چای جو یک نوشیدنی محبوب شرق آسیا ساخته شده از جو سرخ شده است. این در ژاپن، کره جنوبی، تایوان و چین رایج است. هر دو گرم و سرد خدمت کرده است، دارای رنگ آمیزی نور و طعم نرم نرم با اشاره به تلخی است. در طب سنتی چینی، چای جو گاهی اوقات برای درمان اسهال، خستگی و التهاب استفاده می شود. ما مواد وب سایت Healthline را ترجمه می کنیم، جایی که چای جو در نظر گرفته شده است، از جمله روش آماده سازی، مزایای بالقوه و معایب سلامت.
آن چیست و چه چیزی ساخته شده است
جو دانه ای حاوی گلوتن است. هسته های خشک شده آن، مانند بسیاری از غلات دیگر استفاده می شود، برای تهیه آرد خرد می شوند، آنها به طور کامل آماده شده یا به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه می شوند. این نیز برای ساخت چای استفاده می شود. چای جو اغلب توسط هسته های جو غلات جو در آب گرم تهیه می شود، هرچند کیسه های چای پیش پخته شده حاوی جو زمینی سرخ شده نیز به راحتی در کشورهای شرق آسیا قابل دسترسی هستند.
در آسیا، این یک نوشیدنی سنتی است
عکس: unsplash.com
جو یک قطعه غنی از ویتامین B و مواد معدنی، آهن، روی و منگنز است، اما مشخص نیست که چگونه بسیاری از این مواد مغذی در طول فرایند خیساندن به چای جو تزریق می شود. به طور سنتی، چای جو غرق نمی شود، اگر چه شما می توانید شیر یا کرم را به آن اضافه کنید. به طور مشابه، در کره جنوبی، چای گاهی اوقات با چای ذرت بو داده مخلوط می شود که شیرینی ها را اضافه می کند. علاوه بر این، امروز در کشورهای آسیایی، شما می توانید چای بطری شیرین از جو را پیدا کنید.
آب جو، یکی دیگر از نوشیدنی های معمولی در کشورهای آسیایی، توسط هسته های جوش جو در آب تولید می شود، نه خیساندن. سپس هسته های پخته شده نرم را می توان قبل از نوشیدن برداشته یا در آب خارج شود. آب جو نیز در کشورهایی مانند مکزیک، اسپانیا و انگلستان رایج است، جایی که معمولا شیرین است.
مزایای سلامت
طب سنتی از چای جو برای مبارزه با اسهال، خستگی و التهاب استفاده می شود. متأسفانه بسیاری از این برنامه ها توسط تحقیقات تایید نشده اند. با این وجود، چای به نظر می رسد به طور کامل برای نوشیدن امن است و حتی برخی از مزایای بهداشتی دارد.
کم کالری
چای جو عملا کالری را شامل نمی شود. بسته به قدرت نوشیدن، ممکن است مقدار کمی کالری و کربوهیدرات را داشته باشد، اما نه خیلی برای تأثیرگذاری بر محتوای کالری روزانه رژیم غذایی. بنابراین، این یک جایگزین سالم و معطر برای آب است، به خصوص اگر شما در حال تلاش برای از دست دادن وزن، به شرطی که شما آن را به سادگی نوشیدن، بدون اضافه کردن شیر، کرم و یا شیرین کننده.
آنتی اکسیدان غنی
چای جو غنی از آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که به جلوگیری از آسیب های سلولی توسط رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد مولکول های مضر هستند که می توانند باعث التهاب شوند و اگر در بدن شما انباشته شوند، به اختلال عملکرد سلولی کمک می کنند. در چای جو، چندین آنتی اکسیدان ها، از جمله اسیدهای کلروژنیک و ونلیلیک یافت می شوند که می توانند به دلیل افزایش تعداد چربی های سوزانده شده توسط بدن شما در حالت استراحت کمک کنند. این آنتی اکسیدان ها نیز یک اقدام ضد التهابی دارند. چای جو نیز منبع کورستین، آنتی اکسیدان قدرتمند است که می تواند سلامت قلب، فشار خون و سلامت مغز را بهبود بخشد.
ممکن است خواص ضد سرطان داشته باشد
آنتی اکسیدان های غنی از دانه های جامد، جو بالقوه دارای خواص مفید برای پیشگیری از سرطان است. یک مطالعه اختصاص یافته به کشت منطقه ای جو و مرگ و میر ناشی از سرطان در چین نشان داده است که کمتر کشت و مصرف جو، میزان مرگ و میر در منطقه بالاتر است. با این حال، این لزوما به این معنی نیست که علت سرطان مصرف دسته کوچکتر است. در نهایت، تحقیقات اضافی بر روی افرادی که به خواص ضد سرطان بالقوه چای جو گاز اختصاص داده شده است، مورد نیاز است.
جو حاوی بسیاری از عناصر کمیاب است.
عکس: unsplash.com
معاینه
با وجود خواص ضد سرطان بالقوه آن، چای جو حاوی مقدار باقی مانده از ضد عفونی کننده به طور بالقوه باعث ایجاد سرطان، به نام آکریل آمید می شود. یک متاآنالیز نشان داد که مصرف آکریل آمید با غذا با خطر ابتلا به شایع ترین انواع سرطان همراه نیست. در همین حال، مطالعه دیگری نشان داد که خطر ابتلا به سرطان رکتوم و غدد پانکراس با مصرف زیاد آکریل آمید در میان برخی از زیرگروه ها افزایش یافته است. بیشتر آکریل آمید از کیسه های چای جو و جو کمی بو داده شده است. بنابراین، به منظور به حداقل رساندن محتوای آکریل آمید در چای، آنها به طور مستقل جو را به قهوه ای تیره قبل از خیساندن.
علاوه بر این، اگر چای را به طور مرتب بخورید، می توانید مقدار شکر و کرم اضافه را محدود کنید تا نوشیدنی منبع قابل توجهی از کالری های غیر ضروری، چربی و شکر اضافه شود.
علاوه بر این، چای جو با افرادی که رژیم گلوتن یا واری را رعایت نمی کنند، مناسب نیست، زیرا جو یک دانه حاوی گلوتن است.
آماده سازی و جایی که خرید
چای جو یک نوشیدنی معمولی در کشورهای آسیایی است و در برخی از خانه ها به جای آب استفاده می شود. با توجه به ایمنی جو، با خیال راحت نوشیدن چند عینک در روز. برای آماده سازی آن، شما می توانید از یک جو، یا کیسه های چای پیش پخته شده با یک جو از زمین سرخ شده استفاده کنید، که می تواند در فروشگاه های تخصصی و فروشگاه های مواد غذایی آسیایی، و همچنین در اینترنت خریداری شود.
برای سرخ کردن جو، کرنل های گرد خام را به یک پخت یخ گرم خشک بر روی حرارت متوسط اضافه کنید و اغلب حدود 10 دقیقه هم بزنید یا در حالی که جو را نمی توان پیچید. اجازه دهید جو به یک رنگ قهوه ای تیره تیره برسد تا محتوای آکریل آمید را به حداقل برساند. استفاده از 3-5 قاشق غذاخوری (30-50 گرم) از یک جو خشک خشک شده یا 1-2 کیسه چای با جو برای 8 فنجان (2 لیتر) آب. برای دم کردن چای، کیسه های خیس یا جو در آب گرم به مدت 5-10 دقیقه، اگر می خواهید، کرنل جو را فشار دهید.