La captura ocurrió de alguna manera muy inadvertida. Solo en un momento dado, de repente, se encontró que éramos todos como uno, en manos de los palos, para la cena, en lugar de las albóndigas, ordenamos sushi, los bebemos habitualmente, y en el léxico hubo palabras misteriosas: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Hoy, la cocina japonesa para muchos rusos no es exótica, pero algo es bastante familiar y, un hecho importante. - Asequible por precio.
Al menos puedes regocijarte por nuestro gusto exquisito. Después de todo, la cocina japonesa se llama "arte comestible". Pero cómo poner acentos en las preferencias gastronómicas del escritor italiano de la humanidad Fosco Marai, que vivió en Japón, no una década: "La comida china es un apego al arte. ¿Cómo resulta esta extraordinaria salsa? ¿Cuáles fueron estas bolas extrañas en forma original? La comida occidental es una introducción al poder humano. ¡Más! ¡Bonita! ¡Estos instrumentos de guerra - cuchillos, tenedores! Brillante carne de corte de metal. La comida japonesa es un apego a la naturaleza (la raíz es la raíz, la hoja es una hoja, el pescado tiene un pez), y la cantidad se mide para evitar sugerencias y, por lo tanto, la posible sensación de disgusto ".
Algunos tamaños culinarios de los europeos japoneses son difíciles de entender. Por ejemplo, en el verano, en el calor, se aceptan con anguila asada. Solo las personas no iniciadas parecen ser "UNAGI" (por lo que en los sonidos japoneses "Eel frito"): un plato de grasa y no demasiado adecuado para el calor del verano, de hecho, no lo es. El filete de anguila, asado en azúcar, salsa de soja y fallo de arroz, es realmente mejor entendido en los meses de verano.
También se cree que los japoneses comían a través de sus ojos. Mirando su dieta, puede decir de inmediato a qué hora del año está ahora en el patio. Si se sirven los brotes suaves de bambú, este es el signo de la temporada de primavera. En la caída comiendo la raíz del loto.
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Maki sushi
Para contar las variedades de sushi a una persona de la no iniciada, parecerá una tarea poco realista. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Aunque, un hecho asombroso, sushi aparecieron hace poco más de cien años, al final del siglo XIX.
Contrariamente a la creencia popular, los japoneses no comen sushi para el desayuno, el almuerzo y la cena. Es más bien un plato festivo. Por cierto, los hombres pueden comer audazmente sushi con las manos. Pero para las mujeres no hay tal pasaje, deben poseer magistralmente los palillos.
En Japón, el sushi solo hace a los hombres. Hay una teoría de que la temperatura del cuerpo en las adorables damas, medio grado más alta que la de los hombres. Y de esto, si el arroz es peor pegado, o pescado crudo pierde sus propiedades. Pero el hecho sigue siendo un hecho: una mujer japonesa está preparando todos los platos, excepto sushi.
Y ahora, de hecho, cómo cocinar sushi. Ofrecemos preparar a Maki Sushi, o Rolls son uno de los más populares y familiares para todos los platos gourmet de Moscú de la cocina japonesa.
Primero necesitas cuidar el inventario. El cuchillo debe ser muy afilado. Puede, si desea comprar un cuchillo especial, Bento, la cuchilla de acero al carbono, el asa, desde la madera HO, que tiene una propiedad específica al humedecer, no se desliza en la mano. Aún necesitas una estera de bambú especial, Maki-Su, así como una cuchilla (puedes hacer una cuchara de madera) para colocar el arroz en el nori (las llamadas algas de mar secas).
El arroz para sushi es mejor comprar en una tienda especializada: debería ser un pegajoso, no caer en granos separados. En ningún caso usar comida rápida de arroz tratado o marrón.
Mientras que el arroz hierve en una cacerola, ponga un pedazo de nori en Maki-Su. El arroz cocido distribuye la superficie nori.
Justo en la Fig, ponga el llenado, puede ser una tortilla, salmón y Dyclone.
Mire a Maki-Su, presionándolo hacia adelante para apagar el rollo de una forma cilíndrica alargada. Apriete la alfombra para que la masa interior se vuelva más densa y no se desmorona. Después de eso, retire la alfombra.
Maki-Sushi está listo: solo necesitas cortar el rollo con piezas redondas.
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Tempura
Bueno, ahora llegamos a una de las perlas de la ciencia culinaria japonesa: Tempura. Los residentes del país del sol naciente lo llaman "Osion celestial". Divertido, pero de hecho es un plato, proviene de Portugal. En el siglo XVI, los misioneros portugueses llegaron a Japón, que trajeron consigo la receta para una cocina inusual de verduras, pescado y carne en la masa. Es cierto, al principio, los japoneses hicieron tempura solo de mariscos y verduras: incluso de un olor a carne cruda, muchos de ellos se han desmayado.
Puedes hacer Tempura literalmente de todos, camarones, berenjenas, papas, zanahorias. Lo principal es que todos los productos están escritos. No hay congelación: de lo contrario, el resultado puede resultar en todo lo que espera.
Se limpian los camarones, se pueden cortar las verduras, ya que la fantasía le dice: Aunque la paja, a través de los cubos, incluso los pétalos intrincados. La masa se amasa de arroz y harina de trigo, huevos y agua helada (incluso puede agregar hielo). No es necesario amasar hasta el final: no es necesario, se cree que los bultos y las burbujas de aire deben permanecer en ella.
Todos los ingredientes preparados se reducen en el picento para que los cubra con una película delgada. Y luego sumerja los productos en aceite de ebullición: una mezcla de cualquier vegetal y sésamo. Ahora, lo principal es adivinar con precisión el momento en que Tempura está lista. Esto es aproximadamente un minuto o dos. Y el resultado, tus dedos lamen.