Patata gazte labean
Osorrak : 1 kg patata, 4 tbsp. l. Landare olioa, 1-2 h. Mostaza, 3-4 baratxuri ale, 1/2 limoi, albahaka, oregano eta erromeroa (freskoa hartu dezakezu), 1/2 h. L. Paprikak, gatza, piper bero txiki bat.
Sukaldaritza metodoa : Nahastu ontzi sakoneko barazki olio handi batean, mostaza, galdutako baratxuri, limoi zukua, piperrautsa eta belar lehorrak. Patatak nahiko garbiak dira, ez da beharrezkoa garbitzea. 4 zatitan moztu (tuberkulu handi bat, errezeta interesgarriak, 8). Patatak nahasketa lurrinez gain, ondo nahastu. Gatza eta piperra piper zorrotzarekin. Mugitu berriro. Labean dagoen erretilu txikia paper edo paperarekin gozogintza. Partekatu patatak geruza batean (bestela ez da arrakastatsua). Aurrez berotu labean 180 gradutan. Labean urrezko lurrazal batera 40 minutu inguru. Patatak prebenitu beharko lirateke hainbat aldiz.
Aholkua: Plater honetarako, hobe da tamaina bereko tuberkulu txikiak hartzea.
pixabay.com.
Patata fritters
Osagaiak: 5 patata, bonbilla, 2 tbsp. Almidoia, 1 arrautza, 70 g gazta bigun, landare olioa. Saltsan: 250 ml krema garratza, aneta, baratxuri 1-2 ale, gatza.
Sukaldaritza metodoa: Patatak garbi eta sareta arku batekin batera arku batekin batera. Xukatu gehiegizko zukua. Gehitu arrautza, gatza, almidoia, gazta. Nahastu. Frijitu bi aldeetatik petrolioaren gainean urrezko lurrazal batera. Zerbitzatu krema garratza saltsarekin. Horretarako, gatza, estutu baratxuria eta gehitu buztana dagoen aneta. Nahastu.
Aholkua: Oladiamen hauek ezin hobeto egokitzen dira arrain gorri gorri batek.
pixabay.com.
Zopa baratxuri krosekin
Osagaiak: 8 patata gazte, 2 bonbilla, salda 1 l (edo ura), 2 h. Haziak mostaza, landare olioa, 300 g krema gazta biguna, tipula berde mordoa. Cruthing: 300 g ogi zuria, baratxuri ale 2-3 ale, landare olio.
Sukaldaritza metodoa: Tipulak olioan moztu eta frijitu urrezko kolorea hondo lodi batean. Gehitu xerra lastozko patatak, mostaza haziak. Frijitu. Gehitu salda eta egosi patatak prest egon arte. Irabiagailuaren laguntzaz, zopa purea bihurtzeko. Gehitu gazta. Nahastu. Tipula berde txikituta bota. Baratxuri kroketekin zerbitzatu. Horretarako, ogi zuria kuboetan moztu, oliba olioa bota eta sakatu prentsa baratxuri bidez. Mugitu eta frijitu zartagin lehorrean lurrazal batera.
Aholkua: Kroutinarentzat, atzoko baguette edo chiabat ezin hobea da.