La saŭco por la plado estas kiel juvelo por bonega sinjorino, kiu razas belecon kaj faras eĉ pli allogan virinon. Hodiaŭ mi volas dividi kun legantoj de la receptoj de tri proprietaj saŭcoj, kiuj simple ne povas helpi.
Blanka Ajla Saŭco: Preparita surbaze de majonezo. Pli bone, kompreneble, Mayonaise mem, ĝi estas sufiĉe simpla. Se vi volas kuiri majonezon, kiel en belaj kruĉoj en la butiko, tiam ĝi estas tre simpla: Prenu stabiligilon, dikturanton, tinkturu, amelo, ovo-pulvoro, mustarda pulvoro kaj kruĉo de konservativuloj. Sed se vi ne volas manĝi ĉi tiun vinaigreban kemian industrion, tiam preparu veran majonezon de realaj vivantaj produktoj. Ĉi tio daŭros sufiĉe da tempo kaj penado.
Ingrediencoj:
2 ovoflavo
250 ml. vegetala oleo (prefere purigita sen odoro)
1 kuleretoj da vinagro
1 kulerasoj mustardo
Sala pipro
Ni miksas la miksilon de yemas kun mustardo, aldonu pipron kaj salon. Post tio, ni komencas aldoni la oleon, ĝi estas glitita, alie ĝi ne dikigas. Kiam la saŭco estas, la oleo povas esti elverŝita. Kiam duono de la oleo estas aldonita, ni povas interfer vinagro, vi povas ankoraŭ ½ citrona suko kulerojn, do, sen ĉesi interferir, iom post iom verŝante la restantan oleon. Majonezo devus dikigi. Post tio, vi povas aldoni rompitan ajlon kaj verdojn aŭ pli da piproj. Se vi ŝatas olivecan guston, la lastan 50 ml. Oleoj povas esti aldonitaj olivaj, sed tute de olivujo ne staras, estos tro akra gusto kaj majonezo povas esti flikita.
Prepari Rozkolora Ajla Saŭco Al majonezo aldonu du tranĉaĵojn perditajn per gazetaro de ajlo (se vi ŝatas akran saŭcon, aldonu pli da ajlo), fajne hakita verda petroselo (vi povas salti per speciala herba "grasado", tiam la saŭco riĉiĝos), unu cucharadita de ketchup. Ĉi tiu saŭco estas perfekta por bakitaj terpomoj, fiŝoj, rostitaj legomoj.
KETCHUP-bazita TOMATO SAUCE
Plena kabineto de ajna ketchup (estas dezirinde aĉeti ketchup, kiu estas kuirita sen aldoni amelon), 1 kulero da vinagro, fajne hakita Ĉinio, freŝe grundo nigra pipro, tre maldike hakitaj cepoj.
Se estas tempo kaj deziro, anstataŭ ketchup, preparu la tomatan bazon por saŭco mem. Fry en pato fajne hakitaj cepoj kun verduloj kaj tomatoj kaj metitaj en 20 minutojn, aldonante ½ cucharadita sukero, salo kaj nigra pipro al gusto. Blender faras de la masoj de masoj kaj uzo en saŭco anstataŭ ketchup.
Ruĝa saŭco estas perfekte kombinita kun kebaboj, fritita viando, birdo, kolbasoj.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.