Το τέλος του καλοκαιριού είναι ένας λόγος για να απολαύσετε τους καρπούς του ήλιου και να μην είναι λυπηρό για το τέλος των διακοπών. Σε μόλις 2,5 ώρες έχετε χρόνο να προετοιμάσετε ένα πιάτο για την οικογένεια τσάι πόσιμο - ένα φωτεινό νόστιμο κέικ από τις ντομάτες. Η γεύση των καλλιεργειών σε ζεστές ντομάτες συνδυάζεται τέλεια με επιλεγμένα μπαχαρικά, τα οποία συμπληρώνουν και το αποκαλύπτουν. Απολαύστε τη συνταγή και μαγειρέψτε μαζί με!
Τι χρειάζεσαι:
Φόρμα 25 cm για το ψήσιμο με άστερτη πλευρά
Μεσαίο μέγεθος
Αναμικτής
Κυλιομένος
Σουρωτήρι
Μπάσταρδος
Λαδόκολλα
Μαχαιροπίρουνα - κουτάλι, πιρούνι, μαχαίρι
Επιφάνεια κοπής
Συστατικά για τη ζύμη:
1.25 Κύπελλο αλεύρι σίτου
2.5 ώρες. L. Κρυσταλλική ζάχαρη
1-2 ώρες. L. Αλάτι συντριβής
6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Κρύο βούτυρο σε φέτες κύβους
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Συν 1 κουτ. Παγωμένο νερό
1-2 ώρες. L. λευκό ξύδι
Συστατικά για τη συμπλήρωση:
1,5 κιλά ντομάτας ξεφλουδισμένα από δέρματα και κομμένα σε φέτες από κύβους
1.5 ώρες. L. Αλάτι συντριβής
0,5 ώρα. L. Κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
1 κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι. Τιμήν
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
2 ώρες. L. Μαύρο πιπέρι
1,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 ποτήρια μαγιονέζα
⅓ Γυαλί τριμμένο στερεό τυρί "Fontin" ή άλλο
⅓ Ποτήρι τριμμένο παρμεζάνα
2 ντομάτες Baku φέτες δαχτυλίδια - για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αναμείξτε σε ένα φλιτζάνι αλεύρι, άλας, ζάχαρη - ρίξτε το μίγμα σε ένα μίξερ με ακροφύσιο πτερυγίων. Προσθέστε το λάδι σε έναν κύβο κάθε φορά και ανακατεύετε καλά. Συνεχίστε μέχρι να υπενθυμίσει το αλεύρι στο ψίχουλο - περίπου 4 λεπτά. Μετά το χύστε το νερό και το ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αφαιρέστε το ψυγείο και αφήστε μέχρι τη ζύμη να κάνει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Λιπάνετε το σχήμα ψησίματος λαδιού. Ρίξτε το πλάτος του πλάτους του κύκλου λίγο περισσότερο από το μέγεθος μεγέθους και τοποθετήστε το εσωτερικό έτσι ώστε η φόρμα να μοιάζει με ένα καλάθι. Ο σεφ συμβουλεύει να καλύψει τη ζύμη πάνω από το φύλλο και ρίχνει ρύζι στο κέντρο για τη στάθμιση. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε άλλα 5 λεπτά στο φούρνο. Βάλτε το τελικό σχήμα στην άκρη μέχρι να μαγειρέψετε την πλήρωση.
Αναμίξτε μισό κομμένο σε φέτες σε φέτες ντομάτας με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσαρμόστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για 1 ώρα: με ντομάτες θα πρέπει να υπάρχει υπερβολικός χυμός.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 °. Στο μεσαίο τηγάνι, το βούτυρο τήκεται, και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι και το κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προετοιμαστείτε σε μέτρια φωτιά πριν από το κρεμμύδι καραμελώσεων.
Ανακατέψτε τις μισές ντομάτες σε φέτες, 0,5 κουταλάκια του γλυκού, θυμάρι και ελαιόλαδο. Διαδώστε το μείγμα σε ένα στρώμα σε χαρτί περγαμηνής, έτσι ώστε τα κομμάτια των ντομάτες να βρουν ελεύθερα το ένα από το άλλο. Πίνετε λαχανικά στο φούρνο 30-35 λεπτά, ενώ ο χυμός δεν θα εξατμιστεί.
Μετά την ανάμειξη κρεμμυδιών, τις φρέσκες και τηγανητές ντομάτες, μαύρο πιπέρι και βασιλικό. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύουμε μαγιονέζα και τριμμένα τυριά. Βάλτε στο κάτω μέρος της ζύμης από τις ντομάτες ζύμης, γεμίστε τη σάλτσα τυριού μαγιονέζα στην κορυφή και βάλτε τα δαχτυλίδια ντομάτες για διακόσμηση. Ψήστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο λίγο ψύχθηκε.