Sendepende ĉu vi estas kuiristo amatora aŭ sperta kuiristo, vi probable scias, ke bone ekipita ŝranko por spicoj estas unu el la sekretoj plibonigi viajn pladojn. Vi ne povas konstati, ke spicoj faras pli ol nur uzi vian manĝaĵon - ili ankaŭ plenumas naturan konservativan, donu al viaj pladoj koloraj kaj utilaj por sano.
Multaj komunaj spicoj kaj herboj, kiel dianto, kurkumo, romero, saĝulo kaj cinamo, montris potencajn antioksidantajn kaj kontraŭinflamajn ecojn dum esplorado de eksterlandaj sciencistoj. Plie, la unuaj datumoj sugestas, ke ofta uzo de manĝaĵaj produktoj kun spicoj kaj herboj povas redukti la riskon de komplikaĵoj asociitaj kun kora kaj spiraj malsanoj. Ni tradukas la materialon de Healthine, kie ĝi estas priskribita pri la stokado de ordinaraj sekigitaj herboj kaj spicoj, inkluzive kiel ekscii kiam ili estas pretaj uzi.
Unu-peca pipro estas konservita ĝis 4 jaroj
Foto: Unsplash.com.
La breta vivo de herboj kaj spicoj
Sanitara kontrola kontrolo de manĝaĵoj kaj kuraciloj (FDA) difinas spicojn kiel "aromaj plantoj en tuta aŭ dispremita formo, kies grava funkcio en manĝaĵo estas aldoni guston, kaj ne en nutraĵoj." En la spico-kuirado - ĉi tiuj estas kondimentoj faritaj el sekigitaj radikoj, ŝelo aŭ planto-tigo, kaj herboj estas sekigitaj aŭ freŝaj folioj de la planto. Dum determinado de la stokado periodo de sekigitaj herboj kaj spicoj, tiaj variabloj devas esti konsiderataj kiel ilia tipo, metodo de prilaborado kaj stokado. Ekzemple, sekigitaj spicoj estas kutime stokitaj pli longaj ol sekigitaj herboj, kaj la pli solida aŭ malpli traktata kondimentado, des pli da ĝia stokado.
Sekigitaj herboj estas kutime stokitaj dum 1-3 jaroj. Ekzemploj inkludas: Basil, origano, timiano, romero, golfeto, aneto, petroselo, koriandro, mento, mayorran, ktp. Ekzemploj: Pulvoro zingibro, ajlo pulvoro, martelo cinamo, chili pulvoro, kurkumo, grundo bonodora pipro, grundo cardamomo, grundo pipro, dispremitaj flokoj de ruĝa pipro, miksaĵoj kondimentante.
Tutaj aŭ senintencaj spicoj havas la plej longan bretan vivon, ĉar pli malgranda parto de ilia surfaco estas eksponita al aero, lumo kaj malsekeco. Ĉi tio permesas al ili konservi aromajn oleojn kaj gustumi komponaĵojn pli longe ol iliaj teraj analogoj. Kun taŭga stokado, tutaj spicoj povas esti konservitaj ĝis 4 jaroj. Ekzemploj inkluzivas: tutaj pipro pizoj, koriandro, mustardaj semoj, fenklaj semoj, kuminaj semoj, kuminaj semoj, solida musko, dianto, cinamo de cinamo, tutaj sekigitaj kapsikoj, lemgraso.
Salo estas escepto al la reguloj, ĉar ĝi povas esti uzata senlima tempo, sendepende de ĝia grandeco kaj formo, sen damaĝo kaj perdo de gusto. Tamen, se vi uzas la gustan salon, ĉiuj aldonaj kondimentoj povas perdi vian freŝecon tra la tempo.
Kiel ekscii ĉu viaj spicoj ruinigis
Sekigitaj herboj kaj spicoj efektive ne eksvalidiĝas kaj ne difektas en la tradicia senco. Kiam ili diras, ke la spico plimalboniĝis, ĝi simple signifas, ke ŝi perdis la plej grandan parton de sia gusto, agado kaj koloroj. Bonŝance, la uzo de difektitaj spicoj ne verŝajne kaŭzos malsanon. Por multaj spicoj aĉetitaj en la butiko, la dato de taŭgeco, kiu indikas la tempon dum kiu ili konservos la plej potencan guston kaj kvaliton. Enerale, sekigitaj herboj kaj spicoj, kies breto vivo eksvalidiĝis, estas ankoraŭ sekura, kvankam ili ne aldonos tian guston kiel siajn freŝajn analogojn.
Se vi ne scias kiom da tempo vi havas spicojn, vi povas determini ĉu ili estas pretaj por uzo, laŭ ilia odoro kaj gusto. Disvasten aŭ envolvi malgrandan standon en la palmo. Se la odoro estas malforta, kaj la gusto estas malklara, probable la tempo por anstataŭigi ilin.
Stokado de spico por maksimuma periodo de stokado
Minimumigante iliajn efikojn de aero, varmo, lumo kaj malsekeco estas la ŝlosilo por pliigi la stokadon de viaj herboj kaj spicoj, kiuj povas helpi vin redukti la kvanton da ruboj kaj ŝpari monon por aĉeti novajn produktojn. Kvankam konservado de spicoj en travideblaj ujoj apud la forno povas esti konvena kaj estetika, ĝi ne estas la plej bona maniero konservi sian freŝecon. Anstataŭe, malvarmeta, seka kaj malhela loko, kiel manĝaĵejo, skatolo aŭ ŝranko, situanta for de la plato aŭ forno, estas bonega loko por konservi vian spican kolekton.
Spicoj ne povas esti konservitaj en malferma formo
Foto: Unsplash.com.
Vi devas ankaŭ certigi, ke viaj spicoj estas konservitaj en firme fermitaj ne-poraj ujoj. Glasaj aŭ ceramikaj ujoj estas unu el la plej bonaj opcioj, ĉar ili estas facile puraj kaj perfekte tenas la aeron kaj malsekecon. Plastaj ujoj estas ankaŭ populara elekto, sed ili kutime ne estas tiel sigelitaj kaj povas sorbi kolorojn kaj odorojn de diversaj spicoj. I povas malfaciligi purigi se vi volas uzi ilin denove. Alia akceptebla opcio estas neoksidebla ŝtalo aŭ stana ujoj, sed ĉar la metalo havas termikan konduktivecon, estas eĉ pli grave konservi ilin for de varmaj fontoj kiel ekzemple forno.
Kvankam la malvarmigo ne necesas, ruĝaj spicoj, kiel ekzemple pipro kaj Cayenne-pipro, konservas sian pigmenton pli longe se ili konservas ilin en la fridujo. Simile, la stokado de la kondimentoj enhavantaj oleon, kiel ekzemple sésamo kaj papavo, en la fridujo, povas malhelpi ilian vulgarecon. Ankaŭ memoru, ke malsekeco povas rapide plimalbonigi la guston kaj teksturon de viaj spicoj, kiuj povas konduki al ilia sintrado aŭ muldilo. Se vi rimarkas la muldilon en iu el la ujoj por spicoj, ĵetu ĉi tiun produkton. Vi povas savi viajn spicojn sekiĝi per forigo de la ujo per kulero antaŭ ol aldoni ilin al varma manĝaĵo, kaj ne ŝprucigi ilin rekte de la ujoj.