Osagaiak: 150 g irina, 5 arrautza, 100 g gurina, 20 g gazta, 220 ml esne, 1 tsp azukre, ½ h. Itsasoko gatz koilarak. Betetzeko: 220 g txabola gazta, 40 g gazta, Schitt-Luke mordoa, 1 tbsp. Koilara gantz garratza krema, 1 tbsp. Krema olio koilara bat, 1 h. Hosto ezkaiko koilarakada, lurreko piper beltz berria, itsasoko gatza txikituz.
Sukaldaritza metodoa: iraultzea 170 graduraino. Pour 200 ml esne eta 100 ml ur lapiko batean, gehitu aurrez leuntzen gurina, azukrea, ¼ h. Itsasoko gatza eta ekarri guztia irakiten. Schitt-Bow fin txikituta (1 tsp izan beharko luke). Gazta guztia - eta orea egiteko, eta betetzeko - Grazterreko urdina. Prestatu betegarria: txabola-gazta sardexkako, gehitu aurrez leuntzeko gurina, krema garratza, ⅔ gazta birrindua, hostoak, schitt-branka, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza, gatza). Esne beroan olioa eta ura irina oztopatzeko, pikorrik gabeko orea leuna bihurtu dadin. Gainerako gazta birrindua orea gehitu, nahastu. Orea apur bat hozten denean, banan-banan 4 arrautza sartu, ondo nahasten den bakoitzean. Gozogintza xafla, ur hotzean labean egiteko papera erakartzeko eta ur hotzetan. Gainerako arrautzetan proteina gorringotik bereizteko. Gorringo gazia, nahastu gainerako esnearekin eta lubrifikatu eulkiak. Labean labean labean labean jarri 20-25 minutuz, eta gero hoztu. Hozkailuko eulkiak cottage gazta betetzeko betetzeko.