عناصر: 150 گرم آرد، 5 تخم مرغ، 100 گرم کره، 20 گرم پنیر، 220 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری شکر، ½ ساعت قاشق نمک دریایی. برای پر کردن: 220 گرم پنیر خامه ای کلبه، 40 گرم پنیر، دسته کوچک Schitt-Luke، 1 قاشق غذاخوری. قاشق چرب خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن کرم، 1 ساعت قاشق برگ های آویشن، خرج کردن فلفل سیاه و سفید تازه، خرد کردن نمک دریایی.
روش پخت: بیش از حد به پیش گرم شدن به 170 درجه رسیده است. 200 میلی لیتر شیر و 100 میلی لیتر آب را به یک ظرف پخت، اضافه کردن کره پیش از نرم شده، شکر، ¼ ساعت قاشق نمک دریا و همه چیز را به جوش آوردن. Schitt-Bow به طور ریز خرد شده (باید به عنوان 1 قاشق چایخوری تبدیل شود). تمام پنیر - و برای خمیر، و برای پر کردن - رنده شدن در یک چرخ دنده کم عمق. آماده سازی پر کردن: پنیر کلبه برای یک چنگال، یک کره قبل از نرم کننده، خامه ترش، پنیر رنده شده، برگ های آویشن، Schitt-Bow، فلفل، نمک و مخلوط کردن همه چیز را اضافه کنید. در شیر گرم با روغن و آب برای تداخل با آرد، به طوری که یک خمیر صاف بدون توده ها تبدیل می شود. پنیر باقیمانده باقیمانده به خمیر اضافه می شود، مخلوط کنید. هنگامی که خمیر کمی سرد است، یک به یک برای وارد کردن 4 تخم مرغ به آن، هر بار که کاملا مخلوط می شود. ورق پخت برای استفاده از کاغذ برای پخت و گوزن در آب سرد به خارج شدن از کلک های کوچک دور. در تخم مرغ های باقی مانده برای جدا کردن پروتئین از زرده. زرده زرده، مخلوط با شیر باقیمانده و روغن های روانکاری را مخلوط کنید. ECLAIL ها را در کوره های پیش گرم شده برای 20 تا 25 دقیقه پخت کنید، سپس خنک کنید. ECLAIL های خنک برای برش دادن و پر کردن پنیر کوارتز.