Το κριθινό τσάι είναι ένα δημοφιλές ποτό της Ανατολικής Ασίας από τηγανητό κριθάρι. Είναι κοινό στην Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα, την Ταϊβάν και την Κίνα. Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, έχει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα και μια μαλακή τηγανισμένη γεύση με μια υπαινιγμό πικρίας. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το τσάι κριθαριού χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία της διάρροιας, της κόπωσης και της φλεγμονής. Μεταφράζουμε το υλικό της ιστοσελίδας της υγείας, όπου εξετάζεται το τσάι κριθαριού, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου της προετοιμασίας, των πιθανών πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων για την υγεία.
Τι είναι και τι κάνει
Το κριθάρι είναι ένα σιτάρι που περιέχει γλουτένη. Οι αποξηραμένοι πυρήνες του χρησιμοποιούνται, όπως πολλά άλλα δημητριακά, είναι θρυμματισμένα για να προετοιμάσουν αλεύρι, παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου ή προστίθενται σε σούπες και κύρια πιάτα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τσαγιού. Το τσάι κριθαριού είναι πιο συχνά παρασκευασμένο με εμβάπτιση καβουρδισμένων νουκλείων κριθαριού σε ζεστό νερό, αν και οι προ-μαγειρεμένες τσάντες τσαγιού που περιέχουν έδαφος τηγανητό κριθαριού είναι επίσης εύκολα προσβάσιμες στις χώρες της Ανατολικής Ασίας.
Στην Ασία, αυτό είναι ένα παραδοσιακό ποτό
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Το κριθάρι ενός τεμαχίου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και μέταλλα, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο, αλλά δεν είναι σαφές πόσα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά εγχέονται σε τσάι κριθαριού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμβάπτισης. Παραδοσιακά, το τσάι κριθαριού δεν το Swee, αν και μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή κρέμα. Ομοίως, στη Νότια Κορέα, το τσάι αναμιγνύεται μερικές φορές με ψητό τσάι καλαμποκιού, το οποίο προσθέτει γλυκά. Επιπλέον, σήμερα στις ασιατικές χώρες, μπορείτε να βρείτε γλυκό εμφιαλωμένο τσάι από κριθάρι.
Το νερό του κριθαριού, ένα άλλο κοινό ποτό στις ασιατικές χώρες, παράγεται με βρασμό ακατέργαστα πυρήνες κριθαριού στο νερό, χωρίς μούμια. Στη συνέχεια, μαλακά βραστά πυρήνες μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν στο νερό πριν από την κατανάλωση. Το νερό του κριθαριού είναι επίσης κοινό σε χώρες όπως το Μεξικό, η Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, όπου συνήθως γλυκιάζεται.
Οφέλη για την υγεία
Παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποίησε τσάι κριθαριού για την καταπολέμηση της διάρροιας, κόπωση και φλεγμονή. Δυστυχώς, πολλές από αυτές τις εφαρμογές δεν επιβεβαιώνονται από την έρευνα. Παρ 'όλα αυτά, το τσάι φαίνεται απολύτως ασφαλές για το πόσιμο και ακόμη και έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Χαμηλές θερμίδες
Το τσάι κριθαριού πρακτικά δεν περιέχει θερμίδες. Ανάλογα με τη δύναμη κατανάλωσης, μπορεί να περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων, αλλά όχι τόσο για να επηρεάσει την καθημερινή θερμιδική περιεκτικότητα της διατροφής. Έτσι, είναι μια υγιεινή και αρωματική εναλλακτική λύση στο νερό, ειδικά αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, υπό την προϋπόθεση ότι πίνετε απλά, χωρίς να προσθέσετε γάλα, κρέμα ή γλυκαντικά.
Πλούσιο αντιοξειδωτικό
Το τσάι κριθαριού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις λαχανικών που βοηθούν στην πρόληψη των κυτταρικών ζημιών από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι επιβλαβή μόρια που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή και να συμβάλλουν στην κυτταρική δυσλειτουργία εάν συσσωρεύονται στο σώμα σας. Στο τσάι κριθαριού, βρέθηκαν αρκετά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των χλωρογενετικών και των βανοϊνικών οξέων, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του βάρους λόγω αύξησης του αριθμού του λίπους που καίγεται από το σώμα σας σε ηρεμία. Αυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση. Το τσάι κριθαριού είναι επίσης μια πηγή quercetin, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς, την αρτηριακή πίεση και την υγεία του εγκεφάλου.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Το να είσαι πλούσια αντιοξειδωτικά στερεών κόκκων, το κριθάρι δυνητικά έχει χρήσιμες ιδιότητες για την πρόληψη του καρκίνου. Μία μελέτη αφιερωμένη στην περιφερειακή καλλιέργεια κριθής και θνησιμότητας από τον καρκίνο στην Κίνα έχει δείξει ότι η λιγότερο η καλλιέργεια και η κατανάλωση κριθής, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό θνησιμότητας στην περιοχή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η αιτία του καρκίνου είναι η μικρότερη κατανάλωση μάτσας. Τελικά, απαιτείται πρόσθετη έρευνα για τους ανθρώπους αφιερωμένους σε πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες του τσαγιού κριθαριού.
Το κριθάρι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία.
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Μείον
Παρά τις πιθανές αντι-καρκίνου ιδιοκτησίες, το τσάι κριθαριού περιέχει μια υπολειμματική ποσότητα αντιλεκτικού που δυνητικά προκαλεί καρκίνο, που ονομάζεται ακρυλαμίδιο. Μία μεταανάλυση έδειξε ότι η κατανάλωση ακρυλαμίδης με τα τρόφιμα δεν συνδέεται με τον κίνδυνο των πιο κοινών τύπων καρκίνου. Εν τω μεταξύ, μια άλλη μελέτη έδειξε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ορθού και του παγκρεατικού αδένες με υψηλή κατανάλωση ακρυλαμίδης μεταξύ ορισμένων υποομάδων. Το πιο ακρυλαμίδιο επισημαίνεται από τσάντες τσαγιού κριθαριού και ελαφρώς ψητό κριθάρι. Έτσι, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα του ακρυλαμιδίου στο τσάι, ανεξάρτητα τηγανίζουμε το κριθάρι σε σκούρο καφέ πριν το μούσκεμα.
Επιπλέον, εάν πίνετε τακτικά τσάι, μπορείτε να περιορίσετε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης και της κρέμας, ώστε το ποτό να μην γίνει μια σημαντική πηγή περιττών θερμίδων, λίπους και προστιθέμενης ζάχαρης.
Επιπλέον, το τσάι κριθαριού δεν ταιριάζει στους ανθρώπους που παρατηρούν μια διατροφή γλουτένης ή μέριμνας, αφού το κριθάρι είναι ένα σιτάρι που περιέχει γλουτένη.
Προετοιμασία και πού να αγοράσετε
Το τσάι κριθαριού είναι ένα κοινό ποτό στις ασιατικές χώρες, και σε ορισμένα σπίτια χρησιμοποιείται αντί για νερό. Δεδομένης της ασφάλειας του κριθαριού, πίνετε με ασφάλεια πολλά ποτήρια την ημέρα. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητά κριθαράκια, ή τις προ-μαγειρεμένες τσάντες τσαγιού με ένα έδαφος τηγανητό κριθαριού, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα και ασιατικά παντοπωλεία, καθώς και στο Διαδίκτυο.
Για τη Fry κριθάρι, προσθέστε ακατέργαστα πυρήνες κριθαριού σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι σε μέτρια θερμότητα και συχνά ανακατεύετε περίπου 10 λεπτά ή ενώ το κριθάρι δεν μπορεί να στριμωθεί. Αφήστε το κριθάρι να φτάσει σε ένα βαθύ σκούρο καφέ χρώμα για να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα του ακρυλαμιδίου. Χρησιμοποιήστε 3-5 κουταλιές της σούπας (30-50 γραμμάρια) ενός αποξηραμένου τηγανισμένου κριθαριού ή τσάντα τσαγιού 1-2 με κριθάρι για 8 φλιτζάνια (2 L) νερό. Για να παρασκευαστούν τσάι, να απολαύσετε φακελάκια ή τηγανισμένο κριθάρι σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγίξετε τον πυρήνα του κριθαριού αν θέλετε.