Συστατικά: 150 g αλεύρου, 5 αυγά, 100 g βουτύρου, 20 g τυριού, 220 ml γάλακτος, 1 κουταλάκι του σούπας ζάχαρης, ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού. Για την πλήρωση: 220 g εύθραυστη τυρί cottage, 40 g τυριού, μικρή δέσμη Schitt-Luke, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι λιπαρή κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουτάλι κρέμα ελαίου, 1 ώρα. Κουτάλι φύλλων θυμάρι, τσίμπημα φρεσκοκομμένου μαύρου πιπέρι, τεμαχισμό θαλασσινού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: ανατροπή να προθερμαίνετε σε 170 μοίρες. Ρίξτε 200 ml γάλακτος και 100 ml νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε προ-μαλακωμένο βούτυρο, ζάχαρη, ¼ h. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού και φέρνουν τα πάντα σε ένα βράσιμο. Το Schitt-Block ψιλοκομμένο (θα πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι 1 κουταλάκι του TSP). Όλα τα τυριά - και για τη ζύμη και για τη γέμιση σε ένα ρηχό τρίφτη. Προετοιμάστε μια πλήρωση: Cottage Cheese για ένα πιρούνι, προσθέστε ένα προ-μαλακτικό βούτυρο, ξινή κρέμα, ⅔ τριμμένο τυρί, φύλλα θυμάρι, schitt-bow, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Σε ζεστό γάλα με λάδι και νερό για να παρεμβαίνει στο αλεύρι, έτσι ώστε να αποδειχθεί μια ομαλή ζύμη χωρίς κομμάτια. Το υπόλοιπο τριμμένο τυρί προσθέτει στη ζύμη, ανακατεύουμε. Όταν η ζύμη είναι ελαφρώς δροσερό, ένα προς ένα για να εισέλθει σε 4 αυγά σε αυτό, κάθε φορά που αναμιγνύεται διεξοδικά. Το φύλλο ψησίματος για να δελεάσει χαρτί για το ψήσιμο και τη μάζα σε κρύο νερό για να βάλει μικρά στρογγυλά eclairs. Στα υπόλοιπα αυγά για να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Κρόκος αλατισμένο, αναμειγνύεται με το υπόλοιπο γάλα και λιπάνετε τα eclairs. Ψήστε τα eclairs στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε. Ψυγμένα eclairs για να κόψετε και να γεμίσετε με πλήρωση τυριού cottage.