Όντας στο CADIS, αποφάσισε να πίνει ένα ποτήρι κρασί σε ένα καφενείο της πόλης. Βρίσκεται με τη ρευστού του στην εξωτερική βεράντα του καφέ, ο βασιλιάς διέταξε τον Sherry. Εκείνη τη στιγμή ένας ισχυρός άνεμος με άμμο τριαντάφυλλο και ο επινοητικός σερβιτόρος, ο οποίος εξυπηρετούσε το κρασί στον βασιλιά, κάλυψε το ποτήρι της κομμένο σε φέτες του Χάωνα έτσι ώστε το κρασί να μην ξεσκονιστεί. Ο βασιλιάς άρεσε αυτή την ιδέα, έτρωγε τάπας (Tapa στην ισπανική "κάλυψη"), πλένονται κρασί και ζήτησε ένα ποτήρι με το ίδιο σνακ. Από τότε, αυτό το έθιμο έχει αποδειχθεί από την ιστορία, κατατέθηκε σταθερά στην πράξη.
Αυτές οι συνταγές προσαρμοσμένες για να τις προετοιμάσουν στη Ρωσία είναι κατάλληλα για ένα ισπανικό πάρτι:
Boquerones al vinagre / αντσούγιες, rosges, και άλλα ψάρια στη μαρινάδα
Στην αρχική συνταγή, λαμβάνονται φρέσκα ψάρια, σημειώνονται 24 ώρες (ελάχιστο), μπορούν να αντικατασταθούν με ρέγγα ή σαρδική.
Στο ψάρι Shelter:
- Polfax από ξύδι κρασιού,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 2 σκελίδες σκόρδου (μπορεί να είναι περισσότερο) ψιλοκομμένο,
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου
- χυμό λεμονιού (πασπαλίζουμε στο τέλος).
Huevos Revueltos Con Setas y Ajetes/ Αυγά γεμιστά με μανιτάρια:
- 150 γραμμάρια μανιταριών, τύπου στρειδιών, αλλά μπορείτε και champignons,
- 6-8 Πράσινη βλαστοί σκόρδο,
- 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου
- 150 g μικρής γαρίδας (όχι απαραίτητα),
- 1 κουταλιά της σούπας. Νερό κουτάλι,
- 5 αυγά,
- αλάτι πιπέρι,
- Τοστ.
Μανιτάρια κομμένα, σκόρδο ψιλοκομμένο. Για το σκόρδο και τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες. Χτυπάτε τα αυγά με νερό, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε σε Champignons, ανακατεύοντας. Σερβίρετε σε ψητά τοστ.
Tortilla / Tortilla:
- 6 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου
- 1 kg πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ψιλοκομμένα κρεμμύδια,
- 6 αυγά,
- 1 κουταλάκια του γλυκού αλατιού.
Σε ένα τηγάνι σε πετρέλαιο, σιγά-σιγά τηγανίζουμε τις πατάτες, κομμένες με φέτες, χωρίς να δώσετε να σχηματίσουν μια κρούστα. Όταν είναι εν μέρει έτοιμος, προσθέστε τα κρεμμύδια. Περίπου 20-30 λεπτά. Τα αυγά κτύπησαν ξεχωριστά με το αλάτι. Από το τηγάνι μέχρι να αποστραγγιστεί η περίσσεια πετρελαίου, πιέζοντας ένα πιάτο. Προσθέστε τα σαντιγμένα αυγά, ανακατεύετε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Τρέχοι για να γυρίσετε στην πλάκα, στη συνέχεια να τηγανίζετε περίπου 3 λεπτά για να τηγανίσει σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε κρύο.
Ελιές:
Πάρτε την τράπεζα με πράσινες ελιές με ένα κόκκαλο.
Μαρινάδα: ελαιόλαδο, κρασί ξίδι, ελαφρύ λεμόνι, σκόρδο.
Θαλάσσια τουλάχιστον ημέρα.
Πιπέρι Μαριναρισμένο / Pimientos Asados:
Κόκκινο πιπέρι ψήνετε στο φούρνο, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μεγάλες ρίγες.
Μαρινάδα: Ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι, λευκό γλυκό τόξο, στην άκρη ενός κουταλιού ζάχαρης. Κρατήστε τουλάχιστον μισή μέρα στη μαρινάδα.
Μύδια σε σάλτσα Vinaigrette / Mejillones A La Vinagreta:
(Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μύδια)
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι ψιλοκομμένων κρεμμυδιών,
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα,
- 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου
- 6 κουταλιές της σούπας. Λευκά κουτάλια κρασιού
- 6 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια νερού,
- 1 μικρό στυλό τσίλι,
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι το τόξο να γίνει μαλακό. Προσθέστε μύδια. Κάντε μια ισχυρή φωτιά και ρίξτε κρασί, νερό, τσίλι. Κλείστε με ένα καπάκι, κουνήστε σε ένα τηγάνι.
Τα μύδια χωρίζονται σε μισά, ρίχνει σάλτσα.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.