Beharko duzu: 140 g gurina hotza, 250 g irina, 2 h. Ezkaia freskoaren koilarak, 1 gorringo, 1 tbsp. Esne koilarakada, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Betetzeko: 150 ml krema, 250-300 g oilasko gibela, 1 arrautza, 1 koilarakada. Koilara Brandy, 2 tbsp. Portwine koilarak, 1 Bow-Shallot, 1 baratxuri oihal, lurreko intxaur muskatua labanaren punta batean, ezkaia adar, itsas gatza, piper beltz freskoa.
Prestaketa prozesua: labea aurrez aurre 200 gradutan. Moztu kubo gurina hotza, gehitu irina, ezkaia, gorringoa, esnea eta gatza eta oratu hareazko orea. Rock orea baloia sartu, filmean bildu eta hotza ordubetez bidali. Ondoren, bota orea ahalik eta meheena, jarri lubrifikatutako olio forma, alde bat egin eta formularioa jarri 20 minutuz izozkailuan. Ebaki ogi papera labean, lo egin ilarrak eta 15 minutu labean jarri, eta gero ilarrak paperez kendu.
Irabazi irabiagailuan, krema, arrautza, txalotik, txikituta, baratxuri, ezkaia, brandy, portua, intxaur muskatua, gatza eta piperra txikitzea.
Kendu tenperatura labean 100 ºC-ra. Bete labean Korzh masa hepatikoa eta labean 40 minutu inguru labean, eta gero hoztu.