Hungarian, artzain plater bat da, baina bide batez, kanpaina nekatuen ondoren Austro-Hungariako armadako soldaduak ziren eta soldaduak ziren. Tradizionalki gizonek prestatzen dute, eta tradizioa zegoen: produktu bakoitzaren laster-markarekin, sukaldariak pilatzaile batean edan zuen.
Beharko duzu:
- 60 gramo ke erretzen;
- 700 g behi;
- 2 piper gozoak;
- 3 bonbilla;
- 3 tbsp. koilarak pipika gozo gorria lehortu;
- 1-2 tomate (edo tomate itsatsi koilarak);
- 300 gr patata;
- 50 g irina;
- ½ arrautzak;
- Gatza, piper beltza dastatzeko;
- 1 piper zorrotz gorri txiki;
- Tmin (ez zaizkizu batere gustatzen, hori gabe egin dezakezu, baina plateren benetako zaporea tminarekin dago);
- Baratxuria - 2 hortz.
Lehenik tipulak moztu. Zartaginean gantz urtu eta tipula frijitu gardentasunaren aurretik.
Moztu behi-kuboak 2 cm baino gehiago. Jarri arkuaren gainean eta azkar frijitu alde guztietatik suaren gehieneko suari. Gehitu lurreko piperrazea. Haragia alde guztietatik errea bezain laster, ura bota haragia soilik estaltzeko. Ekarri irakiten eta haragizko haragia brankan eta piperrautsa 1,5 ordu su txikian.
Garbitu patatak eta moztu kubo txikietan, gehitu haragira eta itxi tapa. Ura oso lurruntzen bada, ura.
Moztu piperra, azenarioak, tomateak, piper gorriak, gehitu haragira eta jarraitu gisatzen. Patatak ohikoa baino pixka bat gehiago lapurtuko du, tomateek azidoa gehituko baitute.
Orainaldian, kapitulu bat izan behar da! Zer da hau? Hauek ore oso txikiak dira oreak. Luxuzko eta saturazioko ibilbidea ematen dute.
50 gramo irinetan, gehitu solairua. Mugitu sardexka eta forma ilar batekin.
Kuxin patata prest egon arte eta gehitu hoditeria, kumina eta gallic baratxuria. Hoditeria poltsikoak, goulash prest dago. Ez zaitez presarik berehala: edozein plater bero lodia bezala, utzi 10 minutuko tapa azpian.
Gure sukaldariaren beste errezeta batzuk Facebook orrian.