Ναι, γνωρίζω ότι η σωστή αυθεντική σούπα Harcho βράζει από βόειο κρέας, αλλά μερικές φορές επιτρέπω τον εαυτό σας να το κάνει από το αρνί, επίσης πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- στήθη βοείου κρέατος - 700 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 PC;
- Parsley root - 1 pc;
- Ντομάτες - 3 τεμ (ή πάστα ντομάτας) - 2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια);
- Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Tkemali - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- hel-sunnels 0/5 tbsp. κουτάλια;
- Bare φύλλο - 2 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά στην άκρη του μαχαιριού ή 1 μικρό κοφτερό στυλό.
- Κινζ - 1 δέσμη.
- Ρύζι - ½ φλιτζάνι.
- Capers - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Ζωμό μαγειρέματος για τουλάχιστον 1 ώρα. Ο ζωμός πρέπει να είναι κορεσμένος - από το στέρνο με τόξο, καρότο και μαϊντανό, η ρίζα του μαϊντανού, δεν είναι πολύ λίπος και διαφανές. Το βραστό κρέας αφαιρείται, κόβεται σε τεμάχια 2-3 cm και τοποθετείται πίσω. Βολβοί, καρότα και μαϊντανός ρίζα που ρίχνουν έξω. Ξεχωριστά, εμείς οι ψιλοκομμένες βολβοί ψιλοκομμένες με ντομάτες καθαρισμένες με δέρμα (κονσερβοποιημένες κονσερβοποιημένες ντομάτες) ή πάστα ντομάτας.
Στο τελικό ζωμό βάλτε tkemali και μισό φλιτζάνι πλύσιμο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη,
Μερικά κουταλιές της σούπας των καρυδιών καρυδιάς. Τώρα πρέπει να προσθέσετε πραγματικά γεωργιανά μπαχαρικά: khmeli-sunnels, cardobented (αν βρείτε, γενικά, είναι ένα καρύκευμα λουλουδιών, τα οποία ονομάζονται "βελούδο), φύλλα δάφνης, αιχμηρό πιπέρι, γη κορίανδρο, χόρτα.
Ας αφήσουμε άλλα 5 λεπτά. Είναι επιτακτική ανάγκη για περίπου 10-15 λεπτά. Ξεχωριστά κάνουν το καρύκευμα: ψιλοκομμένο σκόρδο με τα χόρτα Kinsey. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού για ένα τμήμα σε ένα πιάτο (δεν βράζει!).
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.