Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μύδια, 500 g μακρά ζυμαρικά (τύπου mafaldine), 2 βολβοί κόκκινου shalsot, 100 g ενός λεπτού ψιλοκομμένου μπέικον, ½ φρέσκου πιπεριού τσίλι, μια μικρή δέσμη μαϊντανού, 2 σκελίδες σκόρδου, 300-400 ml του μήλου μηλίτη, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ελαιολάδου, 1 ώρα. Spoon Sea Salt.
Διαδικασία μαγειρέματος: Ζυμαρικά, χωρίς σπάσιμο, βράστε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία, στη συνέχεια το νερό για να συγχωνευθεί. Καθαρό σκόρδο και ψιλοκομμένο. Το Leek καθαρίζει και κόψτε σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Χιλή πιπεριά κομμένα σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια με σπόρους. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, προσθέστε σκόρδο και τσίλι, ελαφρώς τηγανίζουμε σε αργή θερμότητα, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο γίνονται διαφανές, τοποθετήστε το τηγάνι των μυδιών, ρίξτε το μηλίτη, καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Μόλις τα μύδια ανοιχτά - είναι έτοιμα! Προσθέστε στο Macaronam μέρος των μυδιών, ρίξτε μια μικρή σάλτσα, στην οποία προετοιμάζουν και να κρατούν τα πάντα για λίγα λεπτά σε αργή φωτιά (εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε κάποια περισσότερη σάλτσα από μύδια). Μπέικον κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι το χρυσό χρώμα. Κόψτε το μαϊντανό, προσθέστε στο μακαρονάμ και ανακατέψτε. Τα υπόλοιπα μύδια να απαλλάσσουν από το φύλλο. Σερβίρετε ζυμαρικά με μύδια στα κελύφη, βάλτε μπέικον και καθαρισμένα μύδια στην κορυφή.