Συστατικά: 150-200 G Mafaldine ή Linguine, 1 κουτίδα ελαιόλαδο Extra Virgin, ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού. Για σάλτσα: 5-7 φύλλα του λάχανου Savoy, μια μεγάλη δέσμη μαϊντανών, 50 g συμπαγή κατσικίσιο τυρί, 3-4 γαύρου, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 Peperonchino, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ελαιολάδου, 1 ώρα. Κουτάλι κρέμας πετρελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος: Το Mafaldine βράζει σε αλατισμένο νερό είναι 1 λεπτό μικρότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία, στη συνέχεια το νερό για να συγχωνευθεί, να εξοικονομεί λίγο και να επιστρέψει τα ζυμαρικά πίσω στο τηγάνι. Κοπή φύλλων, κοπής χονδροειδείς μοσχεύματα, χαμηλωμένα για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια διαρροή στο σουρωτήρι. Όταν οι μίσχοι νερού, κόψτε τα φύλλα λάχανου σε κομμάτια. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο πολύ μικρό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάλτε το σκόρδο και τα αντσούγιες, αναμίξτε τα πάντα. Το Peperonchino πρέπει να συγχέεται στα χέρια και να προσθέσει στα αντχούματα με το σκόρδο. Ανακατεύοντας, προθέρμανση μέχρι την πλήρη διάλυση των γαύρων, στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μαϊντανός κοπής. Φύλλο τυριού σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ για να συνδέσετε μαϊντανό, φύλλα λάχανου, προσθέστε σκόρδο με αντσούγιες και βούτυρο, στα οποία ψήνονται, τριμμένο τυρί, προ-μαλακωμένο βούτυρο και χτύπησαν τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ζεστό ζυμαρικά ανακατεύετε με σάλτσα (εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε ζυμαρικά). Μοιραστείτε ζυμαρικά στο πιάτο και πασπαλίστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.