksi puoli renkaat. Chile pippuri leikataan hyvin ohuiksi renkaiksi siemenillä. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljy, lisää valkosipulia ja chili, hieman hitaasti lämpöä, lisää sipulit ja paista muutama minuutti. Kun sipulit ja valkosipuli tulevat läpinäkyviksi, asettavat simpukoiden paistinpannu, kaada siideri, peitä kansi ja kokki 15-20 minuuttia. Heti kun simpukoita auki - ne ovat valmiita! Lisää simpukoiden makaronamiin, kaada pieni kastike, jossa he valmistautuvat ja pitävät kaiken muutaman minuutin ajan hitaasti tulessa (tarvittaessa kaada lisää kastiketta simpukoista). Pekoni leikataan pieniksi paloiksi ja paista kuiville paistinpannulle, kunnes kultainen väri. Leikkaa persilja, lisää makaronamiin ja sekoita. Jäljellä olevat simpukat vapaa sashista. Tarjoile pastaa simpukoiden kanssa kuoret, laita pekonia ja puhdistettua simpukoita päälle.